Tarta de zanahoria y crema

Ingredientes:

- 175 gr. de zanahoria triturada.

- 175 gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 3 huevos.

- 150 gr. de azúcar moreno.

- 75 ml. de aceite.

- 1  cucharadita de canela.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 50 gr. de pasas.

Para la crema:

- 175 gr. de queso crema.

- 175 gr. de mantequilla.

- 225 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo poco a poco el aceite y los demás ingredientes hasta conseguir una mezcla cremosa.

2- Verter en un molde untado con mantequilla y meter en horno precalentado a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.

3- Mezclar todos los ingredientes de la crema y, una vez fría la tarta, untar por encima.

Tarta fría de zanahorias y galletas

Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas de canela tipo napolitanas.
- 400 gr. de zanahoria cocida.
- 175 gr. de azúcar glas (opcional).
- 100 gr. de coco rallado (opcional).
- Leche sin lactosa.
- Ralladura de limón.
- Para adornar: cobertura o fideos de chocolate (al gusto).

Preparación:
1- Cocer las zanahorias y hacer con ellas un puré. Añadir posteriormente el azúcar glas, el coco y la ralladura de limón.
2- Montar la tarta en una bandeja o molde: mojar las galletas en leche tibia y formar una base. Extender una capa de crema de zanahorias y así sucesivamente hasta acabar con la crema. Se termina con una capa de galletas.
3- Meter varias horas en el frigorífico antes de servir. Decorar al gusto.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

- 500 gr. de zanahoria rallada.

- 175 ml. de miel.

- 4 huevos.

- 250 gr. de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 330 ml. de aceite de girasol.

- 200 gr. de queso para untar.

- 125 gr. de mantequilla.

- 1 cucharadita de canela molida.

- Virutas de chocolate.

- Avellanas.

Preparación:

1- Mezclar en un cuenco la harina tamizada, la levadura, una pizca de sal, la canela y reservar.

2- Cocer las zanahorias 15 minutos, escurrir y enfriar.

3- Batir 100 ml. de miel con el aceite; añadir los huevos batidos y las zanahorias. Mezclar bien. Añadir poco a poco la mezcla de harina.

4- Verter en un molde engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

5- Batir el queso con la mantequilla y la miel restante hasta conseguir una crema. Cuando el bizcocho esté templado, untar la crema por la parte superior del bizcocho.

6- Decorar con las virutas de chocolate y avellanas picadas. Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (es aconsejable preparar el bizcocho el día anterior).

Tarta de zanahoria y chocolate

Ingredientes:

- 125 ml. de aceite de oliva suave.

- 1/2 vaina de vainilla.

- La ralladura de 1 naranja.

- 2 huevos.

- 2 zanahorias medianas.

- 80 gr. de azúcar.

- 1/4 sobre de levadura.

- 150 gr. de harina.

- 100 gr. de cobertura de chocolate.

- Azúcar glas.

Preparación con robot de cocina:

1- Pelar las zanahorias y trocearlas con un cuchillo. Reservar.

2- Poner en el vaso el aceite, la vaina de vainilla con sus simientes y la raspadura de una naranja durante 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y reservar.

3- En el mismo vaso poner agua a hervir durante 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2 para cocer las zanahorias troceadas durante 10 minutos. Escurrir y triturar las zanahorias unos 30 segundos a velocidad 4-6-8. Reservar.

4- Poner a derretir al fuego los 100 gramos de cobertura de chocolate en un cazo al baño maría.

5- Mezclar el azúcar con el aceite e incorporar uno a uno los huevos hasta conseguir un batido homogéneo durante al menos 2 minutos a velocidad 2. Incorporar el puré de zanahoria y el chocolate derretido, mezclar y añadir la harina poco a poco, tamizándola junto con la levadura, todo 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1.

6- Precalentar el horno a una temperatura de 200º, untar un molde rectangular con mantequilla y espolvorear con harina. Agregar la masa.

7- Bajar la temperatura del horno a 160º en introducir el molde dejándolo entre 35-40 minutos.

8- Sacar del horno la tarta y servir cuando esté templada adornada con azúcar glas.

Tarta de zanahorias

Ingredientes:

- 1/2 kilo de zanahorias.

- 15 cucharadas soperas de azúcar.

- 100 gr. de coco rallado y algo más para decorar.

- Bizcochos de soletilla.

- 400 ml. de nata líquida.

Preparación:

1- Pelar las zanahorias y cocer hasta que estén tiernas.Escurrir bien y estrujar con un tenedor.

2- Añadir el azúcar y poner a fuego lento durante cinco minutos.

3- Retirar del fuego. Pasar las zanahorias al vaso de la batidora, agregar la nata y el coco rallado. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Colocar en una fuente una capa de bizcochos, otra de crema de zanahorias y alternar hasta terminar con una de bizcochos.

5- Decorar por encima con coco rallado. 

6- Dejar enfriar en el frigorífico de tres a cuatro horas.

Pastel de zanahoria

Ingredientes:

-          200 gr, de mantequilla.

-          4 huevos.

-          200 gr. de azúcar moreno.

-          1 sobre de azúcar avainillado.

-          Una pizca de sal.

-          300 gr. de harina (o 200 gr. de harina + 100 gr. de almendras molidas).

-          5 gr. de levadura en polvo.

-     3 cucharaditas rasas de mezcla de especias (canela, jengibre, anís, nuez moscada todas molidas).

-          300 gr. de zanahorias ralladas.

-          El zumo de ½ limón.

-          La ralladura de 1 limón.

-          50 gr. de nueces.

-          50 gr. de arándanos secos.

Preparación:

1-      Derretir la mantequilla. Reservar.

2-      Untar con mantequilla y enharinar varios moldes o un molde grande.

3-      En un cuenco, batir los huevos enteros con el azúcar moreno, el azúcar avainillado y la pizca de sal.

4-      Añadir la mantequilla derretida, las zanahorias, las nueces, los arándanos, el zumo y la ralladura de limón.

5-      Incorporar la harina tamizada con la levadura y las especias.

6-      Precalentar el horno a 180º. Verter la masa en el molde y poner en la nevera mientras tanto.

7-      Luego hornear durante 30 minutos.