Flan de yogur

Ingredientes:

- 2 yogures naturales sin azúcar o del sabor que se prefiera.

- 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).

- La misma medida del bote con leche.

- 5 huevos.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Calentar un poco la leche.

2- Poner en un cuenco la leche condensada; añadir los huevos, los yogures y la leche templada. Batir hasta que quede una mezcla bien ligada.

3- Verter en un molde o moldes caramelizados.

4- Poner en el horno al baño María, 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que esté cuajado.

5- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Flan de moras

Ingredientes:

- 1 kg. de moras.

- 4 huevos.

- 250 gr. de azúcar.

- 100 gr. de nata montada.

Preparación:

1- Limpiar las moras, que deben estar bien maduras, y reservar unas cuantas para adornar.

2- Triturar el resto hasta que quede un puré fino.

3- Batir los huevos y mezclar con la nata y el azúcar.

4- Agregar el puré de moras y mezclar bien. Verter en un molde (o en molde individuales) y poner a cocer al baño María hasta que cuaje (unos 30 minutos).

5- Se puede volcar o dejar en los moldes. Decorar con las moras reservadas. Servir frío.

Flan de queso y cuajada

Ingredientes:

- 250 gr. de queso para untar.

- 3 sobres de cuajada.

- 500 ml. de leche.

- 500 ml. de nata para montar.

- 150 gr. de azúcar.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Repartir el caramelo en el molde o moldes.

2- Mezclar la cuajada con 125 ml. de leche. Batir el resto de la leche con el queso, la nata y el azúcar. Llevar a ebullición.

3- Cuando empiece a hervir añadir la parte reservada de leche (donde se ha disuelto la cuajada). Llevar de nuevo a ebullición mientras se remueve continuamente.

4- Una vez rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer 1 minuto mientras se remueve. Retirar del fuego y seguir removiendo durante un par de minutos.

5- Rellenar el molde con esta mezcla. Dejar enfriar un poco antes de meter en el frigorífico al menos dos horas para que se cuaje.

6- Desmoldar y adornar al gusto.

Flan de manzana y leche condensada

Ingredientes:

- 370 gr. de leche condensada.

- 750 gr. de manzanas.

- 5 huevos.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Poner en un cazo las manzanas peladas y cortadas en trozos con un poco de agua y cocer durante 15 minutos. Apartar, escurrir y aplastar con un tenedor.

2- Mezclar la leche condensada con los huevos batidos. Agregar las manzanas.

3- Verter la masa en un molde caramelizado.

4- Meter en el horno, precalentado a 180º, al baño María durante 45-50 minutos.

5- Dejar enfriar y desmoldar.

Pudin de turrón

Ingredientes:

- 1 litro de nata para montar.

- 1 tableta de turrón blando.

- 1 paquete de preparado para flanes (8 raciones).

Preparación:

1- Preparar el flan con la nata (remover continuamente a fuego medio).

2- Cuando vaya a comenzar a hervir, añadir la tableta de turrón desmenuzada.

3- Seguir cociendo hasta que el turrón se haya incorporado al flan.

4- Verter en un molde caremelizado.

5- Dejar enfriar 20 minutos y meter en el frigorífico hasta la hora se servir. 

Flan de nueces

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 300 ml. de leche.

- 350 gr. de leche condensada.

- 100 gr. de nueces peladas.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Trocear las nueces y reservar unas cuantas.

2- Poner en un recipiente los huevos, la leche, la leche condensada y las nueces. 

3- Batir hasta que todo quede muy fino y bien mezclado. Añadir la nueces reservada y mezclar con un mezclador de varillas.

4- Bañar un molde grande o varios pequeños con caramelo líquido y verter la mezcla.

5- Poner al baño María en horno precalentado a 180º durante una hora.

Flan de café

Ingredientes:

- 7 cucharadas rasas de harina de maíz.

- 5 cucharadas colmadas de azúcar.

- 2 cucharadas colmadas de café solubles.

- 2 huevos.

- 3 vasos grandes de leche.

- 1 limón.

Preparación:

1- En un vaso de leche, desleír la harina.

2- Seguidamente, en un cazo, mezclarla con el azúcar, el café, los huevos batidos y la ralladura de limón.

