Tarta de cacao y crema a la canela

Ingredientes:

Para la pasta brisa:

- 240 gr. de harina.

- 140 gr. de mantequilla.

- 1 huevo.

- 40 gr. de azúcar.

- 15 gr. de cacao en polvo.

Para la crema:

- 750 ml. de leche.

- 200 gr. de azúcar.

- 6 yemas.

- 75 gr. de harina de maíz.

- 1 rama de canela.

- 2 dl. de nata montada azucarada.

Para decorar:

- Unas virutillas de chocolate negro.

Preparación:

1- Ablandar 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

2- Tamizar la harina con el cacao; mezclar con la mantequilla y el azúcar.

3- Añadir el huevo y amasar 5 minutos. Formar una bola, envolver en film y dejar en el frigorífico 30 minutos.

4- Estirar la masa con el rodillo. Forrar con ella un molde untado con la mantequilla restante. Cubrir el fondo con un disco de papel de hornear y poner encima algo de peso. Hornear 15 minutos en horno precalentado a 200º. Retirar el papel.

5- Preparar la crema: llevar a ebullición la leche con la canela; retirar del fuego y tapar. Esperar a que se temple y colar.

6- Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz. Verter la leche y mezclar. Pasar al cazo donde coció la leche y remover hasta que espese.

7- Retirar y esperar a que se enfríe. Agregar la nata con movimientos envolventes.

8- Rellenar la tarta con la crema, espolvorear con las virutillas de chocolate y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir (mínimo 2 horas).

Tarta chococrujiente

Ingredientes:

- 12 obleas.

- 500 gr. de crema de cacao.

Preparación:

1- Poner el bote de crema de cacao al baño María de modo que quede un poco líquida para poder trabajar bien.

2- Poner una oblea en un plato. Cubrir con una capa finita de crema de cacao. Repetir la operación hasta terminar con una oblea encima de una capa de crema.

3- Cubrir por encima y los lados con crema de cacao y meter en el frigorífico.

4- Dejar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de servir.

Bizcocho mármol

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla ablandada.

- 250 gr. de azúcar.

- 1 sobre de azúcar avainillado.

- 3 huevos.

- 125 gr. de harina de maíz.

- 375 gr. de harina de trigo.

- 1 sobre de levadura.

- 150 ml. de leche templada (más 2 cucharadas).

- 50 gr. de cacao en polvo.

- Azúcar glas (al gusto).

Preparación:

1- Batir la mantequilla con las varillas eléctricas hasta obtener una crema espumosa.

2- Incorporar poco a poco 200 gr. de azúcar y el azúcar avainillado.

3- Agregar los huevos uno a uno, batiendo medio minuto cada vez.

4- Mezclar las dos harinas y la levadura e incorporar poco a poco a la masa, alternando con la leche, hasta que la masa resbale de la cuchara.

5- Untar con mantequilla un molde de corona y espolvorear con harina. Verter dos tercios de la masa.

6- Mezclar el resto de la masa con el cacao, el resto del azúcar y las dos cucharadas de leche. Verter sobre la masa clara. Mezclarlas un poco con un tenedor, con movimientos envolventes en espiral.

7- Meter en el horno precalentado a 200º durante unos 60 minutos.

8- Cuando esté hecho volcar en una rejilla y dejar enfriar. Servir espolvoreada con azúcar glas.

Bizcochos de caramelo

Ingredientes:

- 75 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 225 gr. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 1 pizca de vainilla.

- 75 gr. de harina.

- 1 cucharada de levadura.

- 50 gr. de cacao en polvo.

- 50 gr. de frutos secos picados (opcional).

Glaseado:

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 25 gr. de mantequilla.

- 30 ml. de leche.

- 225 gr. de azúcar glas.

Preparación:

1- Poner la mantequilla en un cuenco, tapar y poner en el microondas, hornear a la máxima potencia, de 40-60 segundos hasta que se funda.

2- Una vez fuera, añadir los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla y batir hasta conseguir una crema espesa y espumosa.

3- Tamizar la harina, la levadura y el cacao, añadir a la anterior mezcla junto con los frutos secos y verter en una fuente cuadrada de unos 20 cm. previamente engrasada (si el microondas es de los que giran, poner la fuente sobre un plato invertido). Poner a la máxima potencia de 4 1/2 a 5 1/2 minutos. De vez en cuando parar y girar la fuente.

4- Sacar y dejar enfriar, cortar en cuadrados y cubrir con el glaseado de chocolate.

5- Glaseado: en un cuenco mezclar el cacao, la mantequilla y la leche y hornear en el microondas al 50% de su potencia, durante 2 minutos. Parar y remover a media cocción.

6- Sacar y añadir, removiendo, el azúcar glas; dejar reposar 3-5 minutos. Batir el glaseado hasta que adquiera una consistencia suave y adecuada para untar.