Crepes de piña y uva

Ingredientes:

- 3 rodajas de piña al natural.

- 1 racimo de uvas (sin pepitas).

- 175 gr. de harina.

- 2 huevos.

- 1/4 l. de leche.

- Mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 3 cucharadas de azúcar moreno.

- Azúcar glas.

- Canela.

- Sal.

Preparación:

1- Batir los huevos con una pizca de sal. Añadir la harina, la leche, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el azúcar y la canela. Dejar reposar esta masa 30 minutos.

2- Trocear menuda la piña. Lavar las uvas y partir.

3- Saltear la fruta con 15 gr. de mantequilla y el azúcar moreno durante 7 minutos.

4- Engrasar una sartén pequeña con mantequilla y verter cucharones de la masa. Cuajar las crepes hasta acabarla.

5- Rellenar con la fruta, enrollar y espolvorear con azúcar glas.

Crepes Suzette

Ingredientes:

- 80 gr. de harina.

- 125 ml. de leche.

- Sal.

- 75. gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol.

- 90 gr. de mantequilla.

- La ralladura de 1 naranja.

- El zumo de 2 naranjas.

- El zumo de 1 limón.

- 6 cl. de licor de naranja.

- Nata montada y ralladura de naranja para decorar.

Preparación:

1- Tamizar la harina en un cuenco, agregar la leche y remover hasta obtener una masa homogénea.

2- Añadir una pizca de sal y otra de azúcar, los huevos y el aceite. Remover y dejar reposar 30 minutos.

3- Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, echar un poco de la masa y extender hasta que quede bien fina. Proceder de la misma forma  para elaborar 12 crepes pequeñas.

4- Calentar el resto de la mantequilla (unos 60 gr.), echar el azúcar restante y remover hasta que se derrita.

5- Verter la ralladura de naranja junto con los zumos y seguir removiendo hasta obtener un almíbar.

6- Doblar las crepes ya listas en dos, pasar por el almíbar y repartir en platos. 

7- Calentar un poco el licor de naranja, verter sobre las crepes y prender fuego. Una vez apagadas las llamas, repartir el resto del almíbar y servir decorando con ralladura de naranja y nata montada.