Tarta de mousse de chocolate a la naranja

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de galletas danesas de mantequilla.

- 20 gr. de azúcar glas.

- 80 gr. de mantequilla.

Para el relleno.

- 200 gr. de chocolate negro (al menos 70% de cacao).

- 75 gr. de azúcar.

- 50 ml. de nata líquida.

- 45 ml. de Cointreau.

- 4 huevos.

Para decorar.

- Naranja confitada.

Preparación:

1- Ablandar 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Triturar las galletas con la picadora 2 minutos (deben quedar muy finas). Amasar con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.

2- Cubrir con la masa el fondo de un molde de tarta untado con el resto de la mantequilla, presionando con la yema de los dedos; debe quedar una capa uniforme d 2 cm. de grosor.

3- Cocer 7 minutos en horno precalentado a 180º y retirar.

4- Poner el chocolate con la nata en un cazo; fundir a fuego suave y removiendo hasta obtener una crema.

5- Separar las yemas de las claras. Batir 3 de las primeras, con la mitad del azúcar y el licor, con varillas eléctricas.

6- Añadir la mitad del chocolate y mezclar. Agregar el resto y seguir batiendo hasta integrarlo. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante; incorporarlas al chocolate con movimientos envolventes.

7- Rellenar el molde con la crema anterior, alisar la superficie y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

8- Desmoldar la tarta. Adornar con la naranja confitada.

Tarta de cacao y crema a la canela

Ingredientes:

Para la pasta brisa:

- 240 gr. de harina.

- 140 gr. de mantequilla.

- 1 huevo.

- 40 gr. de azúcar.

- 15 gr. de cacao en polvo.

Para la crema:

- 750 ml. de leche.

- 200 gr. de azúcar.

- 6 yemas.

- 75 gr. de harina de maíz.

- 1 rama de canela.

- 2 dl. de nata montada azucarada.

Para decorar:

- Unas virutillas de chocolate negro.

Preparación:

1- Ablandar 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

2- Tamizar la harina con el cacao; mezclar con la mantequilla y el azúcar.

3- Añadir el huevo y amasar 5 minutos. Formar una bola, envolver en film y dejar en el frigorífico 30 minutos.

4- Estirar la masa con el rodillo. Forrar con ella un molde untado con la mantequilla restante. Cubrir el fondo con un disco de papel de hornear y poner encima algo de peso. Hornear 15 minutos en horno precalentado a 200º. Retirar el papel.

5- Preparar la crema: llevar a ebullición la leche con la canela; retirar del fuego y tapar. Esperar a que se temple y colar.

6- Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz. Verter la leche y mezclar. Pasar al cazo donde coció la leche y remover hasta que espese.

7- Retirar y esperar a que se enfríe. Agregar la nata con movimientos envolventes.

8- Rellenar la tarta con la crema, espolvorear con las virutillas de chocolate y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir (mínimo 2 horas).

Tarta hojaldre de piña

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 100 gr. de crema pastelera.

- 1 lata pequeña de piña en su jugo.

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

- 100 ml. de agua.

- 1 huevo.

Preparación:

1- Estirar la masa de hojaldre y poner en un molde rectangular. Se doblan los lados hacia dentro y pellizcar con los dedos mojados para que no se despegue.

2- Pinchar con un tenedor y pintar los filos con huevo batido. Meter en el horno precalentado a 180º. Sacar y aplastar con el tenedor. Dejar enfriar.

3- Preparar la crema pastelera. Extender encima del hojaldre.

4- Adornar por encima con los trozos de piña.

5- Calentar la mermelada con el agua. Pintar la tarta con esta mezcla. 

6- Meter en el frigorífico.

Tarta fría de chocolatinas

Ingredientes: 

-Para la base:

- 20 galletas tipo María o 4 paquetes de chocolatinas crujientes.

- 50 gr. de mantequilla.

Tarta:

- 750 ml. de leche.

- 250 ml. de nata líquida para montar.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 cucharada de vainilla.

- 3 sobres de cuajada.

Cobertura:

- 1 tableta de chocolate con leche.

- 4 cucharadas de nata líquida.

- 1 paquete de chocolatinas crujientes.

