Malenas (magdalenas aragonesas)

Ingredientes:

- 150 gr. de harina.

- 150 gr. de miel.

- 75 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 1 cucharada de agua de azahar.

Preparación:

1- Separar las yemas de las claras.

2- En un recipiente hondo, mezclar las yemas y la miel. A continuación, añadir la mantequilla y el agua de azahar.

3- Poco a poco ir echando la harina, mezclando hasta obtener una pasta fina y sin grumos.

4- Añadir, finalmente, las claras batidas a punto de nieve y seguir mezclando hasta que la masa tenga consistencia esponjosa.

5- Rellenar un poco más arriba de la mitad de unos moldes de papel para magdalenas con la masa obtenida e introducirlos en el horno, a temperatura media, 35 minutos.

Guía y gastronomía del Camino de Santiago

Desde el momento en que Europa conoció "que el cuerpo del bienaventurado apóstol Santiago fue trasladado entero a España en territorio de Galicia" muchos fueron los peregrinos que rumbo a Compostela se restauraban en los cientos de hospitales que iban surgiendo a su vera.

Este libro que presentamos, ofrece una completa información acerca de lugares del Camino de Santiago que merecen una visita, albergues, restaurantes... incluyendo un selecto pero suficiente recetario que permitirá al peregrino, una vez en su casa, rememorar los buenos momentos vividos.

¡Buen camino!

Melocotones rellenos

Ingredientes:

- 8 medios melocotones en almíbar.

- 150 gr. de mantequilla.

- 75 gr. de almendras tostadas.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

1- Batir 100 gr. de mantequilla con la yema del huevo y el azúcar hasta formar una crema.

2- Triturar las almendras hasta que queden bien picadas, pero no en polvo, y se incorporan a la crema.

3- Se rellenan las mitades de melocotón con la crema preparada. Colocar en una fuente de hornear previamente untada con mantequilla y dejar al horno precalentado (180º), unos 15 minutos hasta que estén bien tiernos.

4- Por último, retirar del horno y dejar enfriar. Servir con nata montada.

Sorbete de limón

Ingredientes:

- 2 limones.

- 1 cestillo de hielo.

- 150 gr. de azúcar.

- 1/4 l. de agua.

- 1 copa de champange (opcional).

Preparación con robot de cocina:

1- Lavar bien los limones y dejar la piel a uno de ellos. El otro pelarlo muy bien y quitarle bien las pepitas a los dos.

2- Echar el agua, el azúcar y los limones al vaso y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 4-6-8-10.

3- A continuación, echar el champange y el hielo a la mezcla preparada. Dar unos golpes de turbo y programar unos segundos a velocidad 5-7-9-10.

4- Antes de servir, introducir unos minutos el sorbete en el frigorífico. 

5- Luego, hacer tres bolas por copa y adornar. 

Tarta choco-melo

Ingredientes:

Para la base:

- 1 paquete de galletas María.

- 100 gr. de mantequilla.

Para la crema de chocolate:

- 500 ml. de leche.

- 3 huevos.

- 200 gr. de chocolate blanco.

- 2 sobres de cuajada.

- 150 gr. de azúcar.

Para la crema de caramelo:

- 500 ml. de leche.

- 3 huevos.

- 200 gr. de caramelo líquido.

- 2 sobres de cuajada.

- 100 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Para la base, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Colocar en un molde y compactar la masa al fondo.

2- Fundir el chocolate blanco con la leche. Añadir los huevos, los sobres de cuajada y el azúcar.

3- Dejar al fuego sin dejar de remover hasta que la masa esté cuajada. Verter encima del fondo de galletas.

4- Colocar el caramelo y la leche en un cazo, añadir los huevos, el azúcar y los sobres de cuajada.

5- Calentar a fuego lento sin parar de remover hasta conseguir que la masa esté cuajada. Verter encima de la masa de chocolate blanco.

6- Dejar enfriar un poco. Meter en el frigorífico como mínimo 6 horas.

Truco: disolver los sobres de cuajada con un poco de leche fría antes de añadir a las distintas cremas.