domingo, 30 de noviembre de 2014

Quesada pasiega

Ingredientes:
- 500 gr. de harina.
- 2 huevos.
- 1/2 l. de leche.
- 30 gr. de mantequilla.
- 4 cucharas soperas de cuajada.
- 100 gr. de azúcar.
- Ralladura de limón.
- 1 cucharadita de levadura.
- Sal.

Preparación:
1- En un cuenco, batir los huevos y el azúcar e ir añadiendo los demás ingredientes, trabajando muy bien, con cuidado de que no queden grumos ni que la mezcla resulte demasiado empalagosa.
2- Untar un molde con un poco de mantequilla y extender la pasta sobre el mismo.
3- Introducir la quesada en el horno precalentado a 180º y dejar cocer unos 30 minutos hasta que esté dorada.
4- Cuando esté en su punto, sacar del horno y dejar enfriar.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Bizcochitos de mandarina

Ingredientes:
- 4 mandarinas.
- 2 huevos.
- 170 gr. de harina blanca.
- 150 gr. de harina integral.
- 1 sobre de levadura.
- 80 gr. de azúcar morena.
- 100 ml. de aceite.
- Mantequilla.
Para el glaseado:
- 1 clara de huevo.
- 80 gr. de azúcar glas.
- La ralladura de una mandarina.

Preparación:
1- Lavar y secar 2 mandarinas. Trocearlas, retirar las pepitas y poner en el vaso de la batidora.
2- Pelar las mandarinas restantes y añadir. Agregar el azúcar, los huevos y el aceite. Triturar hasta obtener un puré homogéneo.
3- Tamizar y mezclar las dos harinas y la levadura. Poner en un cuenco y añadir el puré de mandarina, poco a poco y removiendo.
4- Engrasar los moldes (mejor si son de silicona) con mantequilla.
5- Meter en el horno precalentado a 160º durante 30 minutos hasta que estén bien cocidos.
6- Batir la clara a punto de nieve. Agregar el azúcar y la ralladura de mandarina y mezclar.
7- Desmoldar los bizcochitos y pincelar la superficie con el glaseado. Dejar que se endurezca al menos una hora antes de servirlo.

martes, 18 de noviembre de 2014

Pastitas de calabaza

Ingredientes:
- 100 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de azúcar moreno.
- 300 gr. de harina.
- 3 huevos.
- 200 gr. de puré de calabaza hervida (o una manzana grande cruda y rallada).
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de extracto de vainilla.
- 100 gr. de pepitas de chocolate (opcional).

Preparación:
1- Precalentar el horno a 160º.
2- Batir a mano la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura de crema.
3- Agregar los huevos, uno a uno, removiendo lo necesario hasta que queden integrados.
4- Echar el puré de calabaza frío (o la manzana rallada), las pepitas de chocolate e incorporar la harina tamizada.
5- Mezclar todo muy bien hasta lograr una masa de textura uniforme, tirando a líquida.
6- Con una cuchara, hacer montoncitos en la bandeja de horno (forrada con papel de hornear).
7- Dejar entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Barm Brack

Ingredientes:
- 400 gr. de harina.
- 125 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 50 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de pasas de Corinto.
- 150 gr. de pasas (más grandes).
- 60 gr. de corteza de naranjas confitadas.
- 10 gr. de levadura de panadería.
- 1 pellizco de canela en polvo.
- 1 pellizco de nuez moscada rallada.
- Sal.

Preparación con robot de cocina:
1- Picar las cortezas de la naranja en el vaso unos segundos a velocidad 5. Reservar.
2- En el vaso de la máquina mezclar la harina con la canela, un pellizco de sal y la nuez moscada unos 20 segundos a velocidad 2. Echarlo todo a un bol y añadir la mantequilla en trozos pequeños mezclando todo con la punta de los dedos.
3- En el vaso poner la leche a calentar durante al menos 12 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Retirar y reservar.
4- Limpiar el vaso y mezclar la levadura con 1 cucharadita de azúcar y unas cucharadas de leche caliente, añadir el huevo y batir todo junto 30 minutos a velocidad 2. Añadir el resto del azúcar (reservando 1 cucharada) y mezclar en el vaso junto a la masa del bol 1 minuto a velocidad 2.
5- Agregar el resto de la leche y, cuando esté bien incorporada, volver a mezclar bien 1 minutos a velocidad 2 1/2.
6- Trabajar un poco la masa resultante en una superficie plana y añadirle las pasas y las cáscaras de naranja confitadas y previamente picadas. En esta masa se mete un anillo (en Irlanda se dice que quien lo encuentre se casa en el año).
7- Dejar reposar la masa cubierta con un paño limpio en un lugar templado hasta que haya doblado de volumen. Dividir la masa en dos partes e introducirla en dos molde redondos. Taparla con un paño y dejarla reposar 30 minutos.
8- Meter los dos moldes en el horno durante 50 minutos.
9- Con el resto del azúcar y 2 cucharadas de agua hirviendo -programar 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2- preparar un almíbar y extenderlo sobre los pasteles. Volver a introducirlos en el horno 2 minutos. Sacar y dejar que se enfríen antes de desmoldarlos. Servir.


jueves, 6 de noviembre de 2014

Piñonada de café

Ingredientes:
- 2 litros de nata líquida.
- Magdalenas o galletas.
- 2 vasos de café.
- Piñones.
- Dos sobres de flan en polvo.
- Caramelo líquido.

Preparación:
1- Calentar la nata a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, bajar el fuego y retirar un poco de nata.
2- Poner en un cuenco con los dos sobres de flan y disolverlos. Una vez disueltos, volver a echarlo en la nata puesta al fuego.
3- Añadir los dos vasos de café y mover siempre en el mismo sentido.
4- Caramelizar el molde y colocar los piñones.
5- Cuando empiece a hervir la mezcla, verterla en el molde.
6- Desmenuzar las magdalenas y cubrir la superficie, 
7- Dejar enfriar. Desmoldar y dar la vuelta.