Bollo Almudévar del Pilar

Ingredientes:

Crema de yema.

- 100 gr. de agua.

- 200 gr. de azúcar.

- 6 yemas de huevo (reservar 1 clara para la decoración).

- 1 cucharada de agua.

Masa.

- 20 gr. de levadura fresca.

- 150 gr. de leche entera.

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 3 yemas de huevo.

- 250 gr. de harina de fuerza.

- 150 gr. de harina de repostería.

- 50 gr. de azúcar.

- 1 pellizco de sal.

- 250 gr. de mantequilla fría.

Relleno.

- 100 gr. de nueces caramelizadas troceadas gruesas.

- 100 gr. del almendras fileteadas.

- 50 gr. de pasas sin semillas.

Decoración.

- 1 huevo para pintar la trenza.

- 20 gr. de clara de huevo.

- 3-4 gotas de zumo de limón.

- 50 gr. de azúcar glas.

- Almendras fileteadas.

Preparación con robot de cocina:

1- Para preparar la crema de yemas verter el agua y el azúcar en el vaso y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete. Retirar el vaso de la máquina y quitar la tapa para que pierda calor.

2- En un cuenco poner las yemas y la cucharada de agua y mezclar con un batidor de varillas. Añadir el almíbar reservado sin dejar de mover. Cuando se haya incorporado todo completamente, colocar la mariposa en las cuchillas, volcar la preparación en el vaso y programar 16 minutos, 90º, velocidad 1. Retirar del vaso y reservar. Lavar y secar el vaso.

3- Para hacer la masa, poner en el vaso la levadura, 100 gr. de leche y un pellizco de azúcar. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 2. Añadir 50 gr. de harina de fuerza y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Dejar reposar dentro del vaso durante 15 minutos.

4- Transcurrido el tiempo, incorporar al vaso la leche restante (50 gr.), la mantequilla, las yemas, los dos tipos de harina, el azúcar y la sal. Programas 15 segundos, velocidad 6 y, a continuación, amasar 2 minutos. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos dependiendo de la temperatura ambiente).

5- Mientras tanto, colocar los 250 gr. de mantequilla bien fría entre dos plásticos y con golpes de rodillo primero y después rodándolo, aplanarla en forma de rectángulo de 20 por 28 cm. Reservar en el frigorífico.

6- Retirar la masa del vaso y extender dando forma rectangular (40 por 30 cm. y unos 7 mm. de grosor). Colocar la mantequilla en el centro dejando masa por cada lado para cerrar en tres partes sin que se monten. Unir los bordes sellando con el dedo. Envolver con el mismo plástico como si fuera un paquete, poner sobre una bandeja y meter en el congelador (15 minutos por un lado y 15 por el otro) para que se enfríe bien por ambos lados.

7- Estirar la masa en el sentido de un extremo estrecho al otro, dejando un grosor de 7-8 mm. y hacer una vuelta doble (llevar los bordes estrechos hasta el centro, sin montarlos, y luego doblar por la mitas en el mismo sentido. Se deben ver cuatro capas de perfil). Dejar reposar en el frigorífico envuelta en plástico media hora o más. 

8- Estirar la masa nuevamente desde el lado por el que se ven las capas hacia el opuesto y hacer una vuelta sencilla (doblar la masa desde los extremos hacia dentro superponiendo ambos pliegues para formar tres capas). Envolver de nuevo en plástico y dejar reposar otra media hora como mínimo en el frigorífico.

9- Extender la masa formando un rectángulo de 58 por 42 cm. aproximadamente. Distribuir por encima la crema de yemas, las nueces, almendras y pasas. Enrollar la masa desde ambos extremos largos hacia el centro. Apretar y sellar el centro y los extremos un poco para que no se salga el relleno.

10- Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar con huevo batido y dejar reposar en un sitio templado, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen (entre una y dos horas, según temperatura ambiente). 

11- Espolvorear con almendras laminadas y meter en horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Cubrir con papel de aluminio si hay mucho calor por arriba.

