Flan de yogur

Ingredientes:

- 2 yogures naturales sin azúcar o del sabor que se prefiera.

- 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).

- La misma medida del bote con leche.

- 5 huevos.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Calentar un poco la leche.

2- Poner en un cuenco la leche condensada; añadir los huevos, los yogures y la leche templada. Batir hasta que quede una mezcla bien ligada.

3- Verter en un molde o moldes caramelizados.

4- Poner en el horno al baño María, 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que esté cuajado.

5- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Xamin Goxo

Postre típico de Lesaka (Navarra). Se puede traducir como Xamin (agrio) y  Goxo (dulce y/o delicioso).

Ingredientes:

- 3 yogures naturales cremosos.

- 250 ml de leche condensada.

- Zumo de 2 limones pequeños.

- 1-2 cucharaditas (de postre) de azúcar.

Preparación:

1- Verter los yogures en un bol.

2- Añadir la leche condensada y mezclar con una varilla.

3- Incorporar el zumo de limón y remover bien.

4- Agregar por último el azúcar y volver a mezclar.

5- Colocar en copas y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pastel helado

Ingredientes:

- 20 bizcochos de soletilla.

- 1 litro de zumo de piña.

- 600 gr. de helado de yogurt griego.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum-cake, con capacidad para un litro y medio, con papel film para desmoldar con facilidad.

2- Remover enérgicamente el helado para hacerlo más cremoso y extender la mitad en el molde formando una capa compacta.

3- Mojar los bizcochos en el zumo y disponer 10 de ellos sobre la capa de helado cubriéndola por completo.

4- Poner otra capa de yogur y terminar con una de bizcochos. Con el dorso de una cuchara presionar ligeramente.

5- Cubrir con papel film e introducir en el congelador durante dos horas.

Corona de chocolate

Ingredientes:

- 1 sobre de levadura.

- 3 huevos.

- 1 yogur natural.

- 250 gr. de harina.

- 125 gr. de cacao en polvo.

- 250 gr. de azúcar.

- 125 ml. de aceite de girasol.

- 50 gr. de pepitas de chocolate.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas eléctricas hasta que quede una masa homogénea.

2- Verter en un molde engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 35 minutos.

3- Para la presentación, espolvorear con azúcar glas.

Quesada pasiega de Cantabria

Este dulce es típico de Cantabria. Se sirve frío, como postre o merienda.

Ingredientes:

- 75 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 1 yogur (de limón).

- 2 medidas de yogur de azúcar.

- 2 medidas de yogur de harina.

- 4 medidas de yogur de leche.

- La piel rallada de un limón (si el yogur utilizado es natural).

- Una pizca de canela en polvo.

- Mantequilla para untar.

Preparación:

1- Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar hasta conseguir un batido untuoso.

2- Untar una fuente de horno de mantequilla con una servilleta de papel y verter la preparación anterior y poner canela por encima.

3- Meter en horno precalentado a 210º hasta que la superficie esté dorada (pinchar con una aguja y, si sale limpia, ya está lista. Servir fría.

La fuente de cocción ha de ser lo suficiente grande para que la quesada tenga un grosor de unos 3 cm. También ha de ser un poco alta, pues durante la cocción sube 1 ó 2 cm.

Receta enviada por Lola y Jesús

Copa mousse de yogur, galletas y fresas

Ingredientes:

- 12 galletas hojaldradas.

- 250 gr. de fresas.

Para la mousse de yogur:

- 125 gr. de nata.

- 125 gr. de yogur griego.

- 25 gr. de azúcar glas.

Para decorar:

- Toffe, salsa caramelo, azúcar glas (al gusto).

Preparación:

1- Trocear las galletas y cortar las fresas.

2- Montar la nata e incorporar el yogur y el azúcar. Poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.

3- En copas montar en el siguiente orden: base de galleta troceada, capa de mousse de yogurt, fresas cortadas.

4- Decorar como se desee.

Quesada de Navarra

Ingredientes:

- 250 gr. de queso fresco.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 2 yogures naturales.

- 3 huevos.

- 1 limón.

- 1 vaso de mermelada de patxarán.

- 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

1- Rallar la cáscara del limón.

2- Separar las yemas de las claras y reservar.

3- En un cazo calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua, remover con una cuchara de madera hasta formar el caramelo. Verter en un molde y reservar.

