Rosquillas de anís

Ingredientes:

- 250 gr. de harina.

- 2 huevos.

- 100 gr. de azúcar.

- 1/4 litro de aceite.

- Azúcar.

- Sal.

- Anís.

- Limón.

Preparación:

1- Mezclar en un recipiente los huevos, la harina, el zumo de medio limón, una vaso de aceite, una pizca de sal y una copa de anís.

2- Batir toda la mezcla hasta que quede una masa compacta.

3- Ir cortando trozos de masa y dar manualmente forma de rosquillas.

4- Freír en aceite muy caliente.

5- Colocar en un cazo al fuego 125 ml. de agua y 300 gr. de azúcar para hacer el almíbar. Una vez hecho, añadir una clara batida a punto de nieve.

6- Introducir las rosquillas en este baño, sacar y dejar escurrir hasta que endurezcan.

Cake calado al limón

Ingredientes:

 - 250 gr. de margarina.

- 250 gr. de azúcar.

- 5 huevos.

- 250 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- Corteza de medio limón.

- 1 pizca de sal.

- 100 gr. de azúcar glas.

- El zumo de 3 limones.

Preparación:

1- Batir la margarina y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.

2- Añadir los huevos uno a uno (no incorporar el siguiente hasta que el anterior no esté integrado) y la corteza de limón.

3- Incorporar la harina, la levadura y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

4- Verter en un molde engrasado y meter a horno precalentado a 180º durante 50-60 minutos.

5- Dejar enfriar unos instantes unos instantes antes de desmoldar. Pinchar con una aguja de cocina y rociar con la siguiente mezcla: el azúcar glas disuelto con el zumo de los limones.

6- Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Canestrelli

Ingredientes:

- 250 gr. de almendras tostadas, sin piel.

- 150 gr. de azúcar glas.

- 20 gr. de agua de azahar.

- 50 gr. de jarabe o almíbar de albaricoque.

Preparación con robot de cocina:

1- Triturar las almendras, 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

2- Añadir el agua de azahar, el azúcar y mezclar 2 minutos, velocidad espiga.

3- Retirar la masa sobre una superficie enharinada. Dividir la masa en bolas regulares y dar forma de rosca.

4- Hornear 14 minutos en horno precalentado a 160º, hasta que se empiecen a dorar. Dejar enfriar.

5- Mojar las roscas con el jarabe y espolovorear con azúcar glas.

Bizcocho de piña y nueces

Ingredientes:

- 450 gr. de piña en almíbar.

- 1 huevo.

- 150 gr. de nueces tostadas.

- 150 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 110 gr. de azúcar.

- 90 gr. de coco rallado.

- 125 ml. de leche.

Preparación:

1- Pasar la piña con el almíbar por la batidora. Escurrir sobre un colador sacando todo el jugo posible. Desechar el almíbar.

2- Poner la nueces en una bandeja de horno y tostar a 180º-190º durante 5-10 minutos.

3- Echar la piña en un cuenco grande y añadir el huevo; con una cuchara de madera remover hasta mezclar bien. Incorporar los demás ingredientes, mezclando bien. Verter en un molde engrasado y forrado con papel de hornear.

4- Meter a horno precalentado a 190º durante 50 minutos.

5- Dejar reposar 10 minutos en el molde y desmoldar.