3- Entretanto, poner el resto de la leche al fuego. Cuando hierva, añadir la mezcla anterior, removiendo bien hasta que empiece a hervir.

4- Dejar cocer durante un minuto, sin parar de remover para que no se adhiera.

5- Retirar el cazo del fuego y verter la crema en un molde grande o varios pequeños, untado con mantequilla.

6- Meter en el horno precalentado a 220º, durante 30 minutos.

7- Dejar enfriar en la nevera, desmoldar y servir como un pastel.

Flan de piña y coco

Ingredientes:

- 300 gr. de pulpa de piña.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 5 huevos.

- 500 ml. de leche.

- 100 gr. de coco rallado.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Hervir el coco en la leche un minuto. Dejar templar media hora.

2- Con la batidora mezclar todos los ingredientes.

3- Caramelizar un molde grande o varios pequeños y meter al baño María en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos aproximadamente.

4- Dejar enfriar antes de desmoldar y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

5- Si se desea, espolvorear con coco rallado.

Flan de queso

Ingredientes:

- 6 huevos.

- Litro y medio de leche.

- Seis cucharadas de azúcar.

- Media cucharada de canela.

- Media cucharada de canela.

- 250 gr. de queso fresco.

Preparación: 

1- Batir los huevos con la leche, el azúcar, la canela, la vainilla y el queso fresco.

2- Verter la mezcla en un molde (o moldes) caramelizado.

3- Cocinar al baño María a 190º durante 50 minutos.

4- Enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Flan de melocotón

Ingredientes:

- 150 ml. de leche.

- 150 ml. de nata.

- 4 melocotones.

- 4 cucharadas de azúcar.

- 2 huevos.

- Nata montada.

- 1/2 copa de brandy.

- Melocotón en almíbar.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner la leche y la nata en el vaso y programar 10 minutos a 90º y velocidad 2. Reservar.

2- Pelar y cortar los melocotones, ponerlos en el vaso. Programar 10 segundos a velocidad 7 para lograr un puré. Verter de nuevo la leche en el vaso junto con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 5.

3- Añadir los huevos y el brandy. Programar 1 minuto más a la misma velocidad.

4- Verter la mezcla en un molde para flanes o en flaneras individuales. Cocer al baño María durante 35 minutos en el horno precalentado a 180º.

5- Desmoldar cuando se haya enfriado un poco y reservar en la nevera. Antes de servir decorar, si se desea con melocotón en almíbar y unas rosetas de nata montada.

Piñonada de café

Ingredientes:

- 2 litros de nata líquida.

- Magdalenas o galletas.

- 2 vasos de café.

- Piñones.

- Dos sobres de flan en polvo.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Calentar la nata a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, bajar el fuego y retirar un poco de nata.

2- Poner en un cuenco con los dos sobres de flan y disolverlos. Una vez disueltos, volver a echarlo en la nata puesta al fuego.

3- Añadir los dos vasos de café y mover siempre en el mismo sentido.

4- Caramelizar el molde y colocar los piñones.

5- Cuando empiece a hervir la mezcla, verterla en el molde.

6- Desmenuzar las magdalenas y cubrir la superficie, 

7- Dejar enfriar. Desmoldar y dar la vuelta.

Flan de almendras

Ingredientes:

- 1/4 l. de leche.

- 75 gr. de azúcar.

- 50 gr. de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 3 huevos.

- 40 gr. de almendras tostadas y picadas.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Mezclar el azúcar con los huevos.

2- Añadir la harina, la leche hervida, la levadura y las almendras. Seguir mezclando.

3- En un molde previamente untado con caramelo líquido, verter la mezcla.

4- Cocer en el horno al baño María, durante 20 minutos.

5- Dejar enfriar y desmoldar. Meter en el frigorífico unas horas antes de servir.

Flan de miga de pan

Ingredientes:

- 300 gr. de pan duro.

- 500 ml. de leche.

- 300 gr. de leche condensada.

- 6 yemas.

- Ralladura de limón.

- 1 cucharada de mantequilla.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Poner a remojar el pan en la leche hasta que se haga una masa. Dejar reposar dos horas.

