Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

- 500 gr. de zanahoria rallada.

- 175 ml. de miel.

- 4 huevos.

- 250 gr. de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 330 ml. de aceite de girasol.

- 200 gr. de queso para untar.

- 125 gr. de mantequilla.

- 1 cucharadita de canela molida.

- Virutas de chocolate.

- Avellanas.

Preparación:

1- Mezclar en un cuenco la harina tamizada, la levadura, una pizca de sal, la canela y reservar.

2- Cocer las zanahorias 15 minutos, escurrir y enfriar.

3- Batir 100 ml. de miel con el aceite; añadir los huevos batidos y las zanahorias. Mezclar bien. Añadir poco a poco la mezcla de harina.

4- Verter en un molde engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

5- Batir el queso con la mantequilla y la miel restante hasta conseguir una crema. Cuando el bizcocho esté templado, untar la crema por la parte superior del bizcocho.

6- Decorar con las virutas de chocolate y avellanas picadas. Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (es aconsejable preparar el bizcocho el día anterior).