Pudin de pan con plátano

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 4 huevos.

- 2 plátanos.

- 1 barra de pan del día anterior.

- 200 gr. de azúcar.

- 1 limón.

- 1 rama de canela.

Preparación:

1- Preparar un caramelo cociendo en un cazo 50 gr. de azúcar con un 1 dl. de agua, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que tenga un color ligeramente dorado.

2- Retirarlo, verter en un molde redondo de flan, moviéndolo para que se reparta bien y dejar enfriar.

3- Lavar el limón, pelarlo y cortar 3 tiras de piel. Mezclar con la leche y la ramita de canela. Retirar y dejar en infusión unos minutos.

4- Batir los huevos con el azúcar con varillas manuales. Añadir la leche colada y remover.

5- Pelar los plátanos, cortar en rodajas y repartir sobre el caramelo. Agregar el pan troceado y la mezcla de leche. Dejar que se absorba y meter 1 hora al baño María en horno precalentado a 180º.

6- Retirar, dejar enfriar y reservar 12 horas en la nevera.