Quesada de calabaza

Ingredientes:

- 400 gr. de calabaza.

- 4 huevos.

- 100 gr. de azúcar.

- 50 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de leche condensada.

- 100 gr. de harina.

- 1 limón.

- Canela molida.

Preparación:

1- Pelar la calabaza y limpiarla, eliminando las semillas y los filamentos internos. Lavar, secar y cortar en trozos. Poner en una placa de horno forrada con papel de hornear y asar 30 minutos en horno precalentado a 180º.

2- Pasado este tiempo, retirar y dejar que se enfríe. Mientras, lavar el limón, secarlo y rallar la piel muy fina.

3- Mezclar la calabaza con la mantequilla ablandada, la leche condensada, la ralladura del limón, 1 pizca de canela y triturar con la batidora hasta obtener una crema lisa.

4- Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Montar primero las yemas con el azúcar, luego las claras y mezclar todo. Agregar entonces la harina tamizada y mezclar bien.

5- Incorporar la preparación anterior a la crema de calabaza y verter en un molde engrasado con mantequilla. Introducir en el horno y cocer 30 minutos a 180º, retirar y dejar templar. Desmoldar con cuidado y espolvorear con un poco de canela.