viernes, 28 de diciembre de 2012

Mazapán



Ingredientes:

-          1 kg. de azúcar.
-          1 kg. de almendras crudas.
-          Agua.


Preparación:

1- En una cazuela con agua hirviendo, escaldar las almendras. Escurrirlas y retirarles la piel.
2-   Triturar las almendras hasta que queden casi harinosas pero todavía húmedas. Volver a repetir la operación, pero esta vez junto con el azúcar.
3-     Volver a triturar las almendras y el azúcar hasta obtener una masa.
4-     Añadir un poco de agua fría a la mezcla y dejarla reposar unos instantes.
5-      Dar la forma deseada a las figuritas de mazapán.
6-  Engrasar ligeramente, con un poco de aceite, una fuente de horno (o bien disponer unas cuantas obleas y sobre ellas el mazapán).
7-      Introducir en el horno precalentado a 180º y dorar las figuritas ligeramente.
8-      Dejar enfriar las figuritas antes de consumirlas.

sábado, 22 de diciembre de 2012

domingo, 16 de diciembre de 2012

Pastel de zanahoria



Ingredientes:

-          200 gr, de mantequilla.
-          4 huevos.
-          200 gr. de azúcar moreno.
-          1 sobre de azúcar avainillado.
-          Una pizca de sal.
-          300 gr. de harina (o 200 gr. de harina + 100 gr. de almendras molidas).
-          5 gr. de levadura en polvo.
-     3 cucharaditas rasas de mezcla de especias (canela, jengibre, anís, nuez moscada todas molidas).
-          300 gr. de zanahorias ralladas.
-          El zumo de ½ limón.
-          La ralladura de 1 limón.
-          50 gr. de nueces.
-          50 gr. de arándanos secos.


Preparación:

1-      Derretir la mantequilla. Reservar.
2-      Untar con mantequilla y enharinar varios moldes o un molde grande.
3-      En un cuenco, batir los huevos enteros con el azúcar moreno, el azúcar avainillado y la pizca de sal.
4-      Añadir la mantequilla derretida, las zanahorias, las nueces, los arándanos, el zumo y la ralladura de limón.
5-      Incorporar la harina tamizada con la levadura y las especias.
6-      Precalentar el horno a 180º. Verter la masa en el molde y poner en la nevera mientras tanto.
7-      Luego hornear durante 30 minutos.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Alfajores



Ingredientes:
 
-          700 gr. de harina.
-          400 gr. de azúcar.
-          8 huevos.
-          50 gr. de mantequilla.
-          50 gr. de coco rallado.
-          Mermelada de melocotón o fresa.
-          Un sobre de levadura.
-          Vainilla en polvo.


Preparación:

1-      En un cuenco, poner la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.
2-      Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.
3-      Dejar reposar la masa un rato y estirarla con la ayuda del rodillo previamente enharinado, dándole unos 6 milímetros de grosor.
4-      Cortar la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso.
5-      Enseguida colocar los discos en una placa de horno previamente untada con mantequilla.
6-      Introducir la placa en el horno precalentado a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente.
7-      Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear con el coco rallado.

martes, 4 de diciembre de 2012

Pastel de castañas y arándanos



Ingredientes:

Para la masa:
-          2 huevos.
-          100 gr. de azúcar.
-          25 gr. de jarabe de grosellas.
-          1 sobre de azúcar avainillado ((16 gr.).
-          50 gr. de maicena.
-          50 gr. de harina.
-          1 cucharadita rasa de levadura.
Para la crema:
-          1 lata de castañas (425 gr.).
-          75 gr. de jarabe de grosellas.
-          50 gr. de licor de almendras.
-          ½ cucharadita de canela molida.
-          7 hojas de gelatina neutra.
-          200 gr. de yogur de vainilla.
-          600 gr. de nata.
Para la salsa:
-          1 bote de mermelada de arándanos rojos.
-          4 hojas de gelatina neutra.
Además:
-          Azúcar glas.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de estrella de 26 cm. o un molde desmontable normal de 24 cm y forrar con papel de hornear.
2- Batir los huevos con el azúcar, el jarabe  y el azúcar avainillado hasta obtener una masa espumosa. Mezclar la maicena con la harina y la levadura (tamizadas) e incorporar delicadamente a la masa anterior.
3- Rellenar el molde y alisar la superficie. Meter al horno unos 25 minutos.
4- Después de la cocción, dejar reposar el fondo de tarta durante aproximadamente 15 minutos en el molde, desmoldarlo delicademente en una rejilla para que se pueda enfriar.
5- Nivelar la superficie del fondo de la tarta.
6- Poner a hidratar la gelatina durante 10 minutos en agua fría. Dejar escurrir las castañas.
7- Hervir el jarabe con el licor de almendras y canela. Dejar enfrir ligeramente y hacer puré con esta mezcla y las castañas.
8- Exprimir la gelatina hidratada con la mano y dejarla fundir, removiendo, en el puré de castañas todavía caliente. Si la masa se vuelve demasiado firme, agregar un poco de agua caliente.
9- Incorporar el yogur y la nata montada. Distribuir la masa por encima del fondo. Reservar en la nevera un mínimo de 2 horas.
10- Para la salsa, hidratar la gelatina (seguir el proceso anterior). A continuación, pasar la mermelada por un tamiz y calentar. Derretir la gelatina en la mermelada, removiendo con cuidado.
11- Después de que la masa se haya enfriado y empiece a solidificarse, distribuir la salsa por encima de la tarta. Reservar de nuevo en la nevera, al menos una hora.
12- Espolvorear con azúcar glas (si se desea).