Brazo de gitano al brandy

Ingredientes:

- 750 gr. de galletas hojaldradas.

- 400 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 4 vasos de leche.

- 1/2 vasito de brandy.

- 1 tableta de chocolate.

Preparación:

1- Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar y reservar.

2- Dejar ablandar la mantequilla.

3- Fundir en un cazo a fuego suave la tableta de chocolate. Reservar un poco para una ralladura.

4- Mezclar las yemas, la mantequilla, el azúcar, el brandy y el chocolate fundido. Remover hasta formar una pasta.

5- Mojar las galletas en la leche y disponerlas en una fuente cuadrada. Extender por encima una capa de masa de chocolate.

6- Ir poniendo capas hasta terminar la pasta y terminar con una capa de galletas.

7- Adornar con las claras batidas y espolvorear con un poco de ralladura de chocolate. Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.