Preparación:

1- Para la base picar las galletas o las chocolatinas y mezclar con la mantequilla derretida. Colocar esta pasta en el fondo de un molde y aplanar bien. Meter en el frigorífico.

2- En un olla poner medio litro de leche a calentar junto con la nata y el azúcar.

3- Disolver la cuajada en resto de la leche y remover bien para que no queden grumos.

4- Cuando la mezcla de leche y nata esté caliente añadir la leche reservada con la cuajada. Remover hasta que hierva.

5- Verter en el molde. Dejar atemperar un poco y meter de nuevo en el frigorífico.

6- Preparar la cobertura derritiendo la tableta de chocolate junto con la nata en el microondas o al baño María. Verter y extender sobre la tarta.

7- Picar el último paquete de chocolatinas y esparcir por encima.

8- Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Tarta de galletas y café

Ingredientes:

- 150 gr. de leche condensada.

- 100 ml. de café.

- 75 gr. de chocolate de cobertura.

- 375 gr. de mascarpone.

- 26-28 galletas rectangulares.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum cake con papel film o papel de horno.

2- Batir la leche condensada con el mascarpone. 

3- Poner una capa de gallegas, mojadas en el café (75 ml. y reservar el resto), en el fondo.

4- Repartir por encima de las galletas una capa de la crema. Repetir la operación hasta acabar con una capa de crema.

5- Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldar.

6- Fundir el chocolate con el café. Dejar templar y verter sobre la tarta. Refrigerar mínimo una hora.

Tarta de crema quemada y plátano

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de galletas tipo María.

- 110 gr. de mantequilla.

- 1 pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de semillas de anís.

Para el relleno.

- 200 ml. de leche.

- 300 ml. de nata para montar.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 rama de canela.

- 50 gr. de harina de maíz.

- 3 yemas.

Para decorar.

- 2 ó 3 plátanos.

- El zumo de 1/2 limón.

- 50 gr. de azúcar morena.

Preparación:

1- Triturar las galletas con las semillas de anís. Mezclar con 90 gr. de mantequilla ablandada y la sal hasta obtener una pasta homogénea.

2- Cubrir con una capa de masa de 2 cm. el fondo de un molde untado con el resto de la mantequilla. Dejar enfriar en la nevera.

3- Poner un cazo al fuego con 150 ml. de leche, la nata, la canela y el azúcar. Llevar a ebullición y retirar. Dejar reposar 5 minutos y colar.

4- Mezclar el resto de la leche con la harina de maíz en un cuento. Batir las yemas 1 minuto con varillas y agregar. 

5- Poner la leche aromatizada con canela de nuevo en el cazo y añadir la mezcla de yemas. Llevar a ebullición y cocer 5 minutos, removiendo, hasta que espese.

6- Retirar, tapar con film y dejar enfriar 30 minutos en la nevera.

7- Verter la crema anterior en el molde y nivelar las superficie con una espátula. Pelar los plátanos y cortar en rodajas finar. Rociar con el zumo de limón. Colocar sobre la tarta, ligeramente acaballadas.

8- Espolvorear la tarta con azúcar morena y meter en horno precalentado a 180º durante 10 minutos y retirar.

9- Cuando se temple, dejar 1 hora en la nevera antes de servir.

Tarta hojaldrada de fresa con merengue

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 3 yemas de huevo.

- La ralladura y el zumo de 1 limón.

- 150 gr. de fresas para decorar.

- Merengue italiano.

Para el coulís de fresa:

- 8 fresas.

- 150 ml. de agua.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 sobre de gelatina de fresa.

Preparación:

1- Seguir las instrucciones del envase de la lámina de hojaldre (o hacer uno casero. Ver masa de hojaldre).

2- Hacer la crema batiendo las yemas con la ralladura de limón. Echar poco a poco la leche condensada y luego el zumo de limón.

3- Poner sobre la lámina de hojaldre y cubrir con las fresas partidas.

4- Hacer el coulís poniendo en un cazo el azúcar, el agua y las fresas. Cocer 10 minutos y pasar por la batidora. Retirar del fuego, añadir la gelatina y mover hasta que esté bien integrada. Verter encima de la tarta.

5- Preparar un merengue italiano con las claras de los huevos. Cubrir la tarta y meter en horno pecalentado a 120º hasta que se dore.

