Tarta de frutas

Ingredientes:

Para la masa:

-          ¼ de taza de aceite de oliva.

-          60 gr. de harina de maíz.

-          150 gr. de harina de trigo.

-          80 gr. de azúcar.

-          50 gr. de mantequilla.

-          2 yemas de huevo.

-          ½ cucharada de agua.

-          Una pizca de sal y canela.

 Para el relleno:

-          2 yemas de huevo.

-          1 huevo entero.

-          20 gr. de harina de maíz ( 2 cucharadas rasas).

-          30 gr. de harina de trigo (2 cucharadas rasas).

-          2 tazas de leche.

-          80 gr. de azúcar (1/2 taza).

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          2 kiwis, 1 plátano, 3 fresones, 1 taza de uvas (al gusto).

-          1 taza de reducción de mermelada (al gusto).

Preparación:

1-      Para preparar la masa, colocar los dos tipos de harina sobre la mesa en forma de volcán. En el centro, verter el azúcar, el aceite, la mantequilla, las yemas, el agua, la sal y la canela.

2-      Hacer una masa sin trabajarla demasiado y dejar descansar durante 20 minutos en la nevera.

3-      Estirar sobre la mesa enharinada y forrar un molde de tarta de 25 cm. de diámetro, previamente untado con mantequilla y enharinado. Pinchar la masa para evitar que haga burbujas y tapar con papel de hornear.

4-      Hornear a temperatura media (180º) durante 20 minutos hasta que esté cocida. Dejar enfriar.

5-      Para preparar la crema, mezclar en una cacerola las yemas, el huevo, los dos tipos de harina y el azúcar hasta que todo esté bien disuelto. Ir añadiendo la leche poco a poco. Cocinar sin dejar de remover hasta que espese y hierva durante 3 minutos.

6-      Retirar, dejar enfriar y añadir la esencia de vainilla.

7-      Rellenar la tarta con la crema y decorar con las frutas al gusto. Dar brillo con la reducción de mermelada.

8-      Dejar enfriar antes de servir.