Mousse de naranja

Ingredientes:

- 6 naranjas de zumo.

- 50 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de azúcar glas.

- 20 gr. de harina.

- 3 yemas.

- 1 bote de nata líquida.

Preparación:

1- Lavar 3 naranjas con agua caliente. Rallar la piel muy fina y reservar. Exprimirlas.

2- En un cazo poner las yemas junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la mitad del zumo. Cocer al baño María durante 8 ó 10 minutos sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar sin parar de remover.

3- En otro cazo, derretir la mantequilla. Rehogar la harina y agregar, poco a poco y sin dejar de remover, el resto del zumo, batiendo hasta que esté bien mezclado. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4- A continuación, mezclar las dos cremas cuidadosamente. Batir la nata y, cuando esté montada, incorporar a la mezcla anterior.

5- Seguidamente, pelar las naranjas restantes, quitar la piel de los gajos y repartir en copas individuales. Verter la crema por encima y dejar enfriar en el frigorífico al menos durante 1 hora.