Pan de Pascua

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 2 cucharada de ron.

- 50 gr. de nueces picadas.

- 100 gr. de frutas confitadas surtidas.

- 50 gr. de pasas.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de clavo de olor molido.

- 1 cucharadita de café soluble.

- 300 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

Preparación:

1- Separar las claras de las yemas y reservar las primeras.

2- En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera aspecto de pomada. Añadir las yemas de una a una y remover.

3- En otro recipiente echar el ron y mezclar con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el calvo y el café. Verter la mezcla en el cuenco.

4- Agregar la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que forme una masa homogénea.

5- Batir las claras a punto de nieve antes de añadir al preparado. Remover de abajo arriba para que quede esponjoso.

6- Untar un molde rectangular con mantequilla y forrar con papel de hornear. Verter la masa preparada e introducir en horno precalentado a 160º durante 1 1/2 aproximadamente sin abrir el horno, vigilando para que no se queme.