Arroz con frutas confitadas

Ingredientes:

-          1 vaso de arroz.

-          100 gr. de fruta confitada.

-          1 copa de coñac.

-          15 gr. de gelatina.

-          ½ l. de leche.

-          125 gr. de azúcar.

-          Cáscara de limón.

-          ½ l. de nata.

-          ½ dl. de agua caliente.

Preparación:

1    Poner a macerar las frutas con el coñac. Dejar en remojo con agua fría la gelatina durante 1 hora.

2    Lavar el arroz ligeramente, cubrir de agua en una cacerola y dejar cocer durante 5 minutos.

3    Pasado el tiempo, escurrir el arroz y refrescar. Volver a introducir el arroz en una cacerola sin agua.

4   Añadir la leche, el azúcar, un poco de cáscara de limón y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.

5    Transcurrido el tiempo dejar enfriar.

6   En un cacito con ½ dl. de agua caliente introducir la gelatina hasta que se disuelva.

7    Retirar la cáscara de limón del arroz ya frío, añadir las frutas maceradas con el coñac, la gelatina fría y la nata, previamente batida, removiendo lentamente con la ayuda de una espátula hasta que espese.

8    Rellenar un molde con la mezcla e introducir en un recipiente con hielo.

9    Desmoldar una vez cuajado.