4- Poner en un cuenco las yemas, la leche condensada, la ralladura, los yogures y el queso y trabajar con la batidora.

5- Verter en un molde y ponerlo en una fuente honda al baño María y cocer en el horno (precalentado a 180º) unos 30-35 minutos.

6- Dejar reposar 30 minutos, desmoldar sobre una base de mermelada de patxarán en una fuente plana y servir.

Tarta de yogur con pistachos

Ingredientes:

Para la masa:

- 160 gr. de galletas maría integrales.

- 70 gr. de pistachos crudos pelados.

- 100 gr. de mantequilla.

- Una pizca de sal.

Para el relleno:

- 185 gr. de yogur natural.

- 200 gr. de queso blanco para untar.

- 80 gr. de azúcar.

- 25 gr. de harina.

- 2 huevos pequeños o 1 grande.

- 1 limón.

Preparación:

1- Trocear 80 gr. de mantequilla y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande.

2- Triturar 50 gr. de pistachos con las galletas con la picadora o con el robot de cocina hasta que queden como una harina no muy fina. Añadir la sal y mezclar.

3- Colocar la preparación anterior en un cuenco. Agregar la mantequilla y amasar hasta que se obtenga una pasta homogénea.

4- Cubrir con esta masa el fondo de un molde rectangular previamente untado con la mantequilla restante presionando con las puntas de los dedos para que quede una capa uniforme. Dejar reposar en la nevera.

5- Lavar el limón, secarlo y rallar la cáscara. Cascar los huevos en el vaso de la batidora. Añadir el azúcar, la harina, el queso y la ralladura. Batir un minuto, hasta obtener una crema espesa y sin grumos.

6- Veter la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula. Meter en el horno precalentado a 175º durante 25 minutos, retirar y esperar a que se temple. Dejar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos.

7- Picar fino los pistachos restantes. Desmoldar la tarta y decorarla con los pistachos.

Confitura de higos y yogur

Ingredientes:

- 1 kg. de higos maduros.

- 500 gr. de azúcar.

- El zumo de 1 limón.

- 3 yogures naturales.

- 1 cucharadita de ron.

- Menta fresca.

Preparación con robot de cocina:

1- Para la confitura de higos, lavarlos bien y cortarlos en 4 trozos. Dejarlos en un cuenco (reservar unos pocos), añadir el zumo de un limón y reservar.

2- Poner en el vaso de la máquina el azúcar (reservar 1 cucharada) con 1/2 vasito de agua a hervir durante 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.

3- Añadir los higos y dejar otros 20 minutos a temperatura 90º y velocidad cuchara para que hierva muy lentamente hasta que espese (dependerá del punto de maduración de los higos). Retirar y reservar.

4- Limpiar el vaso y echar los yogures, el ron y una cucharada de azúcar y batirlo todo 1 minuto a velocidad 2 1/2. Una vez frío, reservar en el frigorífico.

5- Colocar la confitura de higos en copas o boles, añadir el yogur y decorar con un cuarto de higo encima y una ramita de menta. Servir.

Rosco de yogur

Ingredientes:

 

-          3 huevos.

-          1 yogur (del sabor que se desee).

-          3 vasos de yogur de harina.

-          2 vasos de yogur de azúcar.

-          1 vaso de yogur de aceite de oliva.

-          1 sobre de levadura.

-          Un poco de raspadura de limón.

-          Corteza de un limón.

Preparación:

1-      Batir los huevos y añadir el yogur.

2-      Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla anterior.

3-      Freír en el aceite la corteza de limón. Colar.

4-      Añadir a la masa junto con la raspadura de limón.

5-      Verter en un molde con forma de rosco, untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

6-      Meter a horno precalentado a 170º unos 45 minutos.

7-      Desmoldar, dejar enfriar y adornar al gusto.

Quesada

Proponemos un postre muy popular, del que existen varias versiones.
Para empezar, escogemos una de las más sencillas.

Receta para 6-8 personas.

Ingredientes:

300 gr. de azúcar, 200 gr. de harina, 100 gr. de margarina, 2 huevos, 1 yogur natural, ¼ l. de leche.

Preparación: 

1-    Batimos todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.

2-   Untamos un molde con margarina y vertemos la mezcla en él. Lo introducimos en el horno (precalentado a 180º) durante una hora.

3-   Desmoldamos y servimos una vez frío.