Tarta de galletas y café

Ingredientes:

- 150 gr. de leche condensada.

- 100 ml. de café.

- 75 gr. de chocolate de cobertura.

- 375 gr. de mascarpone.

- 26-28 galletas rectangulares.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum cake con papel film o papel de horno.

2- Batir la leche condensada con el mascarpone. 

3- Poner una capa de gallegas, mojadas en el café (75 ml. y reservar el resto), en el fondo.

4- Repartir por encima de las galletas una capa de la crema. Repetir la operación hasta acabar con una capa de crema.

5- Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldar.

6- Fundir el chocolate con el café. Dejar templar y verter sobre la tarta. Refrigerar mínimo una hora.

Soufflé de chocolate y café

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate.

- 150 gr. de mantequilla blanda.

- 100 gr. de azúcar.

- 7 yemas de huevo.

- 3 claras de huevo montadas.

- 20 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 1 sobre de café instantáneo.

- 20 gr. de licor de café.

Preparación con robot de cocina:

1- Engrasar los moldes para soufflé y espolvorear un poco de harina.

2- Fundir la mantequilla, chocolate, levadura y licor de café 5 minutos, a 80º, velocidad 1. Retirar y reservar.

3- Poner la mariposa y montar las yemas con el azúcar, sobre de café y la harina, 8 minutos, a 60º, velocidad 4. Verter el chocolate fundido en hilo sobre las yemas, a velocidad 3. Retirar a un recipiente e incorporar poco a poco las claras de huevo.

4- Verter en los moldes con un cacillo y hornear 10-12 minutos en horno precalentado a 200º y sobre una bandeja caliente que estuviera en el horno.

Queimada

Ingredientes:

- 4 litros de aguardiente.

- 1 kg. de azúcar.

- 1 limón.

- Unos granitos de café.

Preparación:

1- Echar en un recipiente de barro cocido el aguardiente, el azúcar y unas rodajitas de limón.

2- Con una cuchara de barro, tomar un poco del azúcar con aguardiente, encender aparte y verter en el líquido muy despacio para que prenda el resto.

3- Una vez encendido remover con la cuchara, levantando de vez en cuando de abajo hacia arriba para que se vaya quemando el alcohol.

4- Cuando las llamas se debiliten, y antes de apagarse, agregar los granos de café.

5- Servir la queimada caliente en tazas de barro.

Nota: su preparación es un ritual, al que se acompaña la lectura del "conxuro" para espantar a las "meigas".

Crema catalana al café

Ingredientes:

- 5 yemas de huevo.

- 125 gr. de azúcar extrafino.

- 600 ml. de nata para montar.

- 2 cucharadas de café fuerte.

Preparación:

1- En un cuenco grande, batir las yemas con 25 gr. de azúcar hasta lograr una mezcla espesa de color claro. Reservar.

2- Poner la nata y el café en un cazo, llevar a ebullición y, sin dejar de remover, verter sobre la preparación de huevo. Enjuagar el cazo y echar la mezcla. Calentar a fuego lento, sin dejar de remover, durante 3 ó 4 minutos, hasta que la crema resulte bastante espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

3- Verter la preparación en moldes de 150 ml. y ponerlos en una bandeja de horno. Llenar la bandeja hasta la mitad de la altura de los moldes. Cubrir todo con papel de aluminio.

4- Con cuidado meter la bandeja en el horno precalentado a 150º y hornear durante 50-55 minutos, o hasta que empiece a quedar firme. Retirar los moldes de la bandeja y dejar enfriar. Guardar en el frigorífico durante toda la noche.

5- Precalentar el gratinador a temperatura alta. Espolvorear la mitad del resto del azúcar sobre los moldes y colocarlos sobre una placa de horno. Gratinar durante 3-4 minutos, hasta que el azúcar se queme y adquiera un tono dorado claro.

6- Espolvorear el resto del azúcar y volver a gratinar hasta que se dore. Enfriar y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Flan de café

Ingredientes:

- 7 cucharadas rasas de harina de maíz.

- 5 cucharadas colmadas de azúcar.

- 2 cucharadas colmadas de café solubles.

