Torta de requesón con pasas

Ingredientes:

- 1 kg. de requesón.

- La ralladura de 1 naranja.

- La ralladura de 1 limón.

- 40 gr. de pasas.

- 1/2 cucharadita de canela.

- 1 cucharada de vainilla.

- 300 gr. de azúcar.

- 4 cucharadas de harina.

- 1 nuez de mantequilla.

- 4 huevos.

Para la masa.

720 gr. de harina.

- 360 gr. de mantequilla.

- 6 yemas.

- 2 cucharaditas de sal.

Preparación:

1- Para la masa, mezclar la harina, la sal y la mantequilla fría cortada en dados. Incorporar las yemas y 9 ó 10 cucharadas de agua muy fría.

2- Amasar bien, formar una bola, envolver en film y dejar reposar 1 hora en la nevera.

3- Remojar las pasas en agua tibia durante 30 minutos.

4- Mezclar en un cuenco el requesón, los huevos, la vainilla, la canela, el azúcar y las dos ralladuras. Pasar por la batidora 1 ó 2 minutos, hasta obtener una crema suave.

5- Untar con mnatequilla un molde desmontable de 24 cm. y espolvorear con harina. Estirar dos tercios de la masa con el rodillo y poner en el molde. 

6- Poner la crema de requesón en una cazuela y llevar a ebullición, a fuego lento y sin dejar de remover. Cocer 2 minutos e incorporar las pasas bien escurridas. Remover y rellenar la masa con esta preparación.

7- Estirar la masa reservada y cortar en tiras. Formar una rejilla sobre la torta y unir los extremos presionando con los dedos.

8- Cocer la torta 1 hora en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir a temperatura ambiente.

Tartaletas de chocolate

Ingredientes:

Para la masa.

- 190 gr. de harina.

- 110 gr. de mantequilla.

- 115 gr. de azúcar.

- 10 gr. de azúcar vainillado.

- 50 gr. de cacao en polvo.

Para el relleno.

- 250 ml. de nata.

- 200 gr. de chocolate negro de cobertura.

- Grosellas, menta.

Preparación:

1- Poner los ingredientes de la masa en un cuento e integrarlos.

2- Hacer una bola , envolver en film y dejar reposar 30 minutos.

3- Dividir en 4 partes y estirar entre papel sulfurizado.

4- Forrar con ellas los moldes de tartaletas, pinchar la base y honear 20 minutos en horno precalentado a 180º.

5- Llevar la nata a ebullición y verter sobre el chocolate troceado. Remover hasta que se funda.

6- Dejar que se enfríen las tartaletas, desmoldar y rellenar con la crema de chocolate templada.

7- Servir decoradas con las grosellas y las hojas de menta lavadas.

Bollo Almudévar del Pilar

Ingredientes:

Crema de yema.

- 100 gr. de agua.

- 200 gr. de azúcar.

- 6 yemas de huevo (reservar 1 clara para la decoración).

- 1 cucharada de agua.

Masa.

- 20 gr. de levadura fresca.

- 150 gr. de leche entera.

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 3 yemas de huevo.

- 250 gr. de harina de fuerza.

- 150 gr. de harina de repostería.

- 50 gr. de azúcar.

- 1 pellizco de sal.

- 250 gr. de mantequilla fría.

Relleno.

- 100 gr. de nueces caramelizadas troceadas gruesas.

- 100 gr. del almendras fileteadas.

- 50 gr. de pasas sin semillas.

Decoración.

- 1 huevo para pintar la trenza.

- 20 gr. de clara de huevo.

- 3-4 gotas de zumo de limón.

- 50 gr. de azúcar glas.

- Almendras fileteadas.

Preparación con robot de cocina:

1- Para preparar la crema de yemas verter el agua y el azúcar en el vaso y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete. Retirar el vaso de la máquina y quitar la tapa para que pierda calor.

2- En un cuenco poner las yemas y la cucharada de agua y mezclar con un batidor de varillas. Añadir el almíbar reservado sin dejar de mover. Cuando se haya incorporado todo completamente, colocar la mariposa en las cuchillas, volcar la preparación en el vaso y programar 16 minutos, 90º, velocidad 1. Retirar del vaso y reservar. Lavar y secar el vaso.

3- Para hacer la masa, poner en el vaso la levadura, 100 gr. de leche y un pellizco de azúcar. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 2. Añadir 50 gr. de harina de fuerza y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Dejar reposar dentro del vaso durante 15 minutos.