12- Para preparar el glaseado, poner el azúcar glas, la clara de huevo y unas gotas de zumo de limón en el vaso. Programar 20 segundos, velocidad 6. Pintar cuando se saque el bollo del horno. Dejar enfriar y servir.

Bienmesabe de almendras

Ingredientes:

- 250 gr. de almendra molida.

- 8 yemas de huevo.

- 200 gr. de agua.

- 300 gr. de azúcar.

- Un chorro de agua de azahar.

- 50 gr. de harina de maíz.

- 1/2 palito de canela.

- Bizcochos de soletilla.

- Cabello de ángel o dulce de frutas.

Preparación con robot de cocina: 

1- Realizare el almíbar con el agua, azúcar y la canela 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin el cubilete. Añadir el chorro de agua de azahar y dejar templar.

2- Mientras, en un molde de base extraíble, colocar los bizcochos como base y sobre estos el cabello de ángel. Reservar.

3- Retirar la canela del vaso e incorporar las almendras, la harina y las yemas. Mezclar 10 segundos, velocidad 6. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 2 y 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

4- Verter la masa en el molde, extender bien y meter en el congelador unas horas hasta que se endurezca la superficie.

5- Sacar, espolvorear con azúcar glas o canela. Desmoldar.

Peras gratinadas

Ingredientes:

- 4 peras grandes.

- 50 gr. de mantequilla.

- 100 ml. de almíbar de frambuesa.

- 100 ml. de vino blanco.

- 30 gr. de azúcar glas.

- 12 almendras picadas.

- 1 limón.

Preparación:

1- Pelar las peras, cortar por la mitad y quitar el corazón y las semillas.

2- En una fuente de hornear untada con mantequilla, colocar las peras con la parte plana hacia abajo. Regar con el zumo de limón y poner un trocito de mantequilla sobre cada pera.

3- Mezclar en un cuenco el azúcar, el vino y el almíbar. Verter sobre las peras y espolvorear la superficie con las almendras.

4- Por último, introducir en el horno bien caliente, durante 25 minutos. Se pueden servir con merengue.

Gallete de Rois

La gallette de Rois es una tarta tradicional típica de FrancIa y Bélgica con la que se celebra la Epifanía de los Reyes Magos.

Ingredientes:

- 250 ml. de leche.

- 1 vaina de vainilla.

- 4 yemas.

- 150 gr. de azúcar.

- 30 gr. de harina de maíz.

- 130 gr. de almendra molida.

- 100 gr. de mantequilla ablandada.

- 2 planchas de hojaldre.

- 1 huevo batido.

- 2 cucharadas de agua con una cucharada de azúcar.

Preparación:

1- Mezclar en un cuenco la harina de maíz con dos cucharadas de leche fría. Reservar.

2- Poner en un cazo la leche con la vainilla hasta que hierva.

3- En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen, hayan aclarado el color y estén espumosas.

4- Cuando la leche esté hirviendo volcar poco a poco y con cuidado sobre las yemas y cuando esté todo bien mezclado, devolver al cazo añadiendo la harina de maíz. Cocer a fuego medio sin dejar de mover hasta que la crema espese.

5- Retirar del fuego y volcar sobre un cuenco grande. Añadir la almendra molida y mezclar con varillas. Añadir la mantequilla y volver a mezclar. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera antes de usarla.

6- Colocar una base de hojaldre sobre la superficie de trabajo y pintar un borde de unos 2,5 cm. Poner el relleno dentro del borde y, si se desea, es el momento de añadir un haba. Cubrir con la otra masa de hojaldre y apretar los bordes. Sellar bien con la ayuda de un tenedor.

7- Con la punta de un cuchillo afilado hacer un dibujo de un sol sobre la superficie con cuidado de no llegar a cortar la masa. Pincelar con huevo batido y hacer algunos agujeros sobre la tarta. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

8- Introducir la tarta en el horno, precalentado a 200º, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajar la temperatura a 170º hasta que esté completamente dorada (unos 15 minutos más).