- 2 huevos.

- 3 vasos grandes de leche.

- 1 limón.

Preparación:

1- En un vaso de leche, desleír la harina.

2- Seguidamente, en un cazo, mezclarla con el azúcar, el café, los huevos batidos y la ralladura de limón.

3- Entretanto, poner el resto de la leche al fuego. Cuando hierva, añadir la mezcla anterior, removiendo bien hasta que empiece a hervir.

4- Dejar cocer durante un minuto, sin parar de remover para que no se adhiera.

5- Retirar el cazo del fuego y verter la crema en un molde grande o varios pequeños, untado con mantequilla.

6- Meter en el horno precalentado a 220º, durante 30 minutos.

7- Dejar enfriar en la nevera, desmoldar y servir como un pastel.

Natillas de café

Ingredientes:

- 3 yemas de huevo.

- 2 cucharaditas de café soluble.

- 20 gr. de harina de maíz.

- 1/2 litro de leche.

- 100 gr. de azúcar.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la leche, el azúcar y el café 5 minutos, varoma, velocidad 2.

2- Añadir las yemas, la harina y programar 10 minutos, varoma, velocidad 3.

3- Apartar y verter en recipientes individuales. Tapar con papel film y dejar enfriar.

4- Espolvorear un poco de café soluble encima.

Piñonada de café

Ingredientes:

- 2 litros de nata líquida.

- Magdalenas o galletas.

- 2 vasos de café.

- Piñones.

- Dos sobres de flan en polvo.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Calentar la nata a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, bajar el fuego y retirar un poco de nata.

2- Poner en un cuenco con los dos sobres de flan y disolverlos. Una vez disueltos, volver a echarlo en la nata puesta al fuego.

3- Añadir los dos vasos de café y mover siempre en el mismo sentido.

4- Caramelizar el molde y colocar los piñones.

5- Cuando empiece a hervir la mezcla, verterla en el molde.

6- Desmenuzar las magdalenas y cubrir la superficie, 

7- Dejar enfriar. Desmoldar y dar la vuelta.

Granizado de café

Ingredientes:

- 500 ml. de café recién hecho.

- 150 gr. de azúcar.

- 1 cestillo de hielo.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar el café y el azúcar en el vaso unos 10 segundos, velocidad 2.

2- A continuación, echar el hielo en el vaso y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9-10 o un par de golpes de turbo.

3- Si no se va a consumir en el acto, meter la mezcla el tiempo necesario en el congelador. Antes de consumir hay que dejar descongelar, para recuperar la consistencia del picado.

4- Sacar y colocar el granizado en copas y adornar al gusto.

Almendrados de café

Ingredientes:

 

-          150 gr. de margarina.

-          125 gr. de azúcar.

-          125 gr. de harina.

-          100 gr. de almendras molidas.

-          2 huevos.

-          ½ taza de café muy fuerte.

Preparación:

1-      Batir las 2 yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

2-      Incorporar 125 gr. de margarina fundida, las almendras y la harina.

3-      Continuar batiendo hasta obtener una masa homogénea.

4-      Por último agregar el café mezclando bien.

5-      Untar un molde redondo de corona con margarina y verter la masa.

6-      Introducir en el horno, precalentado, durante 40 ó 50 minutos a 180º.

7-      Desmoldar inmediatamente.

Torta Caprese

Ingredientes:

-         120 gramos de chocolate negro.

-         120 gramos de mantequilla.

-         1 café exprés cargado.

-         3 huevos.

-         120 gramos de azúcar.

-         Una pizca de sal.

-         150 gramos de almendra molida.

-         5 gramos de levadura en polvo.

-         20 gramos de azúcar glas.

Preparación:

1-    Untar con mantequilla y enharinar un molde. Precalentar el horno a 170º.

2-    Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Añadir el café exprés.

3-    En un cuenco, batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal.

4-    Añadir las almendras molidas y la levadura y luego incorporar el chocolate.

5-    Verter la masa en el molde y hornear durante 30 minutos.

6-    Desmoldar y antes de servir, espolvorear el pastel, ya frío, con el azúcar glas.