Empanada de chocolate

Ingredientes:

                            

-          2 planchas de hojaldre.

-          120 gr. de chocolate para fundir.

-          80 gr. de mantequilla reblandecida.

-          70 gr. de almendras en polvo.

-          50n gr. de almendras en cubitos.

-          80 gr. de azúcar.

-          2 huevos.

-          2 cucharadas grandes de Amaretto.

-          1 cucharadita de vainilla en polvo.

-          Azúcar glas.

Preparación:

1-      Poner las almendras en una sartén y tostar un poco. Reservar.

2-      Fundir el chocolate al baño María, poco a poco para que no se queme.

3-      Añadir la mantequilla y mezclar.

4-      Agregar un huevo y medio (reservar el restante para pincelar el hojaldre).

5-      A continuación, se añaden las almendras, el azúcar, la vainilla y el licor. Mezclar bien.

6-      Engrasar una bandeja de horno y forrar con papel de hornear. Extender una de las planchas de hojaldre. Poner el relleno encima y extender bien.

7-      Cubrir con la otra plancha de hojaldre, cerrar los bordes y pincelar con el resto de huevo batido.

8-      Meter en el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos hasta que esté dorado.

9-      Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas, si se desea.

Receta enviada por Rafael