Tarta de zanahoria y crema

Ingredientes:

- 175 gr. de zanahoria triturada.

- 175 gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 3 huevos.

- 150 gr. de azúcar moreno.

- 75 ml. de aceite.

- 1  cucharadita de canela.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 50 gr. de pasas.

Para la crema:

- 175 gr. de queso crema.

- 175 gr. de mantequilla.

- 225 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo poco a poco el aceite y los demás ingredientes hasta conseguir una mezcla cremosa.

2- Verter en un molde untado con mantequilla y meter en horno precalentado a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.

3- Mezclar todos los ingredientes de la crema y, una vez fría la tarta, untar por encima.

Tarta de chocolate amargo

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate negro.

- 150 gr. de mantequilla en pomada.

- 4 huevos.

- 200 gr. de azúcar glas.

- 75 gr. de harina.

- Cacao en polvo.

Para la masa quebrada:

- 250 gr. de harina.

- 125 gr. de mantequilla en pomada.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

Preparación con robot de cocina:

1- Para la masa quebrada, verter en el vaso los ingredientes según orden. Programar 15 segundos, velocidad 6. Dejar reposar 1 hora en el frigorífico.

2- Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y extender sobre un molde. Cubrir con papel de hornear con un peso encima para que no suba la masa.

3- Meter en horno (precalentado a 200º). Cocer 15 minutos a 160º. Retirar y reservar.

4- Derretir el chocolate y la mantequilla 3 minutos a 70º y velocidad 2. Incorporar el resto de ingredientes y programar 6 segundos, velocidad 4. 

5- Verter sobre la masa y hornear 40 minutos a 150º-160º. Dejar enfriar.

6- Una vez frío, desmoldar y espolvorear con cacao en polvo. Servir con un poco de nata, helado, fruta...

Tarta de manzana con crema

Ingredientes:

- 3 manzanas rojas.

- 40 ml. de brandy.

- 4 huevos.

- 200 gr. de azúcar.

- 200 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 pizca de sal.

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

Para la crema:

- 250 ml. de leche.

- 1 trozo de piel de limón.

- 1 rama de canela.

- 3 yemas.

- 50 gr. de azúcar.

- 22 gr. de harina de maíz.

Preparación:

1- Pelar las manzanas y cortar en láminas muy finas. Rociar con el brandy.

2- Llevar la leche a ebullición con la piel de limón y la canela; retirar y dejar templar. Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz, agregar la leche y remover.

3- Pasar la preparación por el chino y cocer, a fuego suave sin dejar de mezclar, hasta que espese. Dejar enfriar esta crema, removiendo de vez en cuando.

4- Separar las claras de la yemas. Batir estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla previamente ablandada y seguir batiendo hasta incorporarla. Agregar la harina y la levadura tamizadas. Mezclar bien.

5- Montar las claras a punto de nieve con la sal, incorporar un tercio de estas a la preparación anterior y remover. Añadir después el resto de las claras, con movimientos envolventes para que no se bajen.

6- Untar un molde redondo desmontable con mantequilla y forrar con papel de hornear. Verter en él la mitad de la masa anterior. Colocar encima la tercera parte de las manzanas y cubrir con la mitad de la crema. Repetir capas, terminando con manzana y cocer 50 minutos en horno precalentado a 180º (para que las láminas de manzana no se quemen, cubrir con papel de hornear 10 minutos antes de terminar la cocción).

7- Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo. Pincelar la superficie con mermelada caliente y servir.

Gallete de Rois

La gallette de Rois es una tarta tradicional típica de FrancIa y Bélgica con la que se celebra la Epifanía de los Reyes Magos.

Ingredientes:

- 250 ml. de leche.

- 1 vaina de vainilla.

- 4 yemas.

- 150 gr. de azúcar.

- 30 gr. de harina de maíz.

- 130 gr. de almendra molida.

- 100 gr. de mantequilla ablandada.

- 2 planchas de hojaldre.

- 1 huevo batido.

- 2 cucharadas de agua con una cucharada de azúcar.

Preparación:

1- Mezclar en un cuenco la harina de maíz con dos cucharadas de leche fría. Reservar.

2- Poner en un cazo la leche con la vainilla hasta que hierva.

