Alfajores

Ingredientes:

 

-          700 gr. de harina.

-          400 gr. de azúcar.

-          8 huevos.

-          50 gr. de mantequilla.

-          50 gr. de coco rallado.

-          Mermelada de melocotón o fresa.

-          Un sobre de levadura.

-          Vainilla en polvo.

Preparación:

1-      En un cuenco, poner la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.

2-      Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.

3-      Dejar reposar la masa un rato y estirarla con la ayuda del rodillo previamente enharinado, dándole unos 6 milímetros de grosor.

4-      Cortar la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso.

5-      Enseguida colocar los discos en una placa de horno previamente untada con mantequilla.

6-      Introducir la placa en el horno precalentado a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente.

7-      Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear con el coco rallado.