Pastel de queso

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas de jengibre.

- 100 gr. de mantequilla.

- 400 gr. de queso de untar.

- 130 gr. de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 2 cucharadas de harina de maíz.

- 2 huevos más 1 yema.

- 5 cl. de nata para montar.

- Ralladura de 1 limón.

Preparación:

1- Triturar las galletas hasta que queden en polvo y mezclar con la mantequilla batida a punto de pomada.

2- Untar un molde con mantequilla, forrar el fondo con papel de horno y untar también el papel. Repartir la pasta de galletas en el fondo y apretar la base con un vaso. Dejar reposar 2 horas en la nevera.

3- Precalentar el horno a 175º y meter el molde de 15 a 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.

4- En un cuenco, mezclar el queso con el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de limón y la harina de maíz. Luego añadir los huevos y la nata.

5- Verter la preparación sobre la masa de galletas y hornear a 180º durante una hora. Cuando el pastel esté cocido deja templar 20 minutos antes de desmoldar. Luego reservar en la nevera hasta el momento de servir.