Bagels

Ingredientes:

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1 cucharada y media de azúcar.

- 300 ml. de agua.

- 500 gr. de harina de fuerza.

- 1 cucharadita y media de sal.

- 1 yema batida para pintar.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner en el vaso el agua y la sal a 37º durante 2 minutos. Añadir por este orden los ingredientes: harina, azúcar y levadura. Mezclar 15 segundos a velocidad 6.

2- Amasar a velocidad espiga durante 3 minutos.

3- Dejar reposar la masa durante 30 minutos, dentro del vaso, con el cubilete puesto. Pasado ese tiempo, amasar a velocidad espiga 1 minuto para quitarle el aire.

4- Dar forma a la masa haciendo bollitos como rosquillas de un tamaño parecido a un donut. 

5- Precalentar el horno a 200º.

6- Calentar agua (que no hierva) en una olla. Introducir las rosquillas por tandas. Dejar unos 15 segundos por cada lado, en el agua caliente. Sacar y escurrir sobre una rejilla.

7- Colocar las rosquillas en una fuente de horno, pintar con yema de huevo y hornear unos 15-20 minutos.