sábado, 27 de mayo de 2017

Tarta de almendra

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 150 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de almendras fileteadas.
- 150 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/2 bote de mermelada de fresa o frambuesa.
- 3 cucharadas de nata líquida.

Preparación:
1- Extender el hojaldre en un molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Cubrir con papel de aluminio e introducir en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté firme.
2- Mezclar todos los ingredientes, menos las almendras, en un cazo y poner al fuego, dejándolo hervir un par de minutos sin dejar de remover.
3- A continuación, poner el relleno sobre el hojaldre; cubrir la superficie con la almendras e introducir de nuevo en el horno durante otros 10-15 minutos.

sábado, 20 de mayo de 2017

Ensalada de frutas de temporada con infusión

Ingredientes:

- 1 plátano.
- 1 pera.
- 1 mango.
- 1 kiwi.
- 1 manzana.
- 1 lata de piña en su jugo.
- 100 gr. de té.
- 2 láminas de gelatina neutra.
- Galletas.

Preparación:
1- Pelar y trocear las frutas y mezclar.
2- Infusionar el té en 200 ml. de agua. Cocer la infusión y el jugo de la piña. Colar y añadir la gelatina.
3- Repartir en cuencos y refrigerar.
5- Colocar la macedonia sobre la gelatina y espolvorear con galletas trituradas.

sábado, 13 de mayo de 2017

Charlota de fresas

Ingredientes:
- 1 kg. de fresas.
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 60 gr. de azúcar.
- 1 cubilete de nata.
- 250 gr. de bizcochos de soletilla.
- Fresas para decorar.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner en remojo la gelatina en agua fría unos minutos.
2- Quitar el rabito a las fresas y triturar 10 segundos a velocidad 8. Pasar por un colador de malla fina y reservar.
3- Lavar el vaso. Mezclar el azúcar, el puré de fresas y la gelatina escurrida, 10 minutos a 80º velocidad 2. Pasar a un recipiente y dejar enfriar.
4- Montar la nata con la mariposa a velocidad 3 y medio vigilando para que no se pase. Mezclar con la crema anterior y reservar.
5- Cubrir los bordes de un molde con bizcochos, rellenar con la crema y dejar enfriar una noche para que coja cuerpo.
6- Desmoldar a la hora de servir sumergiendo el molde unos segundos en agua caliente. Decorar con fresas.

sábado, 6 de mayo de 2017

Torta de naranja

Ingredientes:
- 1 naranja grande.
- 60 gr. de mantequilla.
- 220 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 40 gr. de almendra en polvo.
- 160 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 2 cucharadas de leche.

Preparación:
1- De la piel de la naranja, obtener 1/2 cucharadita de ralladura muy fina y una cucharada de tiras de piel muy finas; reservar. Exprimir la naranja.
2- Pasar por la batidora la mantequilla, 73 gr. de azúcar y la ralladura de naranja; añadir los huevos y batir de nuevo. Agregar la almendra, la harina, la levadura, una cucharada de zumo de naranja y la leche; batir hasta que todo esté integrado.
3- Extender la masa en un molde redondo engrasado y forrado. Meter a horno precalentado a 160ª durante 20 minutos.
4- Entre tanto, mezclar el zumo y el azúcar en un cazo y poner al fuego; no dejar que hierva hasta que el azúcar se haya disuelto. Dar un hervor y añadir las tiras de piel de naranja. Bajar el fuego y cocer sin tapar 3 minutos o hasta que el almíbar se espese un poco.
5- Sacar el bizcocho del horno y esperar 5 minutos; desmoldar. Pinchar varias veces y, con una brocha, extender por encima 60 ml. de almíbar caliente.