9- Mientras tanto, cocer el agua con el azúcar. Cuando hierva, sacar la tarta del horno y pintar con la mezcla. Devolver al horno subiendo la temperatura a 200º durante un para de minutos.

10- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡FELIZ NOCHE DE REYES!

Bizcochitos de almendra y té

Ingredientes:

- 10 gr. de té al gusto.

- 100 gr. de almendra en polvo.

- 190 gr. de mantequilla en pomada.

- 80 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 190 gr. de azúcar glas.

- 7 claras de huevo.

- 70 gr. de fruta confitada en trocitos.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la mantequilla 7 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el té y dejar infusionar 3 minutos, a velocidad 1.

2- Retirar, colar, dejar templar y añadir el resto de ingredientes. Mezclar 20 segundos, a velocidad 6 y añadir la fruta.

3- Engrasar un molde o varios individuales. Rellenar hasta un poco más de la mitad y hornear a 200º, en horno precalentado, unos 20 minutos.

4- Retirar, dejar templar y servir.

Apfelstrudel

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de harina.

- 100 gr. de mantquilla.

- Unas gotitas de ron.

- Sal.

Para el relleno.

- 1 1/2 kg. de manzanas.

- 100 gr. de azúcar.

- 75 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de pasas.

- 50 gr. de almendras picadas.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Mezclar todos los ingredientes de las masa junto con 3 cucharadas de agua templada. Continuar trabajando con las manos hasta formar una bola que se deja reposar tapada en un lugar caliente durante 1/2 hora.

2- Mientras tanto derretir la mantequilla el relleno y lavar y escurrir las pasas.

3- Cuando la masa haya reposado, extender con un rodillo encima de un paño, dejándola muy fina. Hacer dos rectángulos grandes y distribuir sobre los mismos las manzanas cortadas en láminas, las pasas, las almendras picadas y espolvorear con azúcar.

4- A continuación, con ayuda del paño, enrollar ambos rectángulos formando dos rollos y colocar sobre una placa de horno, previamente untada con mantequilla para que no se pegue. Introducir en horno precalentado a 180º, durante 50-55 minutos.

5- A media cocción, rociar con la mantequilla derretida. Servir templados y espolvoreados con azúcar glas.

Soufflé helado con licor de naranja

Ingredientes:

- 150 ml. de nata líquida.

- 250 gr. de azúcar.

- 6 huevos.

- 50 gr. de almendra molida.

- 100 ml. de Grand Manier.

- 10 gr. de almendra picada.

Preparación:

1- Montar la nata.

2- Echar el azúcar en un cazo junto con 250 ml. de agua y cocer a fuego lento, sin dejar de remover, 

hasta obtener un almíbar.

3- A continuación, separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve y, poco a poco, ir agregando el almíbar. Evitar que el huevo llegue a cuajar e incorporar luego las claras montadas.

4- Por otro lado, tostar la almendra molida en una sartén sin aceite, añadir luego a la mezcla de huevo y agregar el licor. Dejar enfriar y mezclar con la nata.

5- Forrar un molde para soufflé con papel de hornear de tal modo que el recipiente gane en algura. Verter la crema dentro hasta sobrepasar el borde del mismo y dejar en el congelador durante 6 horas.

6- Antes de servir, retirar el papel y decorar con la almendra picada.

Tarta de almendras, caramelo y frutos secos

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de almendras molidas.

- 200 gr. de azúcar.

- 1 huevo.

- 1 yema.

- 200 ml. de nata líquida.

- 1 lámina de masa quebrada.

- Frutos secos (al gusto).

Preparación:

1- Preparar la crema de almendras derritiendo 100 gr. de mantequilla y verter sobre las almendras. Incorporar 50 gr. de azúcar, el huevo entero y la yemas. Reservar.

2- Preparar un caramelo con 150 gr. de azúcar y 3 cucharadas de agua. Fuera del fuego, incorporar los 50 gr. de mantequilla restante y la nata. Calentar de nuevo hasta que espese.

