Pastel de manzana con avellanas

Ingredientes:

-          3 huevos.

-          175 gr. de mantequilla fundida.

-          350 gr. de harina con levadura.

-          2 cucharadas de canela molida.

-          175 r. de azúcar mascabado.

-         3 manzanas medianas sin pelar y sin hueso.

-         100 gr. de dátiles deshuesados y cortados en trozos.

-          100 gr. de avellanas peladas y picadas.

-          2 cucharadas de compota de albaricoques.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º. Engrasar y forrar un molde de 20 cm. Batir los huevos con la mantequilla, ya fría. Mezclar la harina, la canela y el azúcar en un cuenco.

2-  Cortar dos de las manzanas en trozos. Añadirlas a la harina junto con los dátiles y la mitad de las avellanas; mezclar. Mezclar con cuidado la mezcla de mantequilla con la de harina. Verter en el molde.

3-   Cortar la manzana restante en rodajas y disponerlas sobre el pastel. Repartir las avellanas restantes encima de las rodajas.

4-  Hornear entre 50 minutos y 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Antes de que se enfríe, calentar la compota de albaricoque y pintar con ella el pastel. Dejar enfriar.

Museo del Chocolate

Nos acercamos al Museo del Chocolate de Astorga (León), donde se hace un recorrido por la historia de este ingrediente tan usado en la pastelería. 

Envueltos en un delicioso aroma, contemplaremos una amplia colección de objetos relacionados con la industria del  chocolate.

Al finalizar nuestra visita, existe la posibilidad de  disfrutar de una sabrosa degustación.

Para más información se puede consultar en este enlace  la web del museo. 

Huesos de santo

Ingredientes:

-          Para la pasta de mazapán:
         - 200 gr. de azúcar (hay que molerla).
         - 150 gr. de almendras crudas y molidas.
         - 100 ml. de agua.
         -  Azúcar glas.

  

-          Para el relleno de yema:
         -  100 gr. de azúcar.
         -    4 yemas.
         -  50 ml. de agua.

Preparación:

1-      Hacer con el agua y el azúcar un almíbar fuerte e ir añadiendo la almendra hasta formar una masa. Dejar enfriar.

2-      Para hacer el relleno, preparar otro almíbar con el agua y el azúcar. Cuando esté listo, incorporar poco a poco a las yemas batidas.

3-      Introducir la mezcla en un recipiente y calentar al baño María, evitando que entre en ebullición para que no se corte.

4-      Una vez que haya espesado bien, dejar enfriar.

5-      Coger el mazapán y amasar con un rodillo, espolvoreando toda la superficie con azúcar glas para darle el color blanco.

6-      Hacer tiras cuadradas con las dimensiones suficientes para hacer con ellas los canutillos.

7-      Cada tira se enrolla en un palo de 1 cm. de grosor y pegar la masa con los dedos.

8-      Espolvorear cada canutillo con azúcar glas para evitar que la masa se pegue al palo.

9-      Sacar del palo, dejar enfriar y rellenar con la pasta de yema.

Tarta de calabaza

Ingredientes:

-          1 kilo de calabaza.

-          Una rama de canela.

-          Un vaso de aceite de girasol.

-          Un vaso de azúcar.

-          2 huevos.

-          Un sobre de levadura.

-          Un sobre de flan.

Preparación:

1-      Limpiar la calabaza, trocearla y poner a cocer con la rama de canela.

2-      Cuando la calabaza esté tierna, apartar del fuego y escurrir bien.

3-      Mezclar en un cuenco los demás ingredientes junto con la calabaza.

4-      Batir con la batidora.

5-      Cubrir con papel de aluminio un molde.

6-      Verter la masa e introducir al horno precalentado a 180º, durante 50 minutos.

7-      Antes de sacarlo, pinchar con una varilla de cocina para comprobar que está hecho.

8-      Dejar enfriar.

9-      Desmoldar y adornar con azúcar y canela.

Rosco de yogur

Ingredientes:

 

-          3 huevos.

-          1 yogur (del sabor que se desee).

-          3 vasos de yogur de harina.

-          2 vasos de yogur de azúcar.

-          1 vaso de yogur de aceite de oliva.

-          1 sobre de levadura.

-          Un poco de raspadura de limón.

-          Corteza de un limón.

Preparación:

1-      Batir los huevos y añadir el yogur.

2-      Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla anterior.

3-      Freír en el aceite la corteza de limón. Colar.

4-      Añadir a la masa junto con la raspadura de limón.

5-      Verter en un molde con forma de rosco, untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

6-      Meter a horno precalentado a 170º unos 45 minutos.

7-      Desmoldar, dejar enfriar y adornar al gusto.

Tarta Pilarita

Ingredientes:

 

-         ¼ k. de almendras ligeramente tostadas y molidas.

-         ¼ k. de azúcar.

-         4 huevos.

-         3 cucharadas de mantequilla.

-         2 cucharadas y media de harina.

-         1 cucharadita de levadura.

-         200 ml. de leche.

Preparación:

1-   Trabajar la mantequilla con la leche, las yemas batidas, la harina y la levadura.

2-   Cuando se obtenga una masa bien ligada, añadir las almendras y el azúcar, volviendo a trabajar bien.

3-   Añadir con cuidado las claras batidas a punto de nieve.

4-   Echar en un molde engrasado y meter al horno a 180º durante una hora.

5-   Comprobar si está cocida (pinchando con una varilla larga).

6-   Adornar a gusto.

Bombones de nata

Ingredientes:

-          100 gr. de chocolate en polvo.

-          100 gr. de azúcar glas.

-          100 gr. de avellanas o almendras tostadas y molidas.

-      Avellanas enteras (a gusto).

-          200 ml. de nata.

-          Canela o vainilla (a gusto).

-          Chocolate para el baño o para cubrirlos.

Preparación:

1-      Mezclar el chocolate, las avellanas, el azúcar y la canela o vainilla.

2-      Batir la nata hasta hacer una crema.

3-      Mezclar con la masa de chocolate y trabajar mucho hasta que se esté a punto de hacer los bombones (se puede dar la forma que se desee. También poner dentro una avellana entera).

4-      Bañar en chocolate líquido o rebozar en chocolate en polvo.

5-      Poner en una cápsula de papel y dejar reposar de doce a catorce horas.