Mummentaart (tarta de la abuela)

Ingredientes:

Para la masa:

- 400 gr. de harina.

- 50 gr. de azúcar.

- 180 gr. de mantequilla.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

- 1 k. de manzanas rojas.

- 200 gr. de azúcar.

- 100 gr. de pasas.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar la harina tamizada con la levadura y ponerla en el vaso.

2- Añadir el azúcar, los huevos, la sal y la mantequilla en pomada y trabajar bien la masa 1 minuto a velocidad 4 y después 1 minuto 30 segundos a velocidad espiga.

3- Trabajar bien todo y añadir un par de cucharadas soperas de agua. Formar una bola y dejar que repose en lugar fresco, tapada con un paño casi 1 hora.

4- Mientras reposa la masa, pelar las manzanas con un cuchillo y cocerlas en el vaso de la máquina en agua y 80 gr. de azúcar durante 20 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.

5- Volver a trabajar un poco la masa en el vaso de la máquina 1 minuto a velocidad espiga y reservar un tercio de la misma.

6- Untar un molde de tarta con mantequilla, cubrirlo con la masa y dejar que sobresalga un poco por los laterales del molde.

7- Poner las manzanas encima con las pasas y espolvorear con 70 gr. de azúcar y la canela.

8- Extender el tercio de masa reservado hasta unos 9 milímetros de grosor y tapar con ello la tarta. Replegar los bordes y cerrarlo bien.

9- Espolvorear con el resto del azúcar e introducirla en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 180º.