Tarta de galletas y café

Ingredientes:

- 150 gr. de leche condensada.

- 100 ml. de café.

- 75 gr. de chocolate de cobertura.

- 375 gr. de mascarpone.

- 26-28 galletas rectangulares.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum cake con papel film o papel de horno.

2- Batir la leche condensada con el mascarpone. 

3- Poner una capa de gallegas, mojadas en el café (75 ml. y reservar el resto), en el fondo.

4- Repartir por encima de las galletas una capa de la crema. Repetir la operación hasta acabar con una capa de crema.

5- Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldar.

6- Fundir el chocolate con el café. Dejar templar y verter sobre la tarta. Refrigerar mínimo una hora.

Tarta de crema quemada y plátano

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de galletas tipo María.

- 110 gr. de mantequilla.

- 1 pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de semillas de anís.

Para el relleno.

- 200 ml. de leche.

- 300 ml. de nata para montar.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 rama de canela.

- 50 gr. de harina de maíz.

- 3 yemas.

Para decorar.

- 2 ó 3 plátanos.

- El zumo de 1/2 limón.

- 50 gr. de azúcar morena.

Preparación:

1- Triturar las galletas con las semillas de anís. Mezclar con 90 gr. de mantequilla ablandada y la sal hasta obtener una pasta homogénea.

2- Cubrir con una capa de masa de 2 cm. el fondo de un molde untado con el resto de la mantequilla. Dejar enfriar en la nevera.

3- Poner un cazo al fuego con 150 ml. de leche, la nata, la canela y el azúcar. Llevar a ebullición y retirar. Dejar reposar 5 minutos y colar.

4- Mezclar el resto de la leche con la harina de maíz en un cuento. Batir las yemas 1 minuto con varillas y agregar. 

5- Poner la leche aromatizada con canela de nuevo en el cazo y añadir la mezcla de yemas. Llevar a ebullición y cocer 5 minutos, removiendo, hasta que espese.

6- Retirar, tapar con film y dejar enfriar 30 minutos en la nevera.

7- Verter la crema anterior en el molde y nivelar las superficie con una espátula. Pelar los plátanos y cortar en rodajas finar. Rociar con el zumo de limón. Colocar sobre la tarta, ligeramente acaballadas.

8- Espolvorear la tarta con azúcar morena y meter en horno precalentado a 180º durante 10 minutos y retirar.

9- Cuando se temple, dejar 1 hora en la nevera antes de servir.

Pudin de bizcocho y manzana

Ingredientes:

- 4 manzanas.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 4 huevos.

- 20 bizcochos de soletilla.

- 1 limón.

- 100 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Exprimir medio limón y filtrar el zumo. Disponer el azúcar en un cazo, agregar 1 cucharadita del zumo y otra de agua. Dejar cocer a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que obtener un caramelo dorado.

2- Batir los huevos en un cuenco hasta que estén espumosos. Disolver la leche condensada en un vaso de agua y agregarla. Volver a batir hasta que todo quede bien ligado.

3- Partir los bizcochos en trozos no muy pequeños y agregar a la mezcla anterior. Tapar con papel film y dejar reposara hasta que se empapen bien.

4- Pelar y partir la manzanas en láminas finas. Poner en un cuenco y regar con el zumo del otro medio limón.

5- Verter el caramelo en un molde rectangular y cubrir el fondo y las paredes del mismo.

6- Poner una capa de manzana en la base, añadir una capa de la mezcla de bizcocho y alternar capas hasta agotar los ingredientes.

7- Dejar que repose unos minutos y cocer 50 minutos al baño María en horno precalentado a 190º. Desmoldar con cuidado, regar con el caramelo que haya quedado y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cucuruchos de nata y chocolate

Ingredientes:

- 400 gr. de nata montada.

- 100 gr. de almendra granillo tostada.

- 300 gr. de cobertura de chocolate fundida.

Para la masa:

- 150 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar glas.

- 100 gr. de leche.

- 3 claras de huevo.

- 80 gr. de mantequilla.

- Una pizca de sal.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar todos los ingredientes de la masa 15 segundos, a velocidad 4. Extender con la parte posterior de la cuchar discos de unos 10 cm. de diámetro sobre una bandeja de horno.

2- Hornear los discos unos 3 minutos, a 200º, en horno precalentado. Retirar  y todavía calientes, enrollar los discos en conos de acero, dando forma de cucurucho. Enfriar y retirar del molde.

3- Meter la nata en una manga pastelera y rellenar los cucuruchos. Bañar su parte superior en el chocolate fundido y espolvorear con las almendras tostadas (antes de rellenar con nata se puede poner un poco de cobertura de chocolate al fondo de cada uno).

4- Dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate.

Flan de moras

Ingredientes:

- 1 kg. de moras.

- 4 huevos.

- 250 gr. de azúcar.

- 100 gr. de nata montada.

Preparación:

1- Limpiar las moras, que deben estar bien maduras, y reservar unas cuantas para adornar.

2- Triturar el resto hasta que quede un puré fino.

3- Batir los huevos y mezclar con la nata y el azúcar.

4- Agregar el puré de moras y mezclar bien. Verter en un molde (o en molde individuales) y poner a cocer al baño María hasta que cuaje (unos 30 minutos).

5- Se puede volcar o dejar en los moldes. Decorar con las moras reservadas. Servir frío.