Crepes de piña y uva

Ingredientes:

- 3 rodajas de piña al natural.

- 1 racimo de uvas (sin pepitas).

- 175 gr. de harina.

- 2 huevos.

- 1/4 l. de leche.

- Mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 3 cucharadas de azúcar moreno.

- Azúcar glas.

- Canela.

- Sal.

Preparación:

1- Batir los huevos con una pizca de sal. Añadir la harina, la leche, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el azúcar y la canela. Dejar reposar esta masa 30 minutos.

2- Trocear menuda la piña. Lavar las uvas y partir.

3- Saltear la fruta con 15 gr. de mantequilla y el azúcar moreno durante 7 minutos.

4- Engrasar una sartén pequeña con mantequilla y verter cucharones de la masa. Cuajar las crepes hasta acabarla.

5- Rellenar con la fruta, enrollar y espolvorear con azúcar glas.

Pudin de pan con plátano

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 4 huevos.

- 2 plátanos.

- 1 barra de pan del día anterior.

- 200 gr. de azúcar.

- 1 limón.

- 1 rama de canela.

Preparación:

1- Preparar un caramelo cociendo en un cazo 50 gr. de azúcar con un 1 dl. de agua, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que tenga un color ligeramente dorado.

2- Retirarlo, verter en un molde redondo de flan, moviéndolo para que se reparta bien y dejar enfriar.

3- Lavar el limón, pelarlo y cortar 3 tiras de piel. Mezclar con la leche y la ramita de canela. Retirar y dejar en infusión unos minutos.

4- Batir los huevos con el azúcar con varillas manuales. Añadir la leche colada y remover.

5- Pelar los plátanos, cortar en rodajas y repartir sobre el caramelo. Agregar el pan troceado y la mezcla de leche. Dejar que se absorba y meter 1 hora al baño María en horno precalentado a 180º.

6- Retirar, dejar enfriar y reservar 12 horas en la nevera.

Esponjoso de crema catalana

Ingredientes:

- 1 litro de leche.

- 200 gr. de azúcar glas.

- 20 gr. de fécula de maíz.

- 5 hojas de gelatina.

- 7 yemas de huevo.

- 1 cáscara de limón.

- 1 ramita de canela.

- 600 gr. de nata montada.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

2- Poner la leche, el azúcar, la fécula y las yemas en el recipiente. Mezclar 6 segundos, velocidad 6. Añadir la canela y el limón y programar 10 minuto, 100º, velocidad 1.

3- 1 minuto antes de terminar, añadir la gelatina bien escurrida. Una vez terminado, dejar girar 3 ó 4 minutos, sin temperatura, velocidad 1.

4- Verter la crema en un cuenco, mezclar poco a poco con la nata hasta incorporarla totalmente y no queden grumos. Colar y enfriar.

5- Al servir el esponjoso, espolvorear con azúcar y quemar con una pala o soplete. Acompañar con una bola de helado. 

Batido de sandía y frutas

Ingredientes:

- 6 cucharadas de leche condensada.

- 400 gr. de peras cortadas a trozos.

- 400 gr. de manzanas cortadas a trozos.

- 1,5 k. de sandía sin pepitas y cortada a trozos.

- 500 gr. de melón cortado a trozos.

Preparación:

1- Disolver la leche condensada en 1/4 litro de agua fría.

2- Añadir las frutas hasta obtener un batido espumoso.

3- Servir muy frío.