Gâteau au chocolat

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 125 gr. de cobertura de chocolate.

- 3 huevos.

- 125 gr. de azúcar.

- 75 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un recipiente con una pizca de sal y unas gotas de limón. Montar firmes y reservar en frío.

2- Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen. Añadir las yemas una a una y mezclar. No añadir la siguiente hasta que la anterior esté totalmente integrada.

3- Fundir el chocolate al baño María o en microondas. Dejar atemperar unos minutos y agregar a la crema de mantequilla. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

4- Añadir las claras en tres veces con movimientos envolventes del centro hacia fuera, con cuidado de que no se bajen.

5- Agregar la harina y la levadura en forma de lluvia y volver a hacer movimientos envolventes (va bien usar una espátula o un batidor de mano) e integrar bien.

6- Hornear en un molde engrasado, en horno precalentado a 180º, durante 20-25 minutos. Apagar el horno y dejar el pastel dentro durante 5 minutos más. Sacar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Antes de servir el pastel espolvorear con azúcar glas.

NOTA: el pastel está mejor si se come algo tibio.