Tejas de almendra

Ingredientes:

- 125 gr. de harina.

- 125 gr. de mantequilla.

- 120 gr. de azúcar.

- 1 sobre de azúcar de vainilla.

- Una pizca de sal.

- 2 claras de huevo.

- 75 gr. de almendras fileteadas.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.

2- Tamizar la harina. En un cuenco, batir la mantequilla hasta obtener una pomada, añadir el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Incorporar las claras de huevo de una en una, y luego la harina (con esta cantidad de masa se obtienen 3 bandejas de horno).

3- Con una cucharita, colocar 9 montoncitos de masa bien separados sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

4- Extender los montoncitos dándoles una forma redonda con el dorso de la cucharita. Los discos de masa tienen que ser planos y delgados para que el centro de las tejas se cueza. Espolvorear cada disco con almendras fileteadas. 

5- Hornear 5 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Mientras tanto, preparar otra tanda de tejas.

6- Retirar las tejas de la bandeja con una espátula y poner rápidamente sobre un rodillo de pastelería para redondearlas.