Mousse de plátano y mango

Ingredientes:

- 2 plátanos.

- 1 mango grande.

- 100 gr. de leche de coco.

- Un cubilete de agua.

- 160 gr. de azúcar.

- El zumo de 1/2 limón.

- 2 hojas de gelatina.

- 2 claras a punto de nieve.

Preparación con robot de cocina:

1- Pone en el vaso el mango troceado, el agua, 80 gr. de azúcar y calentar 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

2- Triturar 30 segundos, a velocidad 6. Disponer una capa en copas o en un molde y meter en el congelador.

3- Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos minutos. Calentar la leche de coco 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4- Agregar la gelatina, el plátano, el zumo, el resto del azúcar y triturar a velocidad 6, hasta conseguir un puré muy fino.

5- Dejar templar en un recipiente aparte y después incorporar poco a poco las claras.

6- Sacar las copas o el molde del congelador y verter una capa de mousse. Dejar cuajar en la nevera y añadir una última capa de mango antes de servir.