3- Calcular unos 15 minutos a fuego suave sin dejar de remover. Reservar.

4- Preparar la lámina de masa según las indicaciones del envase. Verter la crema de almendras y hornear 10 minutos a 160º.

5- Cubrir la tarta con la crema de caramelo y decorar con los frutos secos. Servir fría.

Semifrío de naranja con crocanti

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 120 gr. de azúcar.

- 4 naranjas.

- 1 limón.

- 6 hojas de gelatina neutra.

- 3 dl. de nata para montar.

Para el crocanti:

- 75 gr. de azúcar.

- 75 gr. de almendras tostadas.

- Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

1- Lavar las naranjas y el limón. Rallar las cáscaras hasta obtener una cucharada de ralladura de cada tipo, y exprimirlos. 

2- Separar las claras de las yemas. Batir las últimas con el azúcar; incorporar la ralladura y el zumo y agregar la gelatina ablandada en agua y bien escurrida.

3- Calentar a fuego lento y removiendo hasta que se deshaga la gelatina y dejar enfriar.

4- Montar la nata y las claras a punto de nieve, por separado. Incorporar a la crema de cítricos y verter en un molde rectangular. Cubrir con papel film y congelar 6 horas.

5- Cocer el azúcar con el zumo de limón 3 minutos, hasta que empiece a dorarse. Añadir las almendras trituradas, remover y cocer 2 minutos más.

6- Extender la mezcla en una fuente forrada con papel sulfurizado. Dejar que se solidifique y picar.

7- Desmoldar el semifrío, decorar con el crocanti y servir.

Ahorcaditos

Traemos un dulce típico de la localidad riojana de Santo Domingo de la Calzada, en pleno Camino de Santiago. Tiene forma de vieira, la concha que porta todo peregrino, y en el centro encontramos la figura de un hombre, en honor al milagro de Santo Domingo.

Ingredientes:

- 30 gr. de patata cocida.

- 1 cucharada de cabello de ángel.

- 2 cucharadas de azúcar, 50 gramos y algo más para espolvorear.

- 2 láminas de hojaldre.

- Almendra picada.

- 100 gr. de harina de almendra o de almendra molida.

Preparación:

1- Estirar el hojaldre y espolvorear azúcar por encima. Pasar un rodillo para alisar y dejar uniforme. Recortar el hojaldre en forma de concha del tamaño de la palma de la mano (lo mejor es hacer un molde con papel de hornear). Debe salir un número par.

2- Chafar la patata cocida, agregar las dos cucharadas de azúcar y la almendra molida. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadir el cabello de ángel para obtener una pasta consistente.

3- Poner la mitad de las conchas de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Sobre cada una colocar una porción de masa y extender bien dejando un borde libre para poder unir la otra concha.

4- Pintar el borde con agua y tapar con la otra concha, sellando bien los bordes.Utilizando los recortes de hojaldre formar figurillas de hombre que se pegarán en la superficie con un poco de agua. Pinchar la superficie con un cuchillo para evitar que se hinchen.

5- Meter a horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Dejar enfriar.

6- Preparar un almíbar poniendo agua en un cazo con los 50 gramos de azúcar. Poner a fuego fuerte y, cuando coja un hervor fuerte, retirar.

7- Regar generosamente las conchas con este almíbar para que se empapen bien y espolvorear con almendra picada. Dejar enfriar completamente antes de comer.

Tarta de almendra

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 150 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de almendras fileteadas.

- 150 gr. de azúcar.

- 2 cucharadas de harina.

- 1/2 bote de mermelada de fresa o frambuesa.

- 3 cucharadas de nata líquida.

Preparación:

1- Extender el hojaldre en un molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Cubrir con papel de aluminio e introducir en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté firme.

2- Mezclar todos los ingredientes, menos las almendras, en un cazo y poner al fuego, dejándolo hervir un par de minutos sin dejar de remover.

3- A continuación, poner el relleno sobre el hojaldre; cubrir la superficie con la almendras e introducir de nuevo en el horno durante otros 10-15 minutos.

