lunes, 30 de marzo de 2015

Marañuelas leonesas

Ingredientes:
- 250 gr. de mantequilla.
- 500 gr. de harina.
- 5 huevos.
- 250 gr. de azúcar.
- 1 copita de anís.
- 1 cucharada pequeña de levadura en polvo.
- 1 cucharada sopera de aceite.
- 1 limón.
                                          - Sal.

Preparación:
1- En un recipiente colocado cerca de una fuente de calor, batir fuertemente la mantequilla durante unos 10 minutos, añadiendo despacio el azúcar.
2- Agregar el anís, el zumo del limón, un poco de sal y 3 huevos.
3- Seguir batiendo con una espátula de madera y añadir también la harina y la levadura. Trabajar la masa con las manos.
4- Espolvorear una superficie con un poco de harina y extender encima la pasta. Formar con ella unas bolas del tamaño de un huevo.
5- Untar con aceite una placa de pastelería para horno y disponer encima las marañuelas. Pintarlas con los 2 huevos batido con un poco de agua.
6- Introducir la placa en horno fuerte y retirarla cuando las pastas estén doradas.
7- Una vez frías, servirlas.

martes, 24 de marzo de 2015

Palmeritas

Ingredientes:
- 300 gr. de masa de hojaldre congelada.
- 80 gr. de azúcar avainillado.
- Harina para espolvorear.

Preparación:
1- Extender las hojas de hojaldre, unas al lado de otras, en la encimera enharinada y dejar que se descongelen. Después, juntar, solapándolas un poco, para obtener un rectángulo de 16 x 30 cm.
2- A continuación, pintar la masa con agua y espolvorear con el azúcar avainillado.
3- Enrollar la masa desde los lados largos hacia el centro. Dejar reposar el rollo en el frigorífico durante 30 minutos.
4- Precalentar el horno a 225º.
5- Forrar la bandeja con papel vegetal y rociar con agua.
6- Cortar el rollo de hojaldre en rodajas de unos 0'5 cm. de grosor.
7- Disponer las palmeritas en la bandeja unas al lado de otras y cocer en el horno durante 10 minutos, a media altura, hasta que se doren.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Pastel de masa de chocolate

Ingredientes:
- 175 gr. de mantequilla sin sal.
- 175 gr. de azúcar extrafino rubio.
- 3 huevos batidos.
- 3 cucharadas de sirope de maíz oscuro.
- 40 gr. de almendras molidas.
- 175 gr. de harina con levadura.
- 1 pizca de sal.
- 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
Para el glaseado:
- 225 gr. de chocolate amargo troceado.
- 50 gr. de azúcar moreno.
- 225 gr. de mantequilla sin sal cortada en dados.
- 5 cucharadas de leche evaporada.
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación: 
1- Engrasar y forrar la base de dos moldes redondos de 20 cm. de diámetro.
2- Para preparar el glaseado, poner en una cacerola de base gruesa el chocolate, el azúcar, la mantequilla, la leche evaporada y la esencia de vainilla. Calentar todos los ingredientes a fuego suave y remover con frecuencia, hasta que se hayan fundido.
3- Pasar la mezcla a un cuenco y dejar enfriar. Tapar y conservar 1 hora en el frigorífico, hasta que adquiera la consistencia adecuada para extenderla.
4- Colocar en un cuenco la mantequilla y el azúcar y batirlos. Añadir los huevos poco a poco, sin dejar de batir la mezcla. Incorporar el sirope y la almendra molida.
5- Tamizar en un cuenco aparte la harina, la sal y el cacao; añadirlos a la mezcla.
6- Agregar un poco de agua su fuera necesario, hasta que adquiera la consistencia adecuada. Pasar la mezcla a los moldes de preparación y cocer en el horno (precalentado a 180º) unos 30-35 minutos hasta que esté esponjosa al tacto y una brocheta salga limpia al clavarla en el centro.
7- Dejar los pasteles en el molde 5 minutos y, después, depositar sobre una rejilla metálica, hasta que se enfríen por completo. Una vez fríos, juntar colocando la mitad del glaseado en medio.
8- Extender el resto del glaseado por la superficie y los costados el pastel, dándole un efecto de remolino.

jueves, 12 de marzo de 2015

Mummentaart (tarta de la abuela)

Ingredientes:
Para la masa:
- 400 gr. de harina.
- 50 gr. de azúcar.
- 180 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 pellizco de sal.
Para el relleno:
- 1 k. de manzanas rojas.
- 200 gr. de azúcar.
- 100 gr. de pasas.
- 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación con robot de cocina:
1- Mezclar la harina tamizada con la levadura y ponerla en el vaso.
2- Añadir el azúcar, los huevos, la sal y la mantequilla en pomada y trabajar bien la masa 1 minuto a velocidad 4 y después 1 minuto 30 segundos a velocidad espiga.
3- Trabajar bien todo y añadir un par de cucharadas soperas de agua. Formar una bola y dejar que repose en lugar fresco, tapada con un paño casi 1 hora.
4- Mientras reposa la masa, pelar las manzanas con un cuchillo y cocerlas en el vaso de la máquina en agua y 80 gr. de azúcar durante 20 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
5- Volver a trabajar un poco la masa en el vaso de la máquina 1 minuto a velocidad espiga y reservar un tercio de la misma.
6- Untar un molde de tarta con mantequilla, cubrirlo con la masa y dejar que sobresalga un poco por los laterales del molde.
7- Poner las manzanas encima con las pasas y espolvorear con 70 gr. de azúcar y la canela.
8- Extender el tercio de masa reservado hasta unos 9 milímetros de grosor y tapar con ello la tarta. Replegar los bordes y cerrarlo bien.
9- Espolvorear con el resto del azúcar e introducirla en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 180º.

viernes, 6 de marzo de 2015

Bizcocho invertido de naranja


Ingredientes:

- 4 huevos.
- 220 gr. de azúcar.
- 150 gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 150 gr. de mantequilla.
- 120 gr. de avellanas trituradas.
- 1 cucharadita de ralladura de naranja.
Topping de naranja:
- 125 ml. de agua.
- 225 gr. de azúcar.
- 2 naranjas cortadas en rodajas finas.


Preparación:

1- Calentar el agua y el azúcar y cocinar hasta que se disuelva. Agregar las naranjas y cocinar 10-15 minutos (la naranja debe estar blanda pero no deshecha). Reservar cada cosa por separado.
2- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
3- Agregar la mantequilla derretida, las avellanas y la ralladura de naranja. Mezclar.
4- Tamizar la harina y la levadura e incorporar con una espátula de cocina con movimientos envolventes.
5- Forrar el fondo de un molde con papel de cocina. Colocar las rodajas de naranja sobre el fondo.
6- Verter la masa, alisar la superficie y hornear 40-50 minutos en horno a 190º, precalentado.
7- Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, desmoldar y pintar con el almíbar.