2- Añadir las yemas, la leche condensada, la ralladura de limón y la mantequilla.

3- Pasar por la batidora y verter sobre un molde caramelizado.

4- Poner en horno precalentado a 220º durante 30-35 minutos.

Flan de plátano

Ingredientes:

- 4 plátanos muy maduros.

- 370 gr. de leche condensada.

- 200 gr. de chocolate de postre (al gusto).

- 4 huevos.

- Caramelo líquido.

- 8 galletas.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 1 limón. 

Preparación:

1- Batir los plátanos con la leche condensada, los huevos, la canela, las galletas y el zumo y la corteza de limón. Hacer un puré fino.

2- Caramelizar el fondo de unos moldes.

3- Verter la mezcla y cocer al baño María 15-20 minutos.

4- Fundir el chocolate con un poco de agua al baño María. Servir los flanes con la salsa caliente, según gusto.

Flan de castañas

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 3 tazas de leche.

- 1 ramita de canela en rama.

- Marrón glacé al gusto.

- 250 gr. de azúcar.

- 500 gr. de castañas.

- 1/2 taza de nata montada.

Preparación:

1- Dar un corte en las castañas y cocer en agua hasta que estén medio cocidas. Escurrirlas y pelarlas quitando la piel interior.

2- Poner en un cazo y cubrirlas con leche y 100 gr. de azúcar y cocer hasta que estén blandas. Pasarlas por un pasapurés y reservar.

3- Cocer 1/2 l. de leche con la mitad de la canela.

4- Batir en un cuenco los huevos con 130 gr. de azúcar y añadir la leche templada sin la canela, añadir el puré de castañas y mezclar muy bien.

5- Caramelizar un molde con 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Rellenarlo con la crema y poner al baño María en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos o hasta que se haya cuajado.

6- Dejar enfriar y desmoldar. Servir adornado con nata montada y marrón glacé.

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Flan de nata y chocolate

Ingredientes:

-          1 l. de nata para cocinar.

-          Una tableta de chocolate con almendras.

-          Un sobre de flan para 8 raciones.

o       Para la decoración:

§         Chocolate molido o rallado.

§         Fideos de chocolate o de colores.

§         Frutos secos picados.

Preparación:

1-      Trocear la tableta de chocolate y poner a calentar junto con la nata, remover hasta que se derrita el chocolate.

2-      Cuando la mezcla esté a punto de hervir, echar el sobre de flan siguiendo las indicaciones del fabricante.

3-      Caramelizar un molde, verter el flan y dejar enfriar.

4-      Desmoldar y decorar al gusto.

Flan de leche condensada

Ingredientes:

-          4 huevos.

-          370 gr. de leche condensada.

-          370 ml. de leche.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Batir todos los ingredientes.
3. Verter en un molde (caramelizar según gusto) y poner en el horno a baño María durante 35-40 minutos.
4. Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pan de Calatrava

En esta ocasión ofrecemos una receta fácil y deliciosa, el Pan de Calatrava, que podemos degustar en La Casa Grande de Almagro (Ciudad Real) en un ambiente familiar que nos trae a la memoria los recuerdos de nuestra infancia.

Ingredientes:

-        1 litro de leche.

-        8 huevos.

-        250 gr. de azúcar.

-        Pan de molde.

-        Caramelo.

Preparación:

1-  Mezclar la leche, los huevos y el azúcar.

2-  Caramelizar la base del molde y poner el pan de molde.

3-  Verter la mezcla en el molde.

4- Poner al baño María en el horno, a 180º durante una hora más o menos.

5-  Cuando esté frío, desmoldar.

6-  Se puede adornar con nata montada.

Receta enviada por Manuela

Flan casero

Ingredientes:

 

-          Por cada yema o huevo.

-          150 ml. de leche.

-          Una o dos cucharadas de azúcar.

Preparación:

-          Batir las yemas uniéndoles el azúcar y la leche.

-          Mezclar bien.

-          Verter en un molde o moldes caramelizados.

-          Meter en horno precalentado a 180º, hasta que esté bien cuajado (pinchar con una aguja. Si sale limpia ya está cuajado).

-          Dejar enfriar y desmoldar.