Masa quebrada con huevo

Ingredientes:

-          250 gr. de harina.

-          125 gr. de mantequilla.

-          Una pizca de sal.

-          1 cucharada de agua helada.

-          1 yema de huevo o 1 huevo entero (en ese caso, no poner agua).

-          80 gr. de azúcar (o azúcar glas).

Preparación:

1    Tamizar la harina sobre la encimera, incorporar la mantequilla cortada en trocitos y reblandecida y la sal.

2-      Luego mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una pasta arenosa.

3-   Hacer un pozo al centro de la mezcla, verter el agua helada, la yema, el azúcar y mezclar los ingredientes sin trabajar demasiado la masa (esto la haría elástica).

4-      Aplastar con la palma de la mano para amalgamarla y formar una bola.

5-      Aplastar ligeramente la masa y envolverla con papel film.

6-      Poner la masa en la nevera por lo menos durante 1 hora antes de utilizarla.