3- En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen, hayan aclarado el color y estén espumosas.

4- Cuando la leche esté hirviendo volcar poco a poco y con cuidado sobre las yemas y cuando esté todo bien mezclado, devolver al cazo añadiendo la harina de maíz. Cocer a fuego medio sin dejar de mover hasta que la crema espese.

5- Retirar del fuego y volcar sobre un cuenco grande. Añadir la almendra molida y mezclar con varillas. Añadir la mantequilla y volver a mezclar. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera antes de usarla.

6- Colocar una base de hojaldre sobre la superficie de trabajo y pintar un borde de unos 2,5 cm. Poner el relleno dentro del borde y, si se desea, es el momento de añadir un haba. Cubrir con la otra masa de hojaldre y apretar los bordes. Sellar bien con la ayuda de un tenedor.

7- Con la punta de un cuchillo afilado hacer un dibujo de un sol sobre la superficie con cuidado de no llegar a cortar la masa. Pincelar con huevo batido y hacer algunos agujeros sobre la tarta. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

8- Introducir la tarta en el horno, precalentado a 200º, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajar la temperatura a 170º hasta que esté completamente dorada (unos 15 minutos más).

9- Mientras tanto, cocer el agua con el azúcar. Cuando hierva, sacar la tarta del horno y pintar con la mezcla. Devolver al horno subiendo la temperatura a 200º durante un para de minutos.

10- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡FELIZ NOCHE DE REYES!

Tarta de plátanos y chocolate

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada.

- 20 gr. de mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 150 gr. de chocolate negro.

- 60 ml. de nata líquida.

- 1 huevo.

- 1 yema de huevo.

- 50 gr. de azúcar.

- 2 plátanos.

- 1 limón.

Preparación:

1- Forrar un molde de tarta con la masa quebrada. Meter en el horno precalentado a 170º hasta que se dore.

2- Mientras tanto, pelar los plátanos y cortar en rodajas. Echar unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

3- Saltear dos minutos en una sartén, a fuego vivo, con la mantequilla y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Reservar.

4- Para preparar el relleno, derretir el chocolate al baño María y reservar. Hervir la nata y verter sobre el chocolate, poco a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una crema sin grumos.

5- En un cuenco, batir ligeramente el huevo entero, la yema y el azúcar restante. Añadir progresivamente la mezcla de nata y chocolate.

6- Colocar las rodajas de plátano encima de la masa quebrada. Verter con cuidado la mezcla de chocolate. Hornear 20 minutos a 150º. Servir la tarta templada o fría.

Tartitas de nueces con crema de calabaza y anacardos

Ingredientes:

- 15 dátiles sin hueso.

- 150 gr. de nueces peladas.

- 1 cucharadita de canela.

Para la crema:

- 100 gr. de anacardos.

- 200 gr. de calabaza pelada.

- 40 ml. de miel de caña.

- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo.

- 1 cucharadita de jengibre rallado.

- 2 cucharadas de aceite de coco.

Para decorar:

- Pipas de calabaza peladas.

Preparación:

1- Dejar los anacardos en remojo con agua fría durante 5 horas. Lavar la calabaza, secar con papel absorbente y rallar finamente. 

2- Colar los anacardos y poner en el vaso de la batidora, añadir la calabaza, 30 ml. de miel, la vainilla, el jengibre y el aceite. Triturar unos minutos hasta obtener una crema suave y homogénea.

3- Lavar los dátiles, secar y picar menudos. Triturar las nueces, mezclar con los dátiles y añadir la canela. Remover con una espátula hasta obtener una pasta de consistencia moldeable.

4- Colocar un aro de repostería en un plato de postre. Disponer en su interior una cuarta parte de la pasta de dátiles y presionar con el dorso de la cuchara para que quede una base compacta. Verter encima la cuarta parte de la crema de calabaza.

5- Hacer tres tartitas del mismo modo y reservar en la nevera. Desmoldar, verter sobre ellas la miel restante y decorar con las pipas de calabaza.

Tarta fría de zanahorias y galletas

Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas de canela tipo napolitanas.
- 400 gr. de zanahoria cocida.
- 175 gr. de azúcar glas (opcional).
- 100 gr. de coco rallado (opcional).
- Leche sin lactosa.
- Ralladura de limón.
- Para adornar: cobertura o fideos de chocolate (al gusto).

