Tarta de cacao y crema a la canela

Ingredientes:

Para la pasta brisa:

- 240 gr. de harina.

- 140 gr. de mantequilla.

- 1 huevo.

- 40 gr. de azúcar.

- 15 gr. de cacao en polvo.

Para la crema:

- 750 ml. de leche.

- 200 gr. de azúcar.

- 6 yemas.

- 75 gr. de harina de maíz.

- 1 rama de canela.

- 2 dl. de nata montada azucarada.

Para decorar:

- Unas virutillas de chocolate negro.

Preparación:

1- Ablandar 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

2- Tamizar la harina con el cacao; mezclar con la mantequilla y el azúcar.

3- Añadir el huevo y amasar 5 minutos. Formar una bola, envolver en film y dejar en el frigorífico 30 minutos.

4- Estirar la masa con el rodillo. Forrar con ella un molde untado con la mantequilla restante. Cubrir el fondo con un disco de papel de hornear y poner encima algo de peso. Hornear 15 minutos en horno precalentado a 200º. Retirar el papel.

5- Preparar la crema: llevar a ebullición la leche con la canela; retirar del fuego y tapar. Esperar a que se temple y colar.

6- Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz. Verter la leche y mezclar. Pasar al cazo donde coció la leche y remover hasta que espese.

7- Retirar y esperar a que se enfríe. Agregar la nata con movimientos envolventes.

8- Rellenar la tarta con la crema, espolvorear con las virutillas de chocolate y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir (mínimo 2 horas).

Pastel de arroz con leche

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa.

- 50 gr. de arroz.

- Mantequilla.

- 80 gr. de azúcar.

- 1 l. de leche.

- 1 rama de canela.

- 1 trozo de piel de limón.

- Canela en polvo.

- 3 hojas de gelatina.

Preparación:

1- Engrasar un molde con mantequilla, forrar con la pasta brisa y papel de horno. Cocer 20 minutos en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar.

2- Calentar la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón hasta que hierva. Retirarlas, añadir el arroz y cocer 25 minutos a fuego lento, removiendo.

3- Agregar la gelatina hidratada y escurrida y diluir.

4- Verter en el molde y dejar 3 horas en el frigorífico.

5- Servir espolvoreado con canela.

Tarta hojaldre de piña

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 100 gr. de crema pastelera.

- 1 lata pequeña de piña en su jugo.

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

- 100 ml. de agua.

- 1 huevo.

Preparación:

1- Estirar la masa de hojaldre y poner en un molde rectangular. Se doblan los lados hacia dentro y pellizcar con los dedos mojados para que no se despegue.

2- Pinchar con un tenedor y pintar los filos con huevo batido. Meter en el horno precalentado a 180º. Sacar y aplastar con el tenedor. Dejar enfriar.

3- Preparar la crema pastelera. Extender encima del hojaldre.

4- Adornar por encima con los trozos de piña.

5- Calentar la mermelada con el agua. Pintar la tarta con esta mezcla. 

6- Meter en el frigorífico.

Bienmesabe de almendras

Ingredientes:

- 250 gr. de almendra molida.

- 8 yemas de huevo.

- 200 gr. de agua.

- 300 gr. de azúcar.

- Un chorro de agua de azahar.

- 50 gr. de harina de maíz.

- 1/2 palito de canela.

- Bizcochos de soletilla.

- Cabello de ángel o dulce de frutas.

Preparación con robot de cocina: 

1- Realizare el almíbar con el agua, azúcar y la canela 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin el cubilete. Añadir el chorro de agua de azahar y dejar templar.

2- Mientras, en un molde de base extraíble, colocar los bizcochos como base y sobre estos el cabello de ángel. Reservar.

3- Retirar la canela del vaso e incorporar las almendras, la harina y las yemas. Mezclar 10 segundos, velocidad 6. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 2 y 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

4- Verter la masa en el molde, extender bien y meter en el congelador unas horas hasta que se endurezca la superficie.

5- Sacar, espolvorear con azúcar glas o canela. Desmoldar.

Flan de yogur

Ingredientes:

- 2 yogures naturales sin azúcar o del sabor que se prefiera.

- 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).

- La misma medida del bote con leche.

- 5 huevos.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Calentar un poco la leche.

2- Poner en un cuenco la leche condensada; añadir los huevos, los yogures y la leche templada. Batir hasta que quede una mezcla bien ligada.

3- Verter en un molde o moldes caramelizados.

4- Poner en el horno al baño María, 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que esté cuajado.

5- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).