Canestrelli

Ingredientes:

- 250 gr. de almendras tostadas, sin piel.

- 150 gr. de azúcar glas.

- 20 gr. de agua de azahar.

- 50 gr. de jarabe o almíbar de albaricoque.

Preparación con robot de cocina:

1- Triturar las almendras, 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

2- Añadir el agua de azahar, el azúcar y mezclar 2 minutos, velocidad espiga.

3- Retirar la masa sobre una superficie enharinada. Dividir la masa en bolas regulares y dar forma de rosca.

4- Hornear 14 minutos en horno precalentado a 160º, hasta que se empiecen a dorar. Dejar enfriar.

5- Mojar las roscas con el jarabe y espolovorear con azúcar glas.

Milhojas de almendra y helado de turrón

Ingredientes:

Milhojas de almendra:

- 1 vasito de leche.

- 50 gr. de glucosa.

- 125 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de almendra picada.

- 125 gr. de azúcar glas.

Helado: 

- 1 litro de leche.

- 5 yemas.

- 300 gr. de turrón.

- 300 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Para preparar las milhojas diluir al baño María la mantequilla con la leche y la glucosa. Una vez disuelto agregar la almendra picada y el azúcar glas y pasar por la batidora.

2- Verter esta mezcla sobre una lámina de silicona antiadherente o papel sulfurizado puesta en una bandeja de horno.

3- Meter a horno precalentado a 150º durante 20 minutos aproximadamente hasta que la milhoja esté dorada.

4- Preparar el helado mezclando todos los ingredientes menos la leche.

5- Hervir la leche, añadir a la mezcla anterior y escaldar con una varilla. Dejar enfriar y meter en el congelador.

6- Cortar la milhoja en varias porciones. Montar cada plato individual colocando oblea de milhoja y helado de turrón alternando hasta hacer varios pisos.

7- Decorar al gusto.

Tocinillo de almendras

Ingredientes:
- 500 gr. de azúcar.
- 1/4 l. de agua.
- 6  huevos.
- 8 yemas.
- 200 gr. de almendras molidas.
- Caramelo líquido.

Preparación:
1- Caramelizar un molde.
2- Cocer el agua con el azúcar durante 15 minutos para hacer un almíbar.
3- Batir los huevos con las yemas. Añadir el almíbar y la almendra molida.
4- Mezclar bien y verter en el molde.
5- Cocer en el horno precalentado a 200º durante 45 minutos.

Almendras garrapiñadas

Ingredientes:

- 1 kg. de azúcar.

- 1 kg. de almendras peladas.

Preparación:

1- Poner todo el azúcar en un recipiente de metal con 1 litro de agua a fuego fuerte.

2- Remover con una cuchara de madera. Unos minutos después, antes de que el azúcar tome color, añadir las almendras.

3- Dejar que el azúcar se adhiera a las almendras y remover continuamente.

4- Cuando la mezcla esté muy caliente y el azúcar quemado, verterla sobre un mármol y dejar enfriar.

5- Despegar la almendras unas de otras antes de servir.

Arnadi

Ingredientes:

- 3 kilos de calabaza pelada.

- 1 kilo de azúcar.

- 4 huevos.

- 300 gr. de almendras molidas.

- 750 gr. de almendras peladas laminadas.

- 100 gr. de almendras enteras peladas.

- Aceite.

- Azúcar lustre.

- Canela en polvo.

- La raspadura de 1 limón.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º y asar la calabaza hasta que esté tierna. Pasar por el pasapurés. Poner la pulpa dentro de un saquito de tela, a escurrir, durante 24 horas en sitio fresco, para que quede lo más escurrido posible.

2- Pesar la pulpa escurrida y calcular 500 gr. de azúcar por cada kilo de calabaza.

3- Amasar la pulpa en una cazuela, incorporando la ralladura de limón y el azúcar; poner a fuego lento, removiendo constantemente.

4- Añadir las yemas batidas y remover a menudo con una espátula de madera.