4- Transcurrido el tiempo, incorporar al vaso la leche restante (50 gr.), la mantequilla, las yemas, los dos tipos de harina, el azúcar y la sal. Programas 15 segundos, velocidad 6 y, a continuación, amasar 2 minutos. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos dependiendo de la temperatura ambiente).

5- Mientras tanto, colocar los 250 gr. de mantequilla bien fría entre dos plásticos y con golpes de rodillo primero y después rodándolo, aplanarla en forma de rectángulo de 20 por 28 cm. Reservar en el frigorífico.

6- Retirar la masa del vaso y extender dando forma rectangular (40 por 30 cm. y unos 7 mm. de grosor). Colocar la mantequilla en el centro dejando masa por cada lado para cerrar en tres partes sin que se monten. Unir los bordes sellando con el dedo. Envolver con el mismo plástico como si fuera un paquete, poner sobre una bandeja y meter en el congelador (15 minutos por un lado y 15 por el otro) para que se enfríe bien por ambos lados.

7- Estirar la masa en el sentido de un extremo estrecho al otro, dejando un grosor de 7-8 mm. y hacer una vuelta doble (llevar los bordes estrechos hasta el centro, sin montarlos, y luego doblar por la mitas en el mismo sentido. Se deben ver cuatro capas de perfil). Dejar reposar en el frigorífico envuelta en plástico media hora o más. 

8- Estirar la masa nuevamente desde el lado por el que se ven las capas hacia el opuesto y hacer una vuelta sencilla (doblar la masa desde los extremos hacia dentro superponiendo ambos pliegues para formar tres capas). Envolver de nuevo en plástico y dejar reposar otra media hora como mínimo en el frigorífico.

9- Extender la masa formando un rectángulo de 58 por 42 cm. aproximadamente. Distribuir por encima la crema de yemas, las nueces, almendras y pasas. Enrollar la masa desde ambos extremos largos hacia el centro. Apretar y sellar el centro y los extremos un poco para que no se salga el relleno.

10- Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar con huevo batido y dejar reposar en un sitio templado, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen (entre una y dos horas, según temperatura ambiente). 

11- Espolvorear con almendras laminadas y meter en horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Cubrir con papel de aluminio si hay mucho calor por arriba.

12- Para preparar el glaseado, poner el azúcar glas, la clara de huevo y unas gotas de zumo de limón en el vaso. Programar 20 segundos, velocidad 6. Pintar cuando se saque el bollo del horno. Dejar enfriar y servir.

Tarta de mousse de chocolate a la naranja

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de galletas danesas de mantequilla.

- 20 gr. de azúcar glas.

- 80 gr. de mantequilla.

Para el relleno.

- 200 gr. de chocolate negro (al menos 70% de cacao).

- 75 gr. de azúcar.

- 50 ml. de nata líquida.

- 45 ml. de Cointreau.

- 4 huevos.

Para decorar.

- Naranja confitada.

Preparación:

1- Ablandar 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Triturar las galletas con la picadora 2 minutos (deben quedar muy finas). Amasar con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.

2- Cubrir con la masa el fondo de un molde de tarta untado con el resto de la mantequilla, presionando con la yema de los dedos; debe quedar una capa uniforme d 2 cm. de grosor.

3- Cocer 7 minutos en horno precalentado a 180º y retirar.

4- Poner el chocolate con la nata en un cazo; fundir a fuego suave y removiendo hasta obtener una crema.

5- Separar las yemas de las claras. Batir 3 de las primeras, con la mitad del azúcar y el licor, con varillas eléctricas.

6- Añadir la mitad del chocolate y mezclar. Agregar el resto y seguir batiendo hasta integrarlo. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante; incorporarlas al chocolate con movimientos envolventes.

7- Rellenar el molde con la crema anterior, alisar la superficie y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

8- Desmoldar la tarta. Adornar con la naranja confitada.

Crepes de piña y uva

Ingredientes:

- 3 rodajas de piña al natural.

- 1 racimo de uvas (sin pepitas).

- 175 gr. de harina.

- 2 huevos.

- 1/4 l. de leche.

- Mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 3 cucharadas de azúcar moreno.

- Azúcar glas.

- Canela.

- Sal.

Preparación:

1- Batir los huevos con una pizca de sal. Añadir la harina, la leche, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el azúcar y la canela. Dejar reposar esta masa 30 minutos.

