Melocotones rellenos

Ingredientes:

- 8 medios melocotones en almíbar.

- 150 gr. de mantequilla.

- 75 gr. de almendras tostadas.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

1- Batir 100 gr. de mantequilla con la yema del huevo y el azúcar hasta formar una crema.

2- Triturar las almendras hasta que queden bien picadas, pero no en polvo, y se incorporan a la crema.

3- Se rellenan las mitades de melocotón con la crema preparada. Colocar en una fuente de hornear previamente untada con mantequilla y dejar al horno precalentado (180º), unos 15 minutos hasta que estén bien tiernos.

4- Por último, retirar del horno y dejar enfriar. Servir con nata montada.