Biscuit de higos

Ingredientes:

- 250 gr. de higos pasados.

- 200 gr. de azúcar.

- 10 yemas de huevo.

- 1/2 litro de nata montada.

Para la crema:

- 1 litro de leche.

- 1/2 litro de nata.

- 150 gr. de azúcar.

- 200 gr. de nueces.

- 1/2 dl. de agua.

Preparación:

1- Se quita el rabito a los higos y se ponen a remojo en leche durante toda la noche.

2- Montar las yemas en la batidora. Preparar un almíbar a punto de hebra floja. Agregar las yemas montadas hasta conseguir que la mezcla haga un cordón.

3- Mientras, escurrir los higos, triturar y poner en un recipiente donde se vacía la masa antes preparada.

4- Cuando esté bien mezclado, añadir la nata montada, moviendo con cuidado para que la nueva mezcla no se corte ni forme grumos.

5- Verter en molde y guardar en el congelador hasta el día siguiente.

6- Para elaborar la crema de nueces poner al fuego la nata, la leche, el azúcar y las nueces trituradas. Dejar que de un hervor y retirar.

7- Una vez fría guardar en el frigorífico.

8- A la hora de servir, la crema puede ir tanto debajo del biscuit como por encima.