Bizcochitos con crema de queso

Ingredientes:

- 120 gr. de chocolate fondant.

- 260 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar.

- 175 gr. de harina.

4 huevos.

- 100 gr. de nueces peladas.

- 50 gr. de azúcar avainillada.

- 200 gr. de queso mascarpone.

Preparación:

1- Trocear el chocolate y 250 gr. de mantequilla, colocarlos en un cazo y derretirlos, al baño María, hasta que quede una mezcla lisa.

2- Retirar del fuego, añadir el azúcar y remover hasta disolverla. 

3- Agregar los huevos, de uno en uno y removiendo sin parar; no añadir el siguiente hasta haber incorporado el anterior.

4- Tamizar la harina sobre la mezcla preparada y remover hasta integrarla; debe quedar una masa sin grumos. Añadir las tres cuartas parte de las nueces cortadas en trozos.

5- Verter la mezcla en un molde rectangular de unos 30 x 25 cm. untado con la mantequilla restante. Cocerla en el horno precalentado (180º) unos 25 minutos.

6- Retirar el bizcocho, dejar que se enfríe y cortarlo en dados.

7- Partir las porciones por la mitad en horizontal. Batir con las varillas manuales el queso con el azúcar avainillada.

8- Extender una capa en la parte inferior de los bizcochitos, cubrir con la superior y servirlos decorados con trocitos de nuez.