Preparación:
1- Cocer las zanahorias y hacer con ellas un puré. Añadir posteriormente el azúcar glas, el coco y la ralladura de limón.
2- Montar la tarta en una bandeja o molde: mojar las galletas en leche tibia y formar una base. Extender una capa de crema de zanahorias y así sucesivamente hasta acabar con la crema. Se termina con una capa de galletas.
3- Meter varias horas en el frigorífico antes de servir. Decorar al gusto.

Tarta semifría de galletas y stracciatella

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas tipo María.

- 80 gr. de mantequilla.

- 20 gr. de cacao en polvo.

Para el relleno:

- 100 ml. de nata líquida.

- 4 yogures de stracciatella.

- 3 hojas de gelatina.

- 125 gr. de leche condensada.

- 30 gr. de chocolate negro fondant.

150 gr. de nata para montar.

Para decorar:

-  Cacao en polvo.

- Una virutillas de chocolate negro.

Preparación:

1- Derretir la mantequilla, retirar y dejar templar. Triturar las galletas hasta que estén casi molidas. Mezclar con la mantequilla y el cacao y amasar hasta obtener una pasta densa y homogénea.

2- Forrar la base de un molde desmontable de 18 cm. con la masa; extender en una capa uniforme y presionar con la punta de los dedos para que quede compacta. Reservar en la nevera.

3- Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 10 minutos y escurrir. Calentar la nata líquida en un cazo, añadir la gelatina y remover unos instantes hasta que esté completamente disuelta. Retirar y dejar templar.

4- Mezclar los yogures con la leche condensada y el chocolate rallado en un cuenco. Agregar la preparación de gelatina y remover hasta integrarla. Montar la nata e incorporar, con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Verter la preparación en el molde y dejar cuajar en la nevera un mínimo de 5 horas.

5- Desmoldar la tarta sobre una fuente y espolvorear la superficie con cacao. Decorar con las virutillas de chocolate.

Tarta de cítricos glaseada con miel

Ingredientes:

- 280 gr. de harina.

- 200 gr. de pasas.

- 150 gr. de guindas.

- 150 gr. de ciruelas.

- 200 gr. de orejones.

- Ralladura de un limón.

- Ralladura de una naranja.

- Ralladura de un pomelo.

- 200 gr. de mantequilla pomada.

- 120 gr. de miel.

- 50 gr. de Cointreau.

- 25 gr. de zumo de naranja.

- 25 gr. de zumo de limón.

- 25 gr. de zumo de pomelo.

- 4 huevos.

- 2 yemas.

- 200 gr. de azúcar.

Para el glaseado:

- 250 gr. de chocolate blanco.

- 125 gr. de miel.

- 50 gr. de nata.

Preparación con robot de cocina:

1- Verter en un recipiente las pasas, guindas, ciruelas, orejones, ralladuras, Cointreau, zumos y dejar marinar toda una noche en el frigorífico.

2- Mezclar la harina, mantequilla, miel, huevos, yemas y azúcar 16 segundos a velocidad 6. Poner la mariposa y verter los frutos secos con la marinada.

3- Programar 20 segundos, a velocidad 2. Verter la mezcla en un molde rectangular a unos 2 cm. de altura. Meter en horno precalentado a 160º unos 50 minutos. Dejar enfriar.

4- Para el glaseado, calentar la nata y la miel 4 minutos, a 100º, velocidad 1. Verter el chocolate troceado y mezclar a velocidad 2, sin temperatura hasta que tenga la consistencia necesaria para poder untar la tarta.

5- Servir un trozo de tarta con unos cítricos encima y una bola de helado a gusto.

Tarta de almendras, caramelo y frutos secos

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de almendras molidas.

- 200 gr. de azúcar.

- 1 huevo.

- 1 yema.

- 200 ml. de nata líquida.

- 1 lámina de masa quebrada.

- Frutos secos (al gusto).

Preparación:

1- Preparar la crema de almendras derritiendo 100 gr. de mantequilla y verter sobre las almendras. Incorporar 50 gr. de azúcar, el huevo entero y la yemas. Reservar.

