viernes, 30 de diciembre de 2016

Pastel de queso sin base

Ingredientes:
- 1250 gr. de queso quark desnatado.
- 1 limón.
- 6 huevos.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
- 300 gr. de azúcar.
- 250 ml. de nata líquida.
- 1 sobre de preparado para natillas.
- 1 sobre de preparado para pastel de queso.
- Mantequilla para untar el molde.
- 3 cucharadas de pan rallado.


Preparación:
1- Poner el queso en el escurridor hasta que lo necesite. Lavar el limón, secar y rallar la piel. Después exprimir.

2- Separar las yemas de las claras. Derretir la mantequilla y apartar del fuego.
3- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En un cuenco grande, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Ir añadiendo la mantequilla en un hilillo, sin dejar de remover. Montar la nata.
4- Incorporar a la crema de huevo el queso, la ralladura de limón y 2 cucharadas del zumo. Añadir después los preparados de natillas y de pastel de queso. Agregar la nata montada e incorporar con una cuchara de madera.
5- Añadir un tercio de las claras montadas, también con la cuchara, y luego agregar el resto.
6- Untar con mantequilla el molde y espolvorear bien con pan rallado. Verter la masa en el molde, alisar y meter en el horno, precalentado a 170º, durante 60 minutos, a media altura. Dejar enfriar el pastel en el molde por completo y luego sacar con cuidado.

sábado, 24 de diciembre de 2016

domingo, 18 de diciembre de 2016

Plátanos fritos con miel

Ingredientes:
- 1 plátano por persona.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharada de agua.

Preparación:
1- Cortar los plátanos en medio cm. de grosor.
2- Dorar en una sartén con el aceite dos minutos por cada cara.
3- Diluir la miel en una cucharada de agua.
4- Verter sobre los plátanos justo cuando se apartan del fuego. Dejar que se disuelva el agua con el calor residual.
5- Emplatar y servir.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Espirales de nuez y canela

Ingredientes:
- 500 gr. de harina.
- 200 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de yogur natural.
- Una pizca de sal.
- 100 gr. de azúcar moreno.
- 100 gr. de nueces peladas.
- Canela en polvo.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner en el vaso la harina, la mantequilla, la harina y la sal. Batir 5 segundos, a velocidad 5. Dejar reposar en la nevera para que tome consistencia.
2- Estirar la masa de forma rectangular de 1/2 cm. de espesor aproximadamente. Repartir por encima el azúcar moreno y espolvorear con canela molida. Esparcir las nueces picadas a gusto, también pueden ser almendras o cualquier otro fruto seco, y enrollar. 
3- Con un cuchillo bien afilado, tratando de no aplastar la masa (o pasando un hilo por debajo del rollo, tirar de las puntas del hilo entrecruzándolas como si hiciéramos un nudo y cortar). Cortar rodajas de 1 cm. de espesor.
4- Disponer las rodajas en una placa para horno y espolvorear con un poco de azúcar blanca. Hornear a 190º durante 15 minutos. Dejar enfriar y servir.

martes, 6 de diciembre de 2016

Buñuelos de pasas y piñones

Ingredientes:
- 650 gr. de pasta choux.
- 60 gr. de azúcar glas.
- 80 gr. de piñones.
- 80 gr. de pasas de Corinto.
- 1/2 naranja.
- 1/2 limón.
- 1 dl. de vino blanco.
- 2 cucharadas de brandy.
- Aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
1- Lavar el limón y la naranja, secarlos y rallar finas las cáscaras. 
2- Colocar las pasas en un cuenco, regarlas con el vino y dejar en remojo 30 minutos hasta que se ablanden.
3- Mezclar la pasta choux con 40 gr. de azúcar glas, la ralladura de los cítricos y la sal. Remover hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.
4- Escurrir bien las pasas y agregarlas junto con el brandy y los piñones. Mezclar bien de nuevo.
5- Verter abundante aceite en una sartén profunda y calentar a fuego vivo hasta que esté bien caliente, pero sin llegar a humear. Coger pequeñas porciones de masa con un cuchara y dejarlas caer con cuidado en el aceite, empujándolas con otra. 
6- Freír por tandas, añadiendo pocos cada vez para que la temperatura del aceite se mantenga estable. Cuando la parte inferior tome color, dar la vuelta con unas pinzas hasta que se doren por el otro lado.
7- Escurrir y pasar a una fuente forrada con doble hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
8- Servir tibios, espolvoreados de azúcar glas.