jueves, 30 de agosto de 2012

Helado de limón


Ingredientes:
 
-          40 gr. de harina de maíz.
-          120 gr. de azúcar.
-          1 pizca de sal.
-          1 cucharadita de ralladura de limón.
-          325 ml. de agua.
-          2 huevos.
-          60 ml. de zumo de limón.

Preparación:

1-      Disolver la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en el agua.
2-      Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva y espese.
3-      Retirar del fuego.
4-      Separar las yemas de las claras. Añadir las 2 yemas ligeramente batidas y mezclar enérgicamente.
5-      Cocinar durante 2 minutos al baño María sin dejar remover.
6-      Retirar del fuego, añadir el zumo y mezclar. Dejar enfriar.
7-      Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la preparación.
8-      Colocar en un recipiente o recipientes y meter en el congelador.
9-      Cuando esté en el punto de congelación, sacar el helado, remover y volver a meter en el congelador.
10-  Servir con barquillos.

viernes, 24 de agosto de 2012

Postre de uvas


Ingredientes:

-          Bizcochos de soletilla.
-          Medio kilo de uvas.
-          Cuatro huevos.
-          Dos o tres cucharadas de azúcar.
-          Medio litro de leche.
-          Mantequilla.
-          Chocolate rallado o en polvo.

Preparación:

1-      Sobre una fuente de horno, colocar una capa de bizcochos y las uvas limpias, partidas por la mitad y despepitadas.
2-      Batir las yemas con azúcar y medio litro de leche hervida, pero casi fría.
3-      Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior, con cuidado para que no se vengan abajo.
4-      Verter sobre los bizcochos y las uvas.
5-      Repartir por encima unos pequeños trocitos de mantequilla y espolvorear con chocolate.
6-      Meter a horno (precalentado) a 180º unos 15 – 20 minutos, hasta que esté un poco cuajado.
7-      Servir frío.

sábado, 18 de agosto de 2012

Crema de plátano


Ingredientes:

-          6 plátanos.
-          1 litro de leche.
-          1 cucharadita de esencia de vainilla.
-          100 gr. de azúcar.
-          6 cucharadas rasas de harina de maíz.
-          200 ml. de nata.
-          75 gr. de chocolate.

Preparación:

1-      Pelar los plátanos y trocearlos. Colocar en el vaso de la licuadora. Añadir medio vaso de leche y licuar durante 2 minutos.
2-      En una olla pequeña, verter el resto de la leche, el azúcar, la harina y remover constantemente a fuego medio.
3-      Cuando empiece a hervir, cocinar durante 2 minutos más.
4-      Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla.
5-      Añadir el plátano triturado y remover suavemente con una cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea.
6-      Dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.
7-      Servir la crema fría en copas de postre.
8-      Decorar con nata, chocolate y rodajitas de plátano. Acompañar con barquillos.
9-      También se puede decorar con nueces, almendras, cerezas o praliné.

lunes, 6 de agosto de 2012

Arroz con leche


Ingredientes:
 
-          1 litro de leche.
-          200 gr. de arroz de grano redondo.
-          125 gr. de azúcar.
-          2 ramas de canela.
-          La cáscara de un limón.
-          Canela en polvo opcional.

Preparación:

-          Calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón y las ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
-          Mientras se calienta la leche, lavar el arroz bajo el grifo, poniéndolo en un colador. Cuando el agua de lavar salga clara, dejar escurrir bien.
-          Una vez que hierva la leche, añadir el arroz muy escurrido y remover bien. Poner el fuego a temperatura medio baja y dejar que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Remover de vez en cuando y más frecuentemente conforme el arroz se vaya hinchando.
-          Vigilar con cuidado los últimos minutos para que no se pegue el arroz del fondo.
-          Retiramos el arroz cuando apenas quede leche.
-          Fuera del fuego, retirar la cáscara de limón y las ramas de canela.
-          Dejar reposar unos cinco minutos y repartir en recipientes individuales.
-          Se puede espolvorear con canela (al gusto).