Tarta de cítricos glaseada con miel

Ingredientes:

- 280 gr. de harina.

- 200 gr. de pasas.

- 150 gr. de guindas.

- 150 gr. de ciruelas.

- 200 gr. de orejones.

- Ralladura de un limón.

- Ralladura de una naranja.

- Ralladura de un pomelo.

- 200 gr. de mantequilla pomada.

- 120 gr. de miel.

- 50 gr. de Cointreau.

- 25 gr. de zumo de naranja.

- 25 gr. de zumo de limón.

- 25 gr. de zumo de pomelo.

- 4 huevos.

- 2 yemas.

- 200 gr. de azúcar.

Para el glaseado:

- 250 gr. de chocolate blanco.

- 125 gr. de miel.

- 50 gr. de nata.

Preparación con robot de cocina:

1- Verter en un recipiente las pasas, guindas, ciruelas, orejones, ralladuras, Cointreau, zumos y dejar marinar toda una noche en el frigorífico.

2- Mezclar la harina, mantequilla, miel, huevos, yemas y azúcar 16 segundos a velocidad 6. Poner la mariposa y verter los frutos secos con la marinada.

3- Programar 20 segundos, a velocidad 2. Verter la mezcla en un molde rectangular a unos 2 cm. de altura. Meter en horno precalentado a 160º unos 50 minutos. Dejar enfriar.

4- Para el glaseado, calentar la nata y la miel 4 minutos, a 100º, velocidad 1. Verter el chocolate troceado y mezclar a velocidad 2, sin temperatura hasta que tenga la consistencia necesaria para poder untar la tarta.

5- Servir un trozo de tarta con unos cítricos encima y una bola de helado a gusto.

Borrachuelos

Ingredientes:

- 1/2 kilo de harina.

- 1 cubilete de aceite.

- 50 gr. de azúcar.

- La cáscara de 2 naranjas.

- Matalahuga.

- Ajonjolí.

- Vino de Málaga.

- Azúcar en polvo.

- Cabello de ángel.

- Miel.

Preparación con robot de cocina:

1- En una sartén, freír en el aceite la cáscara de naranja junto con la matalahuga y el ajonjolí unos minutos, evitando que se queme para que no amargue. Eliminar la cáscara de naranja y dejar enfriar.

2- Una vez frío, verter junto con todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 6 y, luego, amasar a velocidad espiga 3 minutos.

3- Sacar del vaso, estirar con el rodillo hasta dejarla en un grosor de 1 cm.. Cortar en redondo y volver a estirar.

4- Servir en el centro de cada círculo una cucharadita de cabello de ángel y cerrar apretando bien los bordes.

5- Freír en aceite bien caliente dejándolos dorados. Presentar espolvoreados con azúcar.

6- Para presentar bañados en miel hay que esperar a que estén fríos. Calentar un kilo de miel junto con medio litro de agua. Cuando hierva, sumergir los borrachuelos unos segundos y retirar a una bandeja. Servir fríos.

Plátanos fritos con miel

Ingredientes:

- 1 plátano por persona.

- 1 cucharada de miel.

- 1 cucharada de aceite.

- 1 cucharada de agua.

Preparación:

1- Cortar los plátanos en medio cm. de grosor.

2- Dorar en una sartén con el aceite dos minutos por cada cara.

3- Diluir la miel en una cucharada de agua.

4- Verter sobre los plátanos justo cuando se apartan del fuego. Dejar que se disuelva el agua con el calor residual.

5- Emplatar y servir.

Nueces con nata y miel

Ingredientes:

- Nueces.

- Miel.

- Nata montada.

Preparación:

1- Pelar y limpiar las nueces en cantidad suficiente para llenar las copas que se deseen.

2- Montar la nata.

3- En una copa de postre, verter la nata montada y cubrir con las nueces.

4- Recubrir con miel al gusto de cada comensal.

Pebernodder

Ingredientes:

- 100 gr. de miel.

- 50 gr. de azúcar.

- Mantequilla.

- 200 gr. de harina.

- 1/2 limón.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 clavo de especia.

- Un pellizco de canela.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar en el vaso de la máquina la miel, el azúcar y la mantequilla durante 2 minutos a velocidad 2 1/2 hasta obtener una pasta homogénea.

2- Seguidamente, programar 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Cuando empiece a hervir, retirarlo y dejar que se enfríe.