5- Incorporar las almendras laminadas fritas, junto con el aceite de freírlas, para darle un poco de ligazón.

6- Cuando haya cocido 30 minutos, añadir las almendras molidas, la canela en polvo, trabajar un poco más y sacar del fuego.

7- Una vez conseguida la masa, colocarla en forma de cono, lo más esbelto posible, sobre una cazuela de barro y decorar al gusto con las almendras enteras y peladas clavadas en la pulpa, repartidas en todo el cono.

8- Espolvorear con azúcar lustre y meter en el horno precalentado a 160º para que se dore, durante unos 30 minutos.

Flan de almendras

Ingredientes:

- 1/4 l. de leche.

- 75 gr. de azúcar.

- 50 gr. de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 3 huevos.

- 40 gr. de almendras tostadas y picadas.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Mezclar el azúcar con los huevos.

2- Añadir la harina, la leche hervida, la levadura y las almendras. Seguir mezclando.

3- En un molde previamente untado con caramelo líquido, verter la mezcla.

4- Cocer en el horno al baño María, durante 20 minutos.

5- Dejar enfriar y desmoldar. Meter en el frigorífico unas horas antes de servir.

Sopa de almendras

Ingredientes:

- 11'5 litros de leche.

- 200 gr. de almendras.

- 1 rama de canela.

- Corteza de 1 limón.

Preparación en robot de cocina:

1- Trocear en el vaso de la máquina las almendras, reservando unas cuantas, durante unos segundos a velocidad 5. Reservar.

2- Poner a hervir en el vaso la leche con la canela y la corteza de limón durante al menos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.

3- Incorporar las almendras troceadas 5 minutos más con los mismos valores (temperatura varoma y velocidad 1 1/2). Cuanto más tiempo se reserve la leche, quedará más perfumada.

4- Batir la mezcla resultante unos 20 segundos a velocidad 4-6-8. En el momento de batir, calentar la leche para que se integren mejor los ingredientes 3 minutos a temperatura 90º y velocidad 11/2. Atemperar y reservar en la nevera.

5- Servir la sopa fría, añadir almendras fileteadas y espolvorear canela por encima. Acompañar con unas ramas de canela.

Tejas de almendra

Ingredientes:

- 125 gr. de harina.

- 125 gr. de mantequilla.

- 120 gr. de azúcar.

- 1 sobre de azúcar de vainilla.

- Una pizca de sal.

- 2 claras de huevo.

- 75 gr. de almendras fileteadas.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.

2- Tamizar la harina. En un cuenco, batir la mantequilla hasta obtener una pomada, añadir el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Incorporar las claras de huevo de una en una, y luego la harina (con esta cantidad de masa se obtienen 3 bandejas de horno).

3- Con una cucharita, colocar 9 montoncitos de masa bien separados sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

4- Extender los montoncitos dándoles una forma redonda con el dorso de la cucharita. Los discos de masa tienen que ser planos y delgados para que el centro de las tejas se cueza. Espolvorear cada disco con almendras fileteadas. 

5- Hornear 5 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Mientras tanto, preparar otra tanda de tejas.

6- Retirar las tejas de la bandeja con una espátula y poner rápidamente sobre un rodillo de pastelería para redondearlas.

Almendrados de la villa de Allariz

Ingredientes:

- 350 gr. de almendras peladas.

- 350 gr. de azúcar.

- 35 gr. de azúcar glas.

- 16 obleas (de 10 cm. de diámetro).

- Canela.

- 5 huevos.

Preparación:

1- Machacar las almendras en un mortero.

2- Separar las claras de las yemas. Reservar las claras.

3- Mezclar en un recipiente las almendras machacadas con el azúcar. Añadir una a una las claras.

4- Mezclarlo todo con una espátula y colocar 3 montoncitos de la mezcla en cada oblea.

5- Espolvorear con la canela y el azúcar glas.

6- Colocar las obleas en una placa de horno y cocer a temperatura moderada hasta que tomen color.