Corona al azafrán con peras

Ingredientes:

- 2 peras grandes o 3 pequeñas.

- El zumo de medio limón.

- 10 cl. de leche entera.

- 4 huevos.

-50 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de yogur griego.

- 325 gr. de azúcar.

- 300 gr. de harina.

- 30 gr. de pan rallado.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1/2 cucharadita de azafrán en polvo.

- 1/2 cucharadita de sal.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Fundir la mantequilla en un cazo. Añadir la leche y el azafrán. Mezclar y dejar infusionar.

2- Pelar las peras, quitar el corazón y cortar en trozos. Cubrir con el zumo y reservar.

3- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

4- Mezclar la harina, la levadura y la sal e incorporar a la preparación anterior hasta obtener una masa homogénea. Añadir el yogur, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar delicadamente.

5- Verter en un molde tipo savarín untado con mantequilla y espolvoreado con el pan rallado. Añadir los trozos de pera.

6- Meter en horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos.

7- Enfriar en el molde. Desmoldar y espolvorear con el azúcar glas. Servir con una cucharada de crema.