Tarta de piña

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta de hojaldre.

- 1/4 kg. de crema pastelera.

- Cuatro rodajas de piña en almíbar.

- Una yema.

- Dos cucharadas de leche.

Para la crema pastelera:

- 1/2 litro de leche.

- Dos cucharadas de maicena.

- Cinco cucharadas de azúcar.

- Dos yemas.

- Canela molida y ralladura de limón.

Preparación:

1- Para preparar la crema pastelera, poner en una cacerola la leche, la maicena, el azúcar, las yemas, la canela y la ralladura. Poner a fuego medio y mezclar hasta que espese.

2- Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada y forrar un molde untado con mantequilla. La masa sobrante se enrolla y se corta en tiras para el enrejado.

3- Escurrir las rodajas de piña, cortar tres de ellas en trozos pequeños y cubrir con ellos la base de hojaldre.

4- Verter encima la crema pastelera y colocar encima los trozos de pasta reservado formando un enrejado.

5- Pintar los bordes y las tiras con la yema batida con leche.

6- Meter en horno precalentado (240º) e introducir la tarta durante unos 25 minutos.

7- Enfriar y decorar con trocitos de piña colocados en los huecos del enrejado.