2- Trocear menuda la piña. Lavar las uvas y partir.

3- Saltear la fruta con 15 gr. de mantequilla y el azúcar moreno durante 7 minutos.

4- Engrasar una sartén pequeña con mantequilla y verter cucharones de la masa. Cuajar las crepes hasta acabarla.

5- Rellenar con la fruta, enrollar y espolvorear con azúcar glas.

Pudin de pan con plátano

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 4 huevos.

- 2 plátanos.

- 1 barra de pan del día anterior.

- 200 gr. de azúcar.

- 1 limón.

- 1 rama de canela.

Preparación:

1- Preparar un caramelo cociendo en un cazo 50 gr. de azúcar con un 1 dl. de agua, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que tenga un color ligeramente dorado.

2- Retirarlo, verter en un molde redondo de flan, moviéndolo para que se reparta bien y dejar enfriar.

3- Lavar el limón, pelarlo y cortar 3 tiras de piel. Mezclar con la leche y la ramita de canela. Retirar y dejar en infusión unos minutos.

4- Batir los huevos con el azúcar con varillas manuales. Añadir la leche colada y remover.

5- Pelar los plátanos, cortar en rodajas y repartir sobre el caramelo. Agregar el pan troceado y la mezcla de leche. Dejar que se absorba y meter 1 hora al baño María en horno precalentado a 180º.

6- Retirar, dejar enfriar y reservar 12 horas en la nevera.

Esponjoso de crema catalana

Ingredientes:

- 1 litro de leche.

- 200 gr. de azúcar glas.

- 20 gr. de fécula de maíz.

- 5 hojas de gelatina.

- 7 yemas de huevo.

- 1 cáscara de limón.

- 1 ramita de canela.

- 600 gr. de nata montada.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

2- Poner la leche, el azúcar, la fécula y las yemas en el recipiente. Mezclar 6 segundos, velocidad 6. Añadir la canela y el limón y programar 10 minuto, 100º, velocidad 1.

3- 1 minuto antes de terminar, añadir la gelatina bien escurrida. Una vez terminado, dejar girar 3 ó 4 minutos, sin temperatura, velocidad 1.

4- Verter la crema en un cuenco, mezclar poco a poco con la nata hasta incorporarla totalmente y no queden grumos. Colar y enfriar.

5- Al servir el esponjoso, espolvorear con azúcar y quemar con una pala o soplete. Acompañar con una bola de helado. 

Batido de sandía y frutas

Ingredientes:

- 6 cucharadas de leche condensada.

- 400 gr. de peras cortadas a trozos.

- 400 gr. de manzanas cortadas a trozos.

- 1,5 k. de sandía sin pepitas y cortada a trozos.

- 500 gr. de melón cortado a trozos.

Preparación:

1- Disolver la leche condensada en 1/4 litro de agua fría.

2- Añadir las frutas hasta obtener un batido espumoso.

3- Servir muy frío.

Tarta de cacao y crema a la canela

Ingredientes:

Para la pasta brisa:

- 240 gr. de harina.

- 140 gr. de mantequilla.

- 1 huevo.

- 40 gr. de azúcar.

- 15 gr. de cacao en polvo.

Para la crema:

- 750 ml. de leche.

- 200 gr. de azúcar.

- 6 yemas.

- 75 gr. de harina de maíz.

- 1 rama de canela.

- 2 dl. de nata montada azucarada.

Para decorar:

- Unas virutillas de chocolate negro.

Preparación:

1- Ablandar 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

2- Tamizar la harina con el cacao; mezclar con la mantequilla y el azúcar.

3- Añadir el huevo y amasar 5 minutos. Formar una bola, envolver en film y dejar en el frigorífico 30 minutos.

4- Estirar la masa con el rodillo. Forrar con ella un molde untado con la mantequilla restante. Cubrir el fondo con un disco de papel de hornear y poner encima algo de peso. Hornear 15 minutos en horno precalentado a 200º. Retirar el papel.

5- Preparar la crema: llevar a ebullición la leche con la canela; retirar del fuego y tapar. Esperar a que se temple y colar.

6- Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz. Verter la leche y mezclar. Pasar al cazo donde coció la leche y remover hasta que espese.

7- Retirar y esperar a que se enfríe. Agregar la nata con movimientos envolventes.

