Canestrelli

Ingredientes:

- 250 gr. de almendras tostadas, sin piel.

- 150 gr. de azúcar glas.

- 20 gr. de agua de azahar.

- 50 gr. de jarabe o almíbar de albaricoque.

Preparación con robot de cocina:

1- Triturar las almendras, 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

2- Añadir el agua de azahar, el azúcar y mezclar 2 minutos, velocidad espiga.

3- Retirar la masa sobre una superficie enharinada. Dividir la masa en bolas regulares y dar forma de rosca.

4- Hornear 14 minutos en horno precalentado a 160º, hasta que se empiecen a dorar. Dejar enfriar.

5- Mojar las roscas con el jarabe y espolovorear con azúcar glas.

Pastitas de calabaza

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar moreno.

- 300 gr. de harina.

- 3 huevos.

- 200 gr. de puré de calabaza hervida (o una manzana grande cruda y rallada).

- Una pizca de sal.

- Una cucharadita de extracto de vainilla.

- 100 gr. de pepitas de chocolate (opcional).

Preparación:

1- Precalentar el horno a 160º.

2- Batir a mano la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura de crema.

3- Agregar los huevos, uno a uno, removiendo lo necesario hasta que queden integrados.

4- Echar el puré de calabaza frío (o la manzana rallada), las pepitas de chocolate e incorporar la harina tamizada.

5- Mezclar todo muy bien hasta lograr una masa de textura uniforme, tirando a líquida.

6- Con una cuchara, hacer montoncitos en la bandeja de horno (forrada con papel de hornear).

7- Dejar entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Pebernodder

Ingredientes:

- 100 gr. de miel.

- 50 gr. de azúcar.

- Mantequilla.

- 200 gr. de harina.

- 1/2 limón.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 clavo de especia.

- Un pellizco de canela.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar en el vaso de la máquina la miel, el azúcar y la mantequilla durante 2 minutos a velocidad 2 1/2 hasta obtener una pasta homogénea.

2- Seguidamente, programar 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Cuando empiece a hervir, retirarlo y dejar que se enfríe.

3- Añadir, poco a poco y sin dejar de remover, la harina; una vez incorporada, añadir la levadura y después el clavo, la cáscara de limón rallada y la canela. Programar para que de vueltas unos segundos a velocidad 2.

4- Verter en un plato y cubrirlo con un paño. Dejar reposar esta masa durante 2 días a temperatura ambiente.

5- Pasado este tiempo, extender la masa y cortarla en trocitos con los que formar unas bolitas (del tamaño de una avellana).

6- Disponer estas bolas sobre una fuente de horno, untada con un poco de mantequilla y espolvoreada con harina.

7- Dejar que se hagan en el horno durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Servir.