3- Añadir, poco a poco y sin dejar de remover, la harina; una vez incorporada, añadir la levadura y después el clavo, la cáscara de limón rallada y la canela. Programar para que de vueltas unos segundos a velocidad 2.

4- Verter en un plato y cubrirlo con un paño. Dejar reposar esta masa durante 2 días a temperatura ambiente.

5- Pasado este tiempo, extender la masa y cortarla en trocitos con los que formar unas bolitas (del tamaño de una avellana).

6- Disponer estas bolas sobre una fuente de horno, untada con un poco de mantequilla y espolvoreada con harina.

7- Dejar que se hagan en el horno durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Servir.

Malenas (magdalenas aragonesas)

Ingredientes:

- 150 gr. de harina.

- 150 gr. de miel.

- 75 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 1 cucharada de agua de azahar.

Preparación:

1- Separar las yemas de las claras.

2- En un recipiente hondo, mezclar las yemas y la miel. A continuación, añadir la mantequilla y el agua de azahar.

3- Poco a poco ir echando la harina, mezclando hasta obtener una pasta fina y sin grumos.

4- Añadir, finalmente, las claras batidas a punto de nieve y seguir mezclando hasta que la masa tenga consistencia esponjosa.

5- Rellenar un poco más arriba de la mitad de unos moldes de papel para magdalenas con la masa obtenida e introducirlos en el horno, a temperatura media, 35 minutos.

Moñitas extremeñas

Ingredientes:

- Harina.

- Levadura en polvo.

- 1 taza de azúcar.

- 2 huevos.

- 2 copitas de anís.

- Leche.

- Aceite.

- Miel.

Preparación:

1. En un recipiente hondo, poner los huevos, el anís, el azúcar, una taza de aceite y otra de leche y amasar continuamente.

2. Añadir la levadura y harina en cantidad suficiente para lograr una masa fluida.

3. Aplanar la masa con un rodillo y a continuación cortarla en tiras de unos 8 cm. de largo por 2 de ancho.

4. En una sartén con aceite abundante y bien caliente, freír las moñitas. Escurrirlas y rebozarlas generosamente en miel.

5. Servir frías.

Coca con miel

Ingredientes:

-      4 huevos.

-      4 cucharadas de azúcar.

-      150 gr. de harina.
-      ½ sobre de levadura.

-      Mantequilla.

-      Piñones.

-      Para el almíbar:

-      150 ml. de miel.

-      100 ml. de ron.

-      150 ml. de agua.

-      250 gr. de azúcar.

Preparación con robot de cocina:

1-    Echar los ingredientes del almíbar en el vaso y programas 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Reservar y dejar enfriar.

2-   Lavar y secar el vaso y la tapa; separar las claras de las yemas y montar las claras de los huevos con un pellizco de sal durante 3 minutos a velocidad 3. Sacar y reservar.

3-   Precalentar el horno a una temperatura de 180º para llevar luego la coca.

4-   De nuevo, lavar y secar el vaso y la tapa. Echar el resto de ingredientes y mezclar 10 segundos a velocidad 6.

5-   Remover con la espátula y echar la preparación en un molde rectangular engrasado con mantequilla por todos sus lados. Esparcir unos piñones por encima.

6-   Introducir el molde en el horno y dejarlos 20 minutos manteniendo la temperatura de 180º.

7-   Una vez transcurrido el tiempo, dejar enfriar, pinchar la superficie por diferentes puntos y regar poco a poco con el almíbar.

8-   Dejar reposar para que se empape de almíbar antes de servir.

Pastel de miel al estilo inglés

Ingredientes:

- 225 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de miel clara y unas 2 cucharadas más para glasear. 

- 100 gr. de azúcar moreno.

- 3 huevos grandes batidos.

- 300 gr. de harina con levadura.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 160º. Engrasar y forrar un molde redondo de 20 cm. con fondo extraíble.

2- Fundir la mantequilla, junto con la miel y el azúcar, a fuego lento. Subir el fuego y cocinar un minuto. Dejar enfriar.

3- Incorporar los huevos a la mezcla de miel, ya fría. Tamizar la harina en un cuenco grande y verter a la mezcla de huevo y miel. Batir hasta obtener una masa homogénea.

4- Verter la masa en el molde y hornear 50-60 minutos, hasta que el pastel suba, se dore y recupere su forma al presionarlo.

5- Desmoldar sobre una rejilla. Calentar 2 cucharadas de miel en un cazo y pintar la parte superior del pastel con el glaseado.