8- Rellenar la tarta con la crema, espolvorear con las virutillas de chocolate y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir (mínimo 2 horas).

Pastel de arroz con leche

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa.

- 50 gr. de arroz.

- Mantequilla.

- 80 gr. de azúcar.

- 1 l. de leche.

- 1 rama de canela.

- 1 trozo de piel de limón.

- Canela en polvo.

- 3 hojas de gelatina.

Preparación:

1- Engrasar un molde con mantequilla, forrar con la pasta brisa y papel de horno. Cocer 20 minutos en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar.

2- Calentar la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón hasta que hierva. Retirarlas, añadir el arroz y cocer 25 minutos a fuego lento, removiendo.

3- Agregar la gelatina hidratada y escurrida y diluir.

4- Verter en el molde y dejar 3 horas en el frigorífico.

5- Servir espolvoreado con canela.

Tarta hojaldre de piña

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 100 gr. de crema pastelera.

- 1 lata pequeña de piña en su jugo.

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

- 100 ml. de agua.

- 1 huevo.

Preparación:

1- Estirar la masa de hojaldre y poner en un molde rectangular. Se doblan los lados hacia dentro y pellizcar con los dedos mojados para que no se despegue.

2- Pinchar con un tenedor y pintar los filos con huevo batido. Meter en el horno precalentado a 180º. Sacar y aplastar con el tenedor. Dejar enfriar.

3- Preparar la crema pastelera. Extender encima del hojaldre.

4- Adornar por encima con los trozos de piña.

5- Calentar la mermelada con el agua. Pintar la tarta con esta mezcla. 

6- Meter en el frigorífico.

Bienmesabe de almendras

Ingredientes:

- 250 gr. de almendra molida.

- 8 yemas de huevo.

- 200 gr. de agua.

- 300 gr. de azúcar.

- Un chorro de agua de azahar.

- 50 gr. de harina de maíz.

- 1/2 palito de canela.

- Bizcochos de soletilla.

- Cabello de ángel o dulce de frutas.

Preparación con robot de cocina: 

1- Realizare el almíbar con el agua, azúcar y la canela 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin el cubilete. Añadir el chorro de agua de azahar y dejar templar.

2- Mientras, en un molde de base extraíble, colocar los bizcochos como base y sobre estos el cabello de ángel. Reservar.

3- Retirar la canela del vaso e incorporar las almendras, la harina y las yemas. Mezclar 10 segundos, velocidad 6. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 2 y 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

4- Verter la masa en el molde, extender bien y meter en el congelador unas horas hasta que se endurezca la superficie.

5- Sacar, espolvorear con azúcar glas o canela. Desmoldar.

Flan de yogur

Ingredientes:

- 2 yogures naturales sin azúcar o del sabor que se prefiera.

- 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).

- La misma medida del bote con leche.

- 5 huevos.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Calentar un poco la leche.

2- Poner en un cuenco la leche condensada; añadir los huevos, los yogures y la leche templada. Batir hasta que quede una mezcla bien ligada.

3- Verter en un molde o moldes caramelizados.

4- Poner en el horno al baño María, 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que esté cuajado.

5- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Tarta fría de chocolatinas

Ingredientes: 

-Para la base:

- 20 galletas tipo María o 4 paquetes de chocolatinas crujientes.

- 50 gr. de mantequilla.

Tarta:

- 750 ml. de leche.

- 250 ml. de nata líquida para montar.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 cucharada de vainilla.

- 3 sobres de cuajada.

Cobertura:

- 1 tableta de chocolate con leche.

- 4 cucharadas de nata líquida.

- 1 paquete de chocolatinas crujientes.

Preparación:

1- Para la base picar las galletas o las chocolatinas y mezclar con la mantequilla derretida. Colocar esta pasta en el fondo de un molde y aplanar bien. Meter en el frigorífico.

2- En un olla poner medio litro de leche a calentar junto con la nata y el azúcar.

3- Disolver la cuajada en resto de la leche y remover bien para que no queden grumos.

4- Cuando la mezcla de leche y nata esté caliente añadir la leche reservada con la cuajada. Remover hasta que hierva.

5- Verter en el molde. Dejar atemperar un poco y meter de nuevo en el frigorífico.

6- Preparar la cobertura derritiendo la tableta de chocolate junto con la nata en el microondas o al baño María. Verter y extender sobre la tarta.

