Arroz con leche almeriense

Ingredientes:

- 200 gr. de arroz.

- 250 gr. de azúcar.

- 1 corteza de naranja.

- 1 corteza de limón.

- 2 rodajas de piña.

- 2 melocotones en almíbar.

- 1 rama de canela.

- 1/2 l. de nata montada.

- 1 l. de leche.

- Canela en polvo.

Preparación:

1- Trocear las rodajas de piña y los melocotones. Reservar.

2- Cocer el arroz con un poco de agua, pasarlo por un chorro de agua fría y escurrir.

3- Poner el arroz con la leche a hervir a fuego suave. Agregar las cortezas de limón y de naranja y una rama de canela.

4- Durante toda la preparación remover, preferiblemente con una cuchara de madera, para que el arroz no se pegue ni se queme. A media cocción, añadir el azúcar.

5- Cuando el arroz esté en su punto de cocción, dejarlo enfriar.

6- Mientras, montar la nata con un poco de azúcar. Agregar la piña y el melocotón troceados.

7- Cubrir el arroz con la nata montada y dejar enfriar en el frigorífico.

8- Espolvorear con canela en el momento de servir.