Mousse de limón

Ingredientes:

- 150 gr. de azúcar.

- 20 gr. de mantequilla.

- 20 gr. de harina de maíz.

- 3 huevos.

- 2 limones.

Preparación:

1- En un cazo mezclar las tres yemas junto con el azúcar, la harina de maíz y un vaso de agua. 

2- Batir bien y agregar el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos.

3- A continuación, poner el cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

4- Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se incorpora la mantequilla. Dejar enfriar.

5- Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la crema fría para que las claras no se bajen.

6- Verter en recipientes individuales y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Brownie con nueces

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de chocolate negro.

- 3 huevos.

- 150 gr. de nueces.

- 300 gr. de azúcar.

- 185 gr. de harina.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 100 gr. de cacao en polvo.

- 2 cucharadas de café soluble.

Preparación:

1- Poner la mantequilla y el chocolate en una cacerola y fundir l¡al baño María. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2- Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar el chocolate y mezclar.

3- Añadir la harina tamizada con el cacao en polvo y el café. Remover con una cuchara de madera y, finalmente, unir las nueces (no es conveniente batir demasiado).

4- Verter en molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Meter en horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

5- Dejar enfriar del todo en molde y, después, meter una hora en el frigorífico.

Strudel de manzana

Ingredientes:

- 16 hojas de pasta filo.

- 90 gr. de pan rallado.

- 120 gr. de mantequilla.

- 60 gr. de pasas.

- 35 gr. de avellanas en grano tostadas.

Para la manzana cocida:

- 4 manzanas peladas (una de ellas grand smith).

- 100 gr. de azúcar moreno.

- 10 gr. de canela en polvo.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1 chorro de licor.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la mantequilla y el pan rallado, varoma y velocidad 1, hasta que el pan se empiece a tostar. Colar y reservar tanto el pan rallado como la mantequilla.

2- Para la preparación de la manzana, cortar en 4 cuartos. Cocer junto con el resto de ingredientes, 25 minutos, 100º y velocidad 1 sin el cubilete.

3- Mezclar las pasas, avellanas y pan rallado tostado, 30 segundos, velocidad 3. Reservar (con este relleno hay para dos strudels).

4- Apilar 8 hojas de pasta filo y aplicar, con una brocha, la mantequilla fundida reservada.

5- Colocar la mitad del relleno sobre la hoja dejando un borde de un dedo en cada lado. Enrollar sobre sí mismo, colocar en una bandeja de horno y cubrir bien de mantequilla fundida la superficie.

6- Hornear 20-25 minutos, 200º, en horno caliente hasta que se dore. Dejar templar o enfriar.

8- Antes de servir, espolvorear azúcar glas.

Tarta hojaldrada de fresa con merengue

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 3 yemas de huevo.

- La ralladura y el zumo de 1 limón.

- 150 gr. de fresas para decorar.

- Merengue italiano.

Para el coulís de fresa:

- 8 fresas.

- 150 ml. de agua.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 sobre de gelatina de fresa.

Preparación:

1- Seguir las instrucciones del envase de la lámina de hojaldre (o hacer uno casero. Ver masa de hojaldre).

2- Hacer la crema batiendo las yemas con la ralladura de limón. Echar poco a poco la leche condensada y luego el zumo de limón.

3- Poner sobre la lámina de hojaldre y cubrir con las fresas partidas.

4- Hacer el coulís poniendo en un cazo el azúcar, el agua y las fresas. Cocer 10 minutos y pasar por la batidora. Retirar del fuego, añadir la gelatina y mover hasta que esté bien integrada. Verter encima de la tarta.

5- Preparar un merengue italiano con las claras de los huevos. Cubrir la tarta y meter en horno pecalentado a 120º hasta que se dore.