Cuadraditos de nuez y canela

Ingredientes:

- 120 gr. de mantequilla y un poco más para engrasar.

- 225 gr. de azúcar moreno.

- 1 huevo.

- 1 yema de huevo.

- 150 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 85 gr. de nueces molidas.

Preparación:

1- Poner en un cazo la mantequilla y el azúcar. Calentar a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.

2- Cocer, removiendo, 1 minuto más. La mezcla empezará a burbujear, pero no dejar que llegue a hervir. Dejar enfriar 10 minutos.

3- Agregar el huevo y la yema a la mezcla y tamizar la harina, la levadura y la canela encima.

4- Añadir las nueces y remover todo hasta obtener una consistencia homogénea.

5- Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado con mantequilla y forrado con papel de hornear.

6- Cocer el pastel en el horno precalentado a 180º entre 20 y 25 minutos, hasta que esté esponjoso por el centro y al clavar una brocheta salga limpia.

7- Dejar enfriar unos minutos en el molde. Desmoldar sobre una rejilla metálica y retirar el papel de hornear.

8- Esperar a que se enfríe por completo y cortar en porciones cuadradas.