Ingredientes:
- 10 yemas.
- 1 clara.
- 250 ml. de agua.
- 250 gr. de azúcar.
- 1 ramita de canela.
- Corteza de limón.
Preparación:
1- Poner el azúcar con el agua, la canela y una tira de corteza de limón.
2- Hacer un almíbar de hebra floja. Retirar y enfriar.
3- Batir las yemas y la clara sin que queden espumosas.
4- Incorporar poco a poco el almíbar ya tibio.
5- Bañar un molde con caramelo y echar la mezcla.
6- Cocer al baño María en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos, cuidando que no entre agua.
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