2- Preparar un caramelo con 150 gr. de azúcar y 3 cucharadas de agua. Fuera del fuego, incorporar los 50 gr. de mantequilla restante y la nata. Calentar de nuevo hasta que espese.

3- Calcular unos 15 minutos a fuego suave sin dejar de remover. Reservar.

4- Preparar la lámina de masa según las indicaciones del envase. Verter la crema de almendras y hornear 10 minutos a 160º.

5- Cubrir la tarta con la crema de caramelo y decorar con los frutos secos. Servir fría.

Tarta de fresas y frambuesas

Ingredientes:

- 300 gr. de fresas.

- 200 gr. de frambuesas.

- 250 ml. de leche.

- 2 yemas.

- 50 gr. de azúcar.

- 1 sobre de azúcar de vainilla.

- Azúcar glas.

- 40 gr. de harina.

- 25 gr. de mantequilla.

- 1 lámina de masa quebrada.

- Ralladura de 1 limón (opcional).

- 1 cucharada de Grand Manier (opcional).

Preparación:

1- Hervir la leche y reservar. En otra cacerola, batir las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanca. Incorporar la harina tamizada.

2- Añadir la leche poco a poco (y la ralladura de limón o el Grand Manier si se desea), llevar a ebullición a fuego medio y dejar cocer de 2 a 3 minutos.

3- Verter la crema pastelera en un cuenco, dejar templar e incorporar la mantequilla. Para que no se forme una capa al enfriarse, cubrir con papel film y reservar en la nevera.

4- Untar con mantequilla y enharinar un molde de tarta. Poner la masa quebrada en el molde y pinchar con un tenedor. Cubrir con papel de horno y legumbres secas y cocer 10 minutos en horno precalentado a 190º. Retirar el papel y las legumbres y hornear otros 15 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar.

5-Lavar las fresas y retirar los rabitos. Llenar la base de la tarta con la crema pastelera y añadir las frutas. Reservar la tarta en la nevera. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Tarta de chocolate con piña

Ingredientes:

- 4 rodajas de piña en almíbar.

- 75 gr. de chocolate fondant.

- 75 gr. de azúcar.

- 2 yemas.

- 4 claras.

- 45 gr. de mantequilla.

- 1 cucharada de azúcar glas, coco rallado o virutillas de chocolate blanco.

Preparación:

1- Escurrir las rodajas de piña: ponerlas separadas entre sí sobre un plato forrado con una hoja doble de papel de cocina.

2- Partir el chocolate en trozos o pasarlo por un rallador de agujeros grandes. Disponer en un cacito y derretir al baño María, removiendo despacio. Retirar del fuego.

3- Trocear 30 gr. de mantequilla y agregar al chocolate, sin dejar de remover hasta que se funda completamente; se debe obtener una mezcla ligada y sin grumos.

4- Cascar los huevos y separar las yemas de la claras. Reservar la mitad de las primeras para otra preparación y colocar las demás en un cuenco grande. Agregar el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta que doblen el volumen y se obtenga una mezcla blanquecina y espumosa. Añadir el chocolate y remover hasta incorporarlo.

5- Montar las claras ligeramente; no deben quedar a punto de nieve firme. Agregar a la preparación anterior, con movimientos envolventes y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6- Engrasar un molde redondo con la mantequilla restante. Disponer sobre la base las rodajas de piña, verter encima la masa preparada y nivelar la superficie con una espátula.

7- Hornear unos 35 minutos en horno precalentado a 180º. Dejar 5 minutos más si fuera necesario.

8- Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar sobre una fuente y pasar a la nevera. Antes de servir espolvorear con el adorno que se desee.

Tarta de crema de naranja al whisky

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa.

Para la crema:

- 2 naranjas.

- 40 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 70 g. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 2 cucharadas de whisky.

Preparación:

1- Lavar las naranjas. Rallar la piel de una de ellas y exprimir las dos. 

2- Fundir la mantequilla en un cazo, a fuego suave, retirar y dejar templar.

3- Batir los huevos con el azúcar, la mantequilla fundida y 1 cucharada de ralladura de naranja.

4- Añadir el zumo y el whisky. Continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

5- Disponer la lámina de pasta brisa en un molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Rellenar con la crema y meter a horno precalentado a 170º durante 30 minutos.