Pastel de masa de chocolate

Ingredientes:

- 175 gr. de mantequilla sin sal.

- 175 gr. de azúcar extrafino rubio.

- 3 huevos batidos.

- 3 cucharadas de sirope de maíz oscuro.

- 40 gr. de almendras molidas.

- 175 gr. de harina con levadura.

- 1 pizca de sal.

- 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar.

Para el glaseado:

- 225 gr. de chocolate amargo troceado.

- 50 gr. de azúcar moreno.

- 225 gr. de mantequilla sin sal cortada en dados.

- 5 cucharadas de leche evaporada.

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación: 

1- Engrasar y forrar la base de dos moldes redondos de 20 cm. de diámetro.

2- Para preparar el glaseado, poner en una cacerola de base gruesa el chocolate, el azúcar, la mantequilla, la leche evaporada y la esencia de vainilla. Calentar todos los ingredientes a fuego suave y remover con frecuencia, hasta que se hayan fundido.

3- Pasar la mezcla a un cuenco y dejar enfriar. Tapar y conservar 1 hora en el frigorífico, hasta que adquiera la consistencia adecuada para extenderla.

4- Colocar en un cuenco la mantequilla y el azúcar y batirlos. Añadir los huevos poco a poco, sin dejar de batir la mezcla. Incorporar el sirope y la almendra molida.

5- Tamizar en un cuenco aparte la harina, la sal y el cacao; añadirlos a la mezcla.

6- Agregar un poco de agua su fuera necesario, hasta que adquiera la consistencia adecuada. Pasar la mezcla a los moldes de preparación y cocer en el horno (precalentado a 180º) unos 30-35 minutos hasta que esté esponjosa al tacto y una brocheta salga limpia al clavarla en el centro.

7- Dejar los pasteles en el molde 5 minutos y, después, depositar sobre una rejilla metálica, hasta que se enfríen por completo. Una vez fríos, juntar colocando la mitad del glaseado en medio.

8- Extender el resto del glaseado por la superficie y los costados el pastel, dándole un efecto de remolino.