7- Picar el último paquete de chocolatinas y esparcir por encima.

8- Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Xamin Goxo

Postre típico de Lesaka (Navarra). Se puede traducir como Xamin (agrio) y  Goxo (dulce y/o delicioso).

Ingredientes:

- 3 yogures naturales cremosos.

- 250 ml de leche condensada.

- Zumo de 2 limones pequeños.

- 1-2 cucharaditas (de postre) de azúcar.

Preparación:

1- Verter los yogures en un bol.

2- Añadir la leche condensada y mezclar con una varilla.

3- Incorporar el zumo de limón y remover bien.

4- Agregar por último el azúcar y volver a mezclar.

5- Colocar en copas y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mousse de plátano y mango

Ingredientes:

- 2 plátanos.

- 1 mango grande.

- 100 gr. de leche de coco.

- Un cubilete de agua.

- 160 gr. de azúcar.

- El zumo de 1/2 limón.

- 2 hojas de gelatina.

- 2 claras a punto de nieve.

Preparación con robot de cocina:

1- Pone en el vaso el mango troceado, el agua, 80 gr. de azúcar y calentar 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

2- Triturar 30 segundos, a velocidad 6. Disponer una capa en copas o en un molde y meter en el congelador.

3- Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos minutos. Calentar la leche de coco 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4- Agregar la gelatina, el plátano, el zumo, el resto del azúcar y triturar a velocidad 6, hasta conseguir un puré muy fino.

5- Dejar templar en un recipiente aparte y después incorporar poco a poco las claras.

6- Sacar las copas o el molde del congelador y verter una capa de mousse. Dejar cuajar en la nevera y añadir una última capa de mango antes de servir. 

Batido de arroz con leche

Ingredientes:

- 200 gr. de arroz redondo.

- 1/2 l. de leche.

- 800 ml. de nata líquida.

- 70 gr. de azúcar.

- 2 trozos de cáscara de limón.

- 1 rama de canela.

- Canela en polvo.

Preparación:

1- Llevar a ebullición la leche con el azúcar, la nata, la rama de canela y un trozo de cáscara de limón en una cacerola amplia.

2- Añadir el arroz y cocer 30 minutos a fuego lento, removiendo para que no se pegue.

3- Retirar la canela y la cáscara de limón y triturar hasta que esté muy cremoso.

4- Repartir el batido en copas y dejar reposar en el frigorífico unas horas.

5- Servir espolvoreado con canela.

Se puede decorar también con la cáscara de limón restante cortada en tiritas.

Si se quiere un granizado, añadir hielo picado y volver a triturar hasta que quede una mezcla granulosa.

Tarta de galletas y café

Ingredientes:

- 150 gr. de leche condensada.

- 100 ml. de café.

- 75 gr. de chocolate de cobertura.

- 375 gr. de mascarpone.

- 26-28 galletas rectangulares.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum cake con papel film o papel de horno.

2- Batir la leche condensada con el mascarpone. 

3- Poner una capa de gallegas, mojadas en el café (75 ml. y reservar el resto), en el fondo.

4- Repartir por encima de las galletas una capa de la crema. Repetir la operación hasta acabar con una capa de crema.

5- Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldar.

6- Fundir el chocolate con el café. Dejar templar y verter sobre la tarta. Refrigerar mínimo una hora.

Tarta de crema quemada y plátano

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de galletas tipo María.

- 110 gr. de mantequilla.

- 1 pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de semillas de anís.

Para el relleno.

- 200 ml. de leche.

- 300 ml. de nata para montar.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 rama de canela.

- 50 gr. de harina de maíz.

- 3 yemas.

Para decorar.

- 2 ó 3 plátanos.

- El zumo de 1/2 limón.

- 50 gr. de azúcar morena.

Preparación:

1- Triturar las galletas con las semillas de anís. Mezclar con 90 gr. de mantequilla ablandada y la sal hasta obtener una pasta homogénea.

2- Cubrir con una capa de masa de 2 cm. el fondo de un molde untado con el resto de la mantequilla. Dejar enfriar en la nevera.

3- Poner un cazo al fuego con 150 ml. de leche, la nata, la canela y el azúcar. Llevar a ebullición y retirar. Dejar reposar 5 minutos y colar.

4- Mezclar el resto de la leche con la harina de maíz en un cuento. Batir las yemas 1 minuto con varillas y agregar. 

5- Poner la leche aromatizada con canela de nuevo en el cazo y añadir la mezcla de yemas. Llevar a ebullición y cocer 5 minutos, removiendo, hasta que espese.

6- Retirar, tapar con film y dejar enfriar 30 minutos en la nevera.

7- Verter la crema anterior en el molde y nivelar las superficie con una espátula. Pelar los plátanos y cortar en rodajas finar. Rociar con el zumo de limón. Colocar sobre la tarta, ligeramente acaballadas.

8- Espolvorear la tarta con azúcar morena y meter en horno precalentado a 180º durante 10 minutos y retirar.

9- Cuando se temple, dejar 1 hora en la nevera antes de servir.

Pudin de bizcocho y manzana

Ingredientes:

- 4 manzanas.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 4 huevos.

- 20 bizcochos de soletilla.

- 1 limón.

- 100 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Exprimir medio limón y filtrar el zumo. Disponer el azúcar en un cazo, agregar 1 cucharadita del zumo y otra de agua. Dejar cocer a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que obtener un caramelo dorado.

2- Batir los huevos en un cuenco hasta que estén espumosos. Disolver la leche condensada en un vaso de agua y agregarla. Volver a batir hasta que todo quede bien ligado.

3- Partir los bizcochos en trozos no muy pequeños y agregar a la mezcla anterior. Tapar con papel film y dejar reposara hasta que se empapen bien.

4- Pelar y partir la manzanas en láminas finas. Poner en un cuenco y regar con el zumo del otro medio limón.

5- Verter el caramelo en un molde rectangular y cubrir el fondo y las paredes del mismo.

6- Poner una capa de manzana en la base, añadir una capa de la mezcla de bizcocho y alternar capas hasta agotar los ingredientes.

7- Dejar que repose unos minutos y cocer 50 minutos al baño María en horno precalentado a 190º. Desmoldar con cuidado, regar con el caramelo que haya quedado y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cucuruchos de nata y chocolate

Ingredientes:

- 400 gr. de nata montada.

- 100 gr. de almendra granillo tostada.

- 300 gr. de cobertura de chocolate fundida.

Para la masa:

- 150 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar glas.

- 100 gr. de leche.

- 3 claras de huevo.

- 80 gr. de mantequilla.

- Una pizca de sal.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar todos los ingredientes de la masa 15 segundos, a velocidad 4. Extender con la parte posterior de la cuchar discos de unos 10 cm. de diámetro sobre una bandeja de horno.

2- Hornear los discos unos 3 minutos, a 200º, en horno precalentado. Retirar  y todavía calientes, enrollar los discos en conos de acero, dando forma de cucurucho. Enfriar y retirar del molde.

3- Meter la nata en una manga pastelera y rellenar los cucuruchos. Bañar su parte superior en el chocolate fundido y espolvorear con las almendras tostadas (antes de rellenar con nata se puede poner un poco de cobertura de chocolate al fondo de cada uno).

4- Dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate.

Flan de moras

Ingredientes:

- 1 kg. de moras.

- 4 huevos.

- 250 gr. de azúcar.

- 100 gr. de nata montada.

Preparación:

1- Limpiar las moras, que deben estar bien maduras, y reservar unas cuantas para adornar.

2- Triturar el resto hasta que quede un puré fino.

3- Batir los huevos y mezclar con la nata y el azúcar.

4- Agregar el puré de moras y mezclar bien. Verter en un molde (o en molde individuales) y poner a cocer al baño María hasta que cuaje (unos 30 minutos).

5- Se puede volcar o dejar en los moldes. Decorar con las moras reservadas. Servir frío.

Mousse de limón

Ingredientes:

- 150 gr. de azúcar.

- 20 gr. de mantequilla.

- 20 gr. de harina de maíz.

- 3 huevos.

- 2 limones.

Preparación:

1- En un cazo mezclar las tres yemas junto con el azúcar, la harina de maíz y un vaso de agua. 

2- Batir bien y agregar el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos.

3- A continuación, poner el cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

4- Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se incorpora la mantequilla. Dejar enfriar.

5- Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la crema fría para que las claras no se bajen.

6- Verter en recipientes individuales y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Brownie con nueces

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de chocolate negro.

- 3 huevos.

- 150 gr. de nueces.

- 300 gr. de azúcar.

- 185 gr. de harina.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 100 gr. de cacao en polvo.

- 2 cucharadas de café soluble.

Preparación:

1- Poner la mantequilla y el chocolate en una cacerola y fundir l¡al baño María. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2- Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar el chocolate y mezclar.

3- Añadir la harina tamizada con el cacao en polvo y el café. Remover con una cuchara de madera y, finalmente, unir las nueces (no es conveniente batir demasiado).

4- Verter en molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Meter en horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

5- Dejar enfriar del todo en molde y, después, meter una hora en el frigorífico.

Strudel de manzana

Ingredientes:

- 16 hojas de pasta filo.

- 90 gr. de pan rallado.

- 120 gr. de mantequilla.

- 60 gr. de pasas.

- 35 gr. de avellanas en grano tostadas.

Para la manzana cocida:

- 4 manzanas peladas (una de ellas grand smith).

- 100 gr. de azúcar moreno.

- 10 gr. de canela en polvo.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1 chorro de licor.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la mantequilla y el pan rallado, varoma y velocidad 1, hasta que el pan se empiece a tostar. Colar y reservar tanto el pan rallado como la mantequilla.

2- Para la preparación de la manzana, cortar en 4 cuartos. Cocer junto con el resto de ingredientes, 25 minutos, 100º y velocidad 1 sin el cubilete.

3- Mezclar las pasas, avellanas y pan rallado tostado, 30 segundos, velocidad 3. Reservar (con este relleno hay para dos strudels).

4- Apilar 8 hojas de pasta filo y aplicar, con una brocha, la mantequilla fundida reservada.

5- Colocar la mitad del relleno sobre la hoja dejando un borde de un dedo en cada lado. Enrollar sobre sí mismo, colocar en una bandeja de horno y cubrir bien de mantequilla fundida la superficie.

6- Hornear 20-25 minutos, 200º, en horno caliente hasta que se dore. Dejar templar o enfriar.

8- Antes de servir, espolvorear azúcar glas.

Tarta hojaldrada de fresa con merengue

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 3 yemas de huevo.

- La ralladura y el zumo de 1 limón.

- 150 gr. de fresas para decorar.

- Merengue italiano.

Para el coulís de fresa:

- 8 fresas.

- 150 ml. de agua.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 sobre de gelatina de fresa.

Preparación:

1- Seguir las instrucciones del envase de la lámina de hojaldre (o hacer uno casero. Ver masa de hojaldre).

2- Hacer la crema batiendo las yemas con la ralladura de limón. Echar poco a poco la leche condensada y luego el zumo de limón.

3- Poner sobre la lámina de hojaldre y cubrir con las fresas partidas.

4- Hacer el coulís poniendo en un cazo el azúcar, el agua y las fresas. Cocer 10 minutos y pasar por la batidora. Retirar del fuego, añadir la gelatina y mover hasta que esté bien integrada. Verter encima de la tarta.

5- Preparar un merengue italiano con las claras de los huevos. Cubrir la tarta y meter en horno pecalentado a 120º hasta que se dore.

Tarta de zanahoria y crema

Ingredientes:

- 175 gr. de zanahoria triturada.

- 175 gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 3 huevos.

- 150 gr. de azúcar moreno.

- 75 ml. de aceite.

- 1  cucharadita de canela.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 50 gr. de pasas.

Para la crema:

- 175 gr. de queso crema.

- 175 gr. de mantequilla.

- 225 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo poco a poco el aceite y los demás ingredientes hasta conseguir una mezcla cremosa.

2- Verter en un molde untado con mantequilla y meter en horno precalentado a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.

3- Mezclar todos los ingredientes de la crema y, una vez fría la tarta, untar por encima.

Torrijas al horno

Ingredientes:

- 370 gr. de leche condensada.

- 16 rebanadas de pan de hogaza gruesas del día anterior.

- 2 huevos.

- 1 limón.

- Canela.

- Azúcar.

Preparación:

1- Disolver la leche condensada con una medida de la lata con agua (poner una parte con vino dulce, si se desea), añadir un poco de corteza de limón rallada fina y la canela en polvo.

2- Agregar los huevos batidos y mezclar bien.

3- Bañar las rebanadas de pan en esta mezcla y dejar hasta que absorban el líquido.

4- Colocar en una bandeja con papel sulfurizado y meter en horno precalentado d 250º.

5- Hornear con la función grill unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Darles la vuelta y dejarlas unos 5 minutos más.

6- Espolvorear